水芹，别名：水芹菜，为伞形科水芹属多年生草本植物。野生水芹是指生长在 林下、田野、路旁等地可以食用的芹菜，是森林生态系统 中重要的植物资源，也是一种纯天然食品，具有很高的价值。
野生水芹以其天然健康，营养价值丰富且具有治 疗一些疾病的保健作用受到人们的喜欢和青睐。其中叶 柄的含钙量比一般蔬菜高，有较多的纤维素和半纤维素 加快肠壁蠕动，促进消化；野生水芹菜之所以降血压重要 的因素是植物体内含有氨基酸中的亮氨酸，它是人体唯 一的生酮氨基酸，可以清除血管壁上沉降胆固醇并溶解 且内含的生物碱，也可以治疗高血压；内含的芹菜素具有 抗氧化、抑制肿瘤血管形成侵入和转移等作用，即芹菜素可以抑制多种肿瘤的发生、发展等多种食疗保健作用并且开发利用山野菜，是林区结构调整，转变林业生产方 式，发展生态主导型产业的必然选择。
1 基本信息
多年生草本，高15~80 cm ，全株无毛。茎直立、短或 基部匍匐，具成簇的须根，内部中空，节部有横隔。下部叶有长柄，叶柄基部 加宽成鞘，抱茎，上部叶叶柄渐短，一部分或全部成鞘，鞘 的边缘为宽膜质；基生叶有柄，柄长达 10 cm，基部有叶鞘； 茎上部叶无柄，裂片和基生叶的裂片形状相似，但较基生叶裂片小。
花序复伞形顶生，直立和展开，伞辐 6~16，不 等长，长 1~3 cm；小伞形花序有花 20余朵，花柄长 2~4 mm；花序梗长 2~16 cm；无总苞；小总苞片 2~8，线形，长2~4 mm。果实近于四角状椭圆形或筒状长圆形，侧棱较背棱和中校隆起，木栓质，长 2.5~3 mm，宽2 mm。花期 6~7月，果期8~9月。野生水芹千粒重2.23 g。
其营养丰富，除含蛋白质、脂肪、糖等物质外，还富含 维生素、氨基酸和多种微量元素，均高于栽培蔬菜。挥发油内服能促进胃液分泌，增进食欲，并有祛痰作用。水芹素及水芹素-7-甲醚有降压作用。 野生水芹提取物对肝脏有一定的保护作用，内服野生水芹煎液对肝炎有明显的退黄作用，血清胆红素含量明显下降，使肝细胞和胆管上皮变性坏死病理改变明显减少。
2 分布区域
野生水芹分布较广，在全国各地均有分布。在我省 松嫩平原、东部山区、完达山脉、三江平原以及小兴安岭等地区均有分布，常成片生长。在国外分布于印度、缅甸、越南、马来西亚、印度尼 西亚的爪哇及菲律宾等地。
3 露地栽培技术
既可以水栽，也可以旱作。本文主要研究野生水芹其旱地栽培技术。
3.1 繁殖方法
野生水芹有两种繁殖方式，即种子繁殖和无性繁殖。野生水芹种子不易采收，成熟时自然脱落，且种子发 芽力弱，幼苗生长缓慢，生产上主要以分蘖繁殖为主。分 蘖繁殖方便快捷，操作简单，且成活率高。水芹主茎和匍 匐茎节间均有芽，并具环生须根，易发生分枝，可利用野 生水芹的这一特性进行无性繁殖。
野生水芹需全光，昼温 24~ 26 ℃ ， 湿度 60~ 70%；夜温 10~12 ℃ ， 湿度85～95%栽培环境。
3.1.1 分株繁殖
于春季4月下卸至5月上句移栽，选挖健壮的野生水芹苗或留床苗，边起苗边定植的方式以 2~3 株为一簇丛 栽。株行距按穴距 15～20 cm，行距20～25 cm。
3.1.2 茎杆繁殖
培育母苗：野生水芹菜以无性繁殖为主，无性繁殖主 要靠“茎秆”，隔年留在田里的越冬种苗。留种田一般是 单株种植，栽植密度为20×20 cm，扩繁比例 1∶10，种苗栽 后一星期内保持畦面湿润，缓苗后采取干湿交替管理。
育苗：7 月下旬野生水芹开花前，应割取距离地面5 cm以上茎秆，去掉花穗，切割成20~25 cm长段，每段至少含2节。把茎段均匀地铺在床面上，间距 5~6 cm。覆土 2~3 cm，覆盖率达到 85%以上即可。高床栽培时取苗床 两侧土壤即可。
