魔芋又名鬼头、花边杆，学名药弱，属天南星科多年生 草本植物。主要产于东半球热带、亚热带，我国为原产地之 一。魔芋种类很多，据统计全世界有260多个品种，我国有 记载的为19种，其中8种为我国特有。

魔芋营养丰富，是自 然界中唯一能提供葡甘聚糖(GM)的经济作物。该糖是魔芋 块茎中的主要有效成分，具有独特的理化特性和生理功能。 魔芋栽培历史悠久，加工业发展也较迅速，种植面积逐年扩 大，制品畅销国内外，市场前景十分看好。它不仅作为蔬菜 食用，还有食品工业、化学工业、医药工业不可缺少的替代 的重要原料。

魔芋具有喜冷凉气候、耐阴湿的生物学特性，适宜山区种植，是促进山区农民经济增长、脱贫致富的有效 途径。但因缺乏相关的栽培技术方法，产量低而不稳，现将有机魔芋栽培技术总结如下，旨在为普及魔芋高产、稳产栽 培，促进魔芋产业快速、健康发展提供技术支撑。

1 基地环境条件选择

有机魔芋基地建设需要在适宜魔芋生长的环境条件下进行。其生态环境条件是影响有机产品质量的重要因素之—。从大环境角度考虑，应选择生态、气候、温度、湿度等适 宜魔芋生长的环境；从小环境角度考虑，应选择土层较深厚 (30cm 以上)、肥沃、有机质丰富、土壤通透性能好、保水、 保肥、排涝良好、pH 值6.5 左右的土壤，一般以壤土或砂壤土为好。有机魔芋生产基地应远离城区、工矿区、交通主干线、工业污染源、生活垃圾场等，具体的土壤、空气质量应符合以下2个要求，即土壤环境质量符合GB15618-1995 中的二级标准、环境空气质量符合GB3095-1996 中的二级标准 和GB9137的规定。

2 地块选择与整理

有机魔芋地块必须经过一定期间的有机转换管理。

一 是多年闲置新开垦的荒山需进行1年的有机转换管理，即 进行1年的转换后才能列为有机魔芋地块。例：2005年3— 11月在新开垦的荒山生产有机魔芋，必须有2004年3月至 2005年3月的有机转换管理记录。

二是多年耕作的农田需 进行3年的有机转换管理，即进行3年的转换才列为有 机魔芋地块。选择土层深厚、疏松的缓坡砂壤土地块，依坡地走向开厢种植，如地块空闲，应在年前冬天就提前翻耕，利用 霜雪或撒入适量生石灰杀死土壤中的残留病原菌及地下害虫。播种前用清洗后的专用(共用)机械设备对地块再进行深翻，并精心清除地块中残留的杂草、石块、树根等物质， 仔细清洁田园后开厢待种。

播种前用生石灰1500 kg/hm²、 硫酸铜30 kg/hm² 混合撒施在土表面后再翻种，播种时用 波尔多液对水400倍喷施种植沟及周围进行土壤和农家 肥上作灭菌处理。

3 种子选择与处理

根据国内有机食品认证和日本 JAS 有机认证相关规 定，进行有机魔芋生产在不能自备有机魔芋种子的情况下， 允许购买的种子有严格的规定。

一是不能选用转基因种子。

二是不能选用经化学农药消毒处理过的种子。

三是不 能选用常规魔芋的二年生球茎。

四是选用的种子在农家采 挖、贮藏、保管期间不能与其他物品混杂。

五是选用的种芋 应芽眼饱满，无破损伤口和病虫危害，外观周正，触摸手感 好的球茎。尽量就近或就地选购种芋，因长途运输种芋易 受损伤，导致播后发病较重。运种时必须要选用硬质竹筐、木筐或塑料筐对种芋进行包装，在每层种芋间尽可能用干松毛、小麦草或稻草隔离，切忌使用塑料袋、编织袋和麻袋 包装种芋。有机魔芋的种芋，不能进行化学处理，播种前选 择晴朗天气置太阳光下进行表皮紫外线照射2~3 d， 或者 用草木灰涂抹表皮，以杀死表皮细菌。

