柿子、苹果靠边站,多吃这个“黄金果”,开胃消食还护肝,正当季

西西谈美食 2024-10-16 13:01:01

这个时节,温度适宜,特别是食欲也会变好,很多人都在开始在贴秋膘,慢慢的,油腻的、高脂肪的食物食用的过多,不知不觉也在加重身体的负担,很多人会出现消化不良的现象,所以提醒大家,“贴秋膘”也要适量!

今天为大家分享一种水果,特别适合秋季食用,10月份正大量上市,它就是——山楂!秋季养生宜增酸增甘,恰好秋天是“酸酸酸甜”的山楂成熟的季节。像我们常见是用山楂制作的各种小零食,糖葫芦、山楂卷等都非常的酸甜开胃解腻;

山楂性温,味酸甘,对于饮食过量或食物难以消化所引起的肠胃不适,山楂可以帮助促进食物的消化吸收,减少肠胃负担。

另外山楂中富含的多种有机酸和维生素C,能有效促进肝脏代谢,清除体内毒素,减轻肝脏负担,被称为秋日里的“黄金果”,今天我用山楂搭配芝麻做了一道好吃的小零食,酸酸甜甜,特别的开胃解腻。

【制作主料】:山楂

【制作配料】:白芝麻、白糖、食用油、清水

第一步:首先将山楂倒入清水中先简单的抓洗一下,然后将第一道水倒掉,再加入刚好没过山楂的水,加一大勺面粉,将水和面粉搅匀成浑浊的面汤,将山楂表面一一揉搓,

很快山楂表面的杂质就会被吸附下来,明显的看到水的表面出现的一层杂质,接着用清水彻底清洗到清澈就可以;

第二步:现在将山楂的把一一去掉,没有一开始就去除的原因在于防止脏水进入果肉里面;

第三步:接着准备一个粗一点的吸管,跟上一次做冬枣一样,去除里面的核,首先在山楂尾梅花处用吸管尖尖的一头戳破,接着再从果把处开始,用吸管用力穿过,看,山楂核被快速便捷的推出了;

因为这一步需要花费的时间长一些,所以部分的果肉内部有稍微的氧化变色,不过没有影响;

第四步:接着蒸锅烧水,水开后倒入蒸格中蒸1-2分钟的样子;山楂蒸一下营养成分仍然保存,蒸的过程有助于将这些营养成分分离出来,能使人体更容易吸收和利用,二是可以有效减少它的酸味,对胃的刺激性减小,蒸好之后倒出来稍微沥干水汽;

第五步:准备小半碗水、一大勺食用油、2大勺白糖、半碗熟的白芝麻;

第六步:锅中将清水、食用油、白糖同时倒入锅中,开小火慢慢熬煮,边熬边搅拌,一直熬到起泡,且变成焦糖色,

将山楂球倒入锅中,迅速翻拌均匀,将糖浆均匀的裹到山楂球表面;

第七步:接着开始撒白芝麻,一边撒一边翻拌,让每一颗山楂上裹上白芝麻;

第八步:做好了装入盆中稍微冷却就可以开吃了;

糖中和的山楂的酸,山楂解了糖的腻,一酸一甜形成了很好的味觉互补,比冰糖葫芦还快乐,一口咬下去,外壳里的芝麻满口生香,秋冬季节吃点这个山楂小零食,既能增强食欲,还能辅助消化,如果也你喜欢就收藏起来试试做吧!

我这个芝麻是挂的是不太均匀的,后面总结的原因,关键在于山楂蒸过之后表面的水汽没有完全晾干,所以导致后面挂糖受到了影响,大家做的时候这一步一定要留意哦!

花厨小贴士:

1、山楂蒸锅之后一定要将水分完全晾干后再裹糖,不然会影响挂糖;

2、水不能太多,不然锅里的糖浆熬不黏稠,一定要确保糖浆熬煮好,感觉没有水分之后再倒入山楂球;

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