低畦栽培时，需另准备覆盖土。为保证出苗整齐，覆土后到出苗期间应保持床面湿润。20~25 d 后，茎段的侧芽萌发新的匍匐茎，匍匐茎的节点接触到土壤生根后，形成一个完整的新生苗。秋季开始，新生苗基 部会逐渐膨大，储存大量的营养物质，为下一年的生长做 准备。此阶种苗的生长尤为关键，因为当年新生苗基部 储存的营养直接影响次年春季的生长量。速成栽培时，野生水芹进入休眠后，应挖去根茎储藏备用。野生水芹具有休眠特性，为保证种苗生长良好，需30日以上且0 ℃~5 ℃的低温处理。
3.2 定植移栽
3.2.1 整地
选择地势平坦、避风向阳、有机质含量高、土层深厚、 保水保肥性强的壤土或黏壤土。栽植前整平土地，清除 前茬作物的根系及杂草，土壤深翻20~30 cm，结合深翻进 行施肥，每亩施腐熟人畜粪尿 1000 kg。做宽 1.5 m，高 15~20 cm或低10~15 cm 的畦，畦长可根据地形定。
3.2.2 定植
定植的株行距为（5~10）cm ×（20~30）cm，每丛 3~4 株，覆土后压实立即浇水，小水漫灌。缓苗期间要保持地 表湿润，宜小水勤浇，促发须根，若温度适宜，10~15 d便可长出新叶。
3.3 田间管理
3.3.1 水肥管理
缓苗后，待土壤见干时进行松土、除草，以后适时浇 水、施肥，方法是在幼苗长到6~8 cm时在定植苗旁边4 ~ 5 cm 处开一小沟，将腐熟的农家肥（牛粪 500~600 kg 每 亩）放入沟内，盖土。野生水芹在营养生长阶段需保证水分充足，并同时进行施肥。
但在生殖生长阶段要小水勤 浇，保证土壤湿度。在野生水芹生长期结合天气与土壤墒情适时控水，若天气炎热则每天勤浇小水，促使幼苗茁壮成长。苗期蹲苗 10天左右在增强植株适应性的同时可 促进叶柄增粗以增加产量。
野生水芹生长期需肥量较大，除施足基肥外结合灌 水需追施氮肥3次。第一次于新苗出齐时进行，每亩追施 腐熟牛粪 1000 kg 左右；第二次于植株旺盛生长阶段进 行，第三次在植株基本停止生长时进行，每亩每次追施腐 熟牛粪2000 kg左右一般结合采收进行，于采收后施肥。
8月上旬至9月下旬，喷施2~3次0.3%~0.55%磷酸二 氢钾，促进根系发育，增加根孽。
3.3.2 中耕除草
栽植 1个月后苗高可达8~10 cm，此时进行中耕除草 和匀苗，以便通风透光促进植株生长。活棵后至植株旺 盛生长前中耕2~3次，及时去除杂草。
3.3.3 越冬
浇封冻水深秋或冬初在土壤结冻前，圃地灌足封冻 水，苗床覆盖草帘，防寒越冬，以保护越冬芽顺利越冬。
4 温室和大棚野生水芹优质高效栽培技术
4.1 栽培地选择与设施基本要求
4.1.1 栽培地选择
要选择交通便利、地势平坦、排水良好、方便灌溉、土 壤厚度≥35 cm、土壤pH值5.7～7.0 的栽培地。
4.1.2 设施基本要求
大棚跨度应为 12 m、高度在 2.3 m左右，南北走向。 温室朝向为正南偏西 3°~5° ， 南北跨度为 7 m左右，脊 高度不超过 4 m，后墙高度 2.5 ～ 2.8 m，后坡水平投影 1.5～1.7 m。
4.2 整地
栽植前2～3周应先清除前茬作物，后进行整地，翻地 深度应为 25～35 cm，同时施硫酸钾型三元复合肥43~50 kg/m2、腐熟农家肥 500~600 kg 每亩和生石灰 110~140 kg 每亩。整地后浇透水，用薄膜覆盖8~10 d，揭膜后晾晒6~ 8 d，再耙细整平作平畦或低。
沿大棚走向，应作平畦或低畦，栽植畦低于地平面8～12 cm，畦宽 100 cm左右，畦间步道宽35 cm左右。
温室沿南北方向，作平畦或低畦，栽植畦低于地平面 8～12 cm，畦宽 100 cm左右，畦间步道宽35 cm左右。
4.3 移栽
6 月末至 7 月初，当 1 年生小苗有 4～5 片真叶时移 栽，或 9 月中下旬，于 1 年生小苗休眠期时移栽。野生水 芹 7 月初至 8 月末挖野生苗或栽植地培育的二年生苗进 行移栽。
