苦菜是一种多年生草本野生蔬菜。属菊科苦苣属， 又名苦苣菜， 性寒，味微苦。具有清热解毒，益肝利尿的功效。其嫩茎叶做汤。凉拌， 炒食皆宜，营养价值高。以前多为野生，于夏秋之交采收。

一、选择地块及整地施肥

（一）选择种植地-阴湿地段。

虽然苦菜对土质要求不严，但土埌肥沃有利于优质高产。选择土层深厚，土质疏松，富含有机质，排水良好的地块。亩施经充分腐熟的优质圈肥3 000千克，氮、磷、钾三元复合肥50千克。深翻细耙后，南北向做成1.3 米宽的平畦，以便田间操作。

（二）选择疏松肥沃的地块

播前深翻细耕，结合整地每亩施有机肥3 000千克，然后按面积做畦，畦宽1米，畦面开8厘米深小沟7条，沟距12 厘米。浇透底水，水渗透后，将种子播于沟内，用细土将沟覆平。畦面加盖塑料薄膜保温，并在膜上加盖草苫，以防日晒高温影响发芽，每平方米播种量为3克。

二、苦菜的繁殖

（一）苦菜繁殖方法

分种子繁殖与根茎繁殖两种。用种子繁殖具有明显的野生苦菜的性状， 苦味较浓，植株生长势好，抗性强，繁殖材料 方便并有利于野生资源的保护和合理的开发。

苦菜的种子均采自野生种，由于其成熟度不同，应及时采收，一般九月下旬至十月中旬。当瘦果有冠毛变褐，种子呈棕色或变黑色。表明种子成熟。即可采收，否则易被风吹落。采收后经晾干， 揉搓， 筛选。装袋置阴凉处储藏备用。种子有休眠期，春播需要低 处理，使用年限1至3年。

1种子繁殖

既可直播也可育苗移栽。春、夏、秋季可播种， 以春播为好，春播在2 月底3月初，秋播在9 月- 10月份。播种前深耕整地作畦，畦宽1米- 1.2米，使土细疏松面平，亩施腐熟基肥2000- 3000千克， 用钙、镁、磷或草木灰拌匀种子，进行条播或撒播覆土0 .5-1.0厘米， 镇压浇水，早春育苗要进行薄膜覆盖，夏季育苗要进行积光降温，夏季育苗要进行遮光降温，亩用量0.5-0.6千克。

苦菜出苗后，真叶生长缓慢，需及时培育，10天追施一次稀薄的人粪尿或0.3% - 0.5% 的尿素溶液，而后每隔7天再追肥一次，苗期施2次- 3次肥，同时及时除草。

2苦菜的移栽

春秋两季均可移栽，按照株行距20×35厘米，开10厘米深的穴，选株高10厘米（5- 7片叶）促壮苗，每穴栽1- 2 株，覆土压实，浇定根水。根状茎繁殖，品种纯正，混杂现象较少，方法简单，管理容易。

繁殖前将挖取的根状茎，切成1 0- 15 厘米长，按行距15 厘米、株距30厘米开2- 8厘米深的沟，将根茎顺沟平放。盖细土5-8厘米厚轻轻压实，浇定根水。苦菜栽培以种子直播较好。

亩用种量0.5- 1公斤，经过50 天培育管理，即可第一批采收。割顶上部茎叶，亩产量5000- 6000公斤。基部5厘米让其再萌发新一茬苦菜，一年可培育采收7茬。

3 苦菜的根茎繁殖。

挖野生苦菜苗栽植成活率高，在三月底到四月均可种植随挖随栽，待苦菜植株发丛后，可在栽植地里再挖苗移栽，扩大种植面积。

三、田间管理

1 浇水追肥

由于苦菜出苗后真叶生长缓慢，所以齐苗后5- 7 天要及时追施一次腐熟好的稀薄人粪尿300 千克或0.3% - 0.5% 尿素溶液， 以促进幼苗生长， 而后每隔10追施腐熟人粪尿30 0千克或钙镁磷复合肥6千克- 8千克，共需3次- 4次。经济保持田间土埌湿润，干旱时要及时浇水，雨季注意排涝防止烂根。

2 间苗除草

幼苗1- 2片真叶时进行第一次间苗，疏去弱苗，使株距保持3厘米为宜，3- 4片真叶时进行第二次间苗后定苗，苗距10- 12厘米，每亩1.5- 2万株，间苗、定苗结合除草进行严防发生草荒。

3 病虫害防治

苦菜病虫害较少常见的有叶斑病，霜霉病。可于发病初期，分别用75%百菌清可湿性粉剂600倍液。72%克露可湿性粉剂600倍液喷雾防治。7- 10天一次，连喷2 次- 3次。虫害主要有蚜虫。红蜘蛛。可用10%吡虫啉1000倍液，70%螨特乳油3000 倍液防治。

四、苦菜采摘

苦菜长至6- 7片真叶，嫩茎达10- 15厘米高时， 用镰刀沿植株茎基部割下，摘除枯叶， 黄叶洗干净后，即可供应市场。亩采后立即浇水，每亩顺水冲施速效性N肥5-6 千克。以促使尽快萌生新的幼芽。以后每隔20-25 天采收1次，一年共可采收7 茬以上，亩总产量可达5000千克。