秋天空气干燥，经常听到身边的人说起，眼睛特别的干涩发干，一揉吧视力还变的模模糊糊的，想要养护眼睛，让眼睛看东西清晰，一定要记得补足维生素 A、玉米黄素和叶黄素，这些营养物质对于眼睛至关重要；

下面这5种蔬菜都富含这些营养物质，日常可以换着吃，有助于养护眼睛；

胡萝卜堪称“护眼王”，富含抗氧化剂β-胡萝卜素和叶黄素，每 100 克胡萝卜就含近 11000 微克胡萝卜素，可以帮助防止自由基对眼睛造成的损伤，不仅可以增强视力，还可以养肝、润脾胃，秋天常吃，对身体益处多多；

推荐食谱【胡萝卜丸子】

食材：胡萝卜、豌豆芽、鸡蛋、大蒜、小米椒、葱花

1、豌豆芽1盒，加水清洗清洗，然后装入大碗里，加一勺盐和适量清水浸泡20分钟，沥干水分，接着起锅烧水，水开加一勺食用油，然后倒入豌豆芽，大火烫30秒就够了，捞出来后晾干水分放凉备用。

2、碗里打入3个鸡蛋，加一勺盐和少许淀粉水，然后搅散，起锅热油，倒入蛋液，接着用筷子滑散，炒成小粒的鸡蛋碎就可以了，然后盛出来放一旁备用。

3、胡萝卜1根，洗净后削皮，然后擦成细丝，起锅烧水，水开到倒入胡萝卜焯水，大火煮一分钟就可以了，捞出来后沥干水分放凉。

4、接着准备1根小葱，切成葱花备用，再准备点大蒜和小米椒，大蒜切蒜末，小米椒切圈。

5、准备一个大碗，把胡萝卜、鸡蛋碎，豌豆芽、葱花都倒进来，接着加一勺玉米淀粉，再加一大勺面粉，边加边搅拌，搅匀后下手去揉面，能捏成团，不散开就够了，先揉成一个面团儿。

6、接着取一小块儿，捏紧实，再揉成一个小丸子的形状就可以了，另准备一个盘子，舀入一大勺玉米面，接着把做好的团子挨个放到玉米面中滚一圈。

7、起锅烧水，水开放入豆芽团子，大火蒸8分钟。

8、蒸团子的时间来做个蘸料，碗里加蒜末、小米椒、葱花，热油，激发出香味儿后再加香醋、生抽、盐、鸡精、白糖，拌匀后就可以了；

9、团子蒸好后直接取出来，趁热搭配着蘸料吃，鲜嫩又好吃。

菠菜是一种深绿色叶菜，含量大量的叶黄素，每 100 克菠菜含有 6.8 毫克左右叶黄素。同时还含有 3000 多微克胡萝卜素和玉米黄素，能帮助眼部肌肉增强弹性，不容易发生近视，是养眼护眼的全能菜。

推荐食谱【菠菜窝窝头】

食材：菠菜、面粉、大蒜、生抽、香醋、辣椒油、香油、盐

1、菠菜清洗干净之后切碎，装入一个大碗中，加一小勺小苏打，能有效防止菠菜变色，再加一勺盐入底味，也可以杀出菠菜里面的水分，将其抓拌均匀；

2、再往里面倒入一碗面粉，直接用手抓匀，这里不需要加水，

因为菠菜里面自带水分，使劲的将菠菜里面的水分抓出来，再给它揉成软硬适中的面团；

3、接着手上抹点水，揪一小块将菜团整理成圆形，再捏成窝窝头的形状，全部做好后摆入蒸锅里，蒸锅要铺上一层防粘垫，中间稍微间隔防止粘连，水开之后计时大火蒸15分钟；

4、趁这个时间来调一碗蘸料：准备8-10个大蒜，用迷你料理机搅拌成蒜泥状，倒出来装入碗中，调味加生抽、香醋、一勺辣椒油、少许香油增香，搅拌均匀备用；

5、窝窝头蒸好了，打开盖子要避免锅盖上的汽水淋在窝窝头上，绿油油的窝窝头，开盖就是一股淡淡的清香；

颜色特别清新漂亮，这个窝窝头少油少盐，特别的营养健康，既能当早餐也能当减脂餐，能饱腹还不长肉，

觉得清淡就蘸上蒜泥蘸料，非常的清爽过瘾，口感柔软透着劲道，好吃还容易消化。

贝贝南瓜是普通南瓜营养的浓缩，其中对眼睛非常重要的营养素——胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素含量都很高，是瓜类里当之无愧的冠军，每100克南瓜富含 7116 微克的β胡萝卜素，可以有助于缓解眼部疲劳，预防夜盲症、干眼病等。同时，南瓜还含有大量叶黄素，含量高达 13.2 毫克/100 克。

推荐食谱【南瓜蒸排骨】

食材：排骨、黑豆豉、腐竹、贝贝南瓜、红椒、葱姜蒜、花椒

1、今天的配料准备的是一把腐竹，一早就给泡发起来了；

2、贝贝南瓜一个，先对半切开，挖去里面的籽，再把南瓜切成月牙形；

3、现在处理排骨，装进大一点的碗中，加一勺面粉，少许的清水，下手用力的抓洗一下，用面粉将排骨里面的血水和脏东西都吸附下来，接着放入流动的水中清洗几遍，捞出来用厨房纸巾压干水分；