栽植方法：排水良好的地块，采用平畦或低畦栽植， 定植的株行距为（5~10）cm ×（20~30）cm，每丛 2~3 株， 覆土后压实立即浇水，小水漫灌。缓苗期间要保持地表 湿润，宜小水勤浇，促发须根，若温度适宜，10~15 d便可长出新叶。
4.4 温室管理
应在 11月中、下旬扣塑料棚膜，墙体外加保温物。采 收前60天左右，应在夜间加盖保温被。开春前，应及时清 理保持畦面干净。出苗后，需浇一次透水，以后保持土壤 湿润；采收后待新苗长出3 cm左右时，再浇一次透水。白 天温室内气温应控制在20 ℃~25 ℃ ， 夜间温室内气温应 控制在5 ℃~10 ℃ ， 当温度高于30 ℃时，需通风处理，当 温度降至4 ℃ ， 应及时加热升温。在生长期，分别进行2~ 3次中耕除草，松土时宜浅不宜深。采收后，待新苗长至 3 cm左右时，进行追肥。每亩可追施高钾型复合肥 32~ 37 kg。每采收一次，应追施一次高钾型复合肥。施肥时 可以采用行间沟施，或结合浇水进行撒施。
4.5 大棚管理
应在2月中旬至3月初扣塑料棚膜，同时棚内加扣二层膜。其他管理同温室管理。随着野生水芹植株生长发 育状况，及时进行浇水、施肥、除草及病虫害防治。秋季 野生水芹休眠后，需进行棚内清理工作，清除棚内残叶及杂草。同时，每亩追施腐熟农家肥 3000~3500 kg 和高钾 型复合肥40~50 kg，施肥必须采用行间沟施，沟施后应覆 土浇水。
5 采收
由于栽植当年的苗较小，一般不进行嫩茎叶的采收， 第二年可少量采摘，第三年以后可大量采摘。每年的5月份或6月份为采割茎叶的最佳时间，当嫩茎梢长到20 cm 时，在距离地表3~4 cm处割断茎秆，基部留2~3节叶 片利于再发生二次茎和茎叶的生长。留种田只可采收 1~ 2茬，商品田可采收3~4茬，便于生长，提高次年产量。
6 病虫害防治
病虫害防治采用“预防为主，综合防治”的方针，建议 优先使用农业防治、生物防治、物理防治三种防治方法， 如必须使用化学防治时，所用农药应符合 GB/T 8321 和 NY/T 1276 的规定。
野生水芹在栽培过程中主要的病害有锈病、斑枯病 和褐斑病。虫害以蚜虫为主，防治措施可采取农业防治为主，生物药剂为辅的防治准则，非必要时，不使用化学药剂。
6.1 锈病
6.1.1 病状
野生水芹的锈病由水芹柄锈菌浸染而引起。其主要危害野生水芹的叶片、叶柄和茎。发病初期，当叶片上出现点状或条状排列的针尖状大小的褐色斑点，且中央呈疱状隆起状态时，为病菌的夏孢子堆；当病斑破裂且散出橙黄色或红褐色粉末时，为夏孢子。发病后期在病斑上 及其附近会产生深褐色疱斑，为冬孢子堆。当叶柄染病 时，病斑呈点状或条状绿色隆起，破裂后散出冬孢子。
6.1.2 防治方法
80%乙蒜素+15%吡唑醚菌酯，各取50 mL（先用容器 兑少许量水将本品稀释）兑水60~100 kg 叶面均匀喷雾或 灌根。发病初期，用30%粉唑·嘧菌酯悬浮剂50 mL，兑水 50 kg均匀喷雾，可快速控制条锈病的蔓延。锈病发生盛 期，可用 30%肟菌·戊唑醇悬浮剂 45～50 mL，兑水 50 kg 均匀喷雾；30%苯甲·丙环唑乳油 40～60 mL，兑水 50 kg 均匀喷雾，也可快速控制该病的危害和蔓延。
6.2 斑枯病
6.2.1 病状
野生水芹斑枯病由水芹壳针孢菌浸染所致。病害主要发生在植株中下部的叶片上。发病初期，叶片上呈现淡褐色小斑点，后期逐渐扩大呈4 mm、内灰外黄并 生有稀疏小黑点的椭圆形至不定形。
6.2.2 防治方法
从苗期开始进行药剂预防，每亩可喷施枯草芽孢杆 菌75~100 g，每隔7～10 d喷 1次，连续2～3次。在发病初 期用70%的代森锰锌可湿性粉剂600倍液；或58％甲霜灵锰锌可湿性粉剂500~800倍液；或64%杀毒矾可湿性粉剂 400~600倍液；或40%多硫悬浮剂500倍液等药剂喷雾防 治。每隔7～10d 喷 1次，连续防治2～3次，收获前5天停 止用药。