4、大蒜多准备一点搅成蒜末，生姜切成片，准备小把花椒，再来2大勺黑豆豉；

5、现在来腌制排骨，先放一勺的盐、一勺糖，适量白酒先抓拌一下，再加入姜蒜花椒、生抽、蚝油、一点点鸡精，少许胡椒粉，少许花椒粉去腥增香，一点点老抽上色，一勺自家做的酱辣椒，加一勺水，口感更嫩，下手给它搅拌一下，拌到发黏的状态，让所有的排骨充分的入味，搅拌个1分钟后；

6、加入豆豉，一勺玉米淀粉，两勺植物油，拌好后，用保鲜膜封住放冰箱腌制30分钟入味更好吃；

7、腐竹泡透清洗一下攥干水分，改刀切成小段 ，切好后开始摆盘，怎么好看怎么摆；

8、排骨腌好后依次摆上来，将排骨平铺开，这样能让它受热均匀，最后将豆豉和大蒜均匀的撒在上面；

9、水开上锅用大火给它蒸半个小时，蒸排骨的时间切点葱花，半边红辣椒改刀丁，切好后和葱花放在一起备用；

10、时间到了，将排骨取出来，撒上小葱花和红椒丁点缀下，蒸排骨这样就做好了；

排骨豉香浓郁，嫩滑入味，垫底的腐竹吸足了排骨的肉汁，特别好吃，有南瓜的甜，又有排骨的鲜，让人回味无穷；

这一盘豉汁蒸排骨，肉菜齐全，可以当做是一道家常版的快手菜，配上米饭或者其它的主食就是非常完美的一餐了。

玉米中富含的叶黄素和玉米黄素，有很好的抗氧化作用，可以吸收进入眼球内的有害光线，保持黄斑的健康，有助于养护眼睛；

推荐食谱【玉米粽子】

食材：玉米三根、100克蔓越莓干、100克蜜红豆、400克糯米粉、50克黄米面

1、玉米三根，先掰掉叶子，然后用剪刀把叶子稍微处理下，头和尾都剪掉一些。

2、然后起锅烧水，加一勺盐，水开放入玉米叶子烫一下，烫软后立马捞出来，过一下凉水后沥干水分备用。

3、接着来处理玉米，玉米从中间一分为二，然后再用刀把玉米粒削下来。

4、削好后把三分之二的玉米粒直接倒入料理机中，再加100克清水打成细腻的玉米泥，打好后倒入大碗里，然后把剩余的三分之一玉米粒也倒进来，再加100克蔓越莓干、100克蜜红豆、200克糯米粉、50克黄米面。

5、搅拌均匀，不要太干 ，也不要太稀，用手能揉成团就行，接着准备两片玉米叶，重叠后先对折，再把底部也折叠起来一部分，然后在叶子中间放一勺糯米面团。怕粘的话可以在叶子上提前刷一层熟油，这样蒸熟后也就不会粘了，比较容易剥开。

6、面团儿放好后，再把上面的叶子盖下来，包起来后用绳子系一下，小粽子模样的生胚就做好了。

7、全部做好后放入蒸锅，水开计时，大火蒸半个小时

玉米小粽子蒸好了，取出来后稍微放凉就可以吃了，香甜细腻又软糯，爱吃甜食的可以撒点白糖，这样吃起来会更加的香甜好吃。吃不完的可以放冰箱保存，下次的吃的时候直接蒸就行，口感一样的好吃。

韭菜叶黄素含量高达 18.2 毫克，此外，每100克韭菜还含有 2000 微克胡萝卜素，可补充体内缺乏的维生素 A，尤其是夜间视力和预防眼睛干涩，有助于维护正常的视觉功能；

推荐食谱【凉拌韭菜】

食材：韭菜2斤、胡萝卜1根、辣椒1把、盐100克

1、我这里一共是两斤韭菜，一定要多清洗几遍，把烂叶子都挑出来；

2、清洗干净后铺到盘子上面晾干水分，韭菜本来就容易出水，不晾干的话水分太多了；

3、再准备一根胡萝卜，一把辣椒，我是比较爱吃辣的，基本什么菜都会放辣椒，不能吃辣的可以少放点或者是不放，洗干净以后也晾干水分；

4、晾干以后我们先来剪辣椒，剪成小圈圈，胡萝卜先切片，再切丁，都装进这个大盒子里面来；

5、最后来切韭菜，这个韭菜已经完全晾干了，切成小段，别看这个梗子有点老，腌出来最好吃了；

6、切完了也装进大盒子里面，然后加50克盐给它抓匀，盖上腌制2个小时杀出韭菜里面的水分。2个小时过去了韭菜也腌好了，腌好的韭菜先搓一搓，这样颜色会更翠绿好看哦，然后用手把韭菜里面的水分都挤出来；

8、挤干的韭菜装到无水无油干净的大碗里面，然后再加50克盐，抓拌拌匀后就可以了，这个韭菜闻着就好香啊，而且这个颜色真的超级有食欲；

吃面条的时候或者是拌饭来上一点都非常香，装好后盖上盖子放冰箱冷藏保存就可以了，而且也不用担心会坏掉，放一年都是没有问题的哦！

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