4 播种

选择周围植被好、空气湿度相对较高、半阴半阳且空 气质量较好的区域栽种魔芋，地块应避开风口或者采用玉 米(玉米种不可选用转基因和包衣种子)间作魔芋的种植方式，以有助于防风。

另外，由于魔芋连作易加重病虫害的发 生，应大力推广轮作种植。轮作中休耕地块大力种植有机 绿肥培肥土壤，改善土壤结构，使土壤三相搭配合理，有利于魔芋生长。

一般清明前后播种，海拔较高的地区应提前1 个月播种，约在3月播种。小仔芋作种，栽种1.5万株/hm²；种芋50 g 左右，栽种9万株/hm²；种芋100g 左右，栽种6.75 万株/hm²；种芋150 g 左右，栽种5.4万株/hm²；种芋200 g 左右，栽种5.2万株/hm²，有机商品芋的栽培选择100~150 g 的种芋比较适合。播种时1.4 m 开墒，每厢通2沟，每沟 交叉种植2行魔芋，每厢沟种植4行魔芋，实行垄作，高垄 栽培有利于田间排水，防渍害。同时增加了土层厚度，有利 于球茎膨大，方便中耕管理，垄高15~20 cm。

5 肥分管理

有机魔芋栽培不能使用化学合成肥料，为了满足魔芋的生长需要，主要施用农家肥，也可采集腐殖土，添加不含化 学合成物质并通过认证机构认可的纯微生物菌剂来活化 土壤养分，改良土壤结构，清除土壤板结、培肥地力，提高 有机肥料利用率，改善农产品品质，保护环境。

一是不能使 用人的大、小便。二是农家肥的准备应以自备为主，且不低 于30t/hm²，在不能满足生产的情况下，所购买的农家肥必 须经过相关人员严格检查，符合有机生产要求。三是运输 农家肥应用专车运输，运输车辆要仔细清洗，防止禁用物 质混入。播种时，施肥的数量应占总施肥量的90%以上，以 农家肥为主，其他腐殖土、微生物菌剂只作为补充。农家肥 作底肥施用，且所施用的农家肥一定要堆积发酵、腐熟后 再用，施用量不低于30 t/hm²。

追肥采取看苗追肥，一般追 肥2次。第1次是在魔芋出土后，结合除草追施提苗肥，一 般在6月，追施液肥(用蒿子、羊粪、牛粪等其他鲜活肥嫩 植物叶加水沤制而成的液体)18 t/hm²，施肥方法靠近土表 泼肥D³-4。第2次是在展叶后魔芋处于换头期，追施换头膨大肥，一般在7月上中旬，施液肥24 t/hm² 或者采取叶面 喷施纯微生物菌剂，液肥用木瓢泼施，然后浅表培土，施肥 时应尽量避免伤及魔芋叶片。

6 田间管理

有机地块周围的常规农田与有机农田有一定的隔离， 越远越好，为防止在常规农田作业时禁用物品的传人，一 般应与周围自然村签订管理协议。随时保证地块排水沟畅 通，避免暴雨来临时因排水沟阻塞导致地块积水，甚至地块土壤、魔芋被冲走现象发生。

有机农田的杂草必须采取 人工拔除，由于有机魔芋种植禁止使用未经允许的农药，因 此有机魔芋种植中耕管理最重要的环节就是杂草管理 。 在魔芋旺盛生长的季节也正是杂草生长的季节，为了防止 杂草与魔芋争夺土壤养分、水分、光照及空气，必须保证魔 芋在田间生长占有绝对优势。有机魔芋中耕除草要求“一早、二勤、三彻”。

“一早”是指除草时间上要早，杂草越小越 容易灭除，如遇连续阴雨也要抢晴去除，锄起的杂草要清 出田间，否则也会就地“死而复生”，有些杂草生长发育很 快，不及时清除，等种子成熟时中耕种子已落入土壤中又 增加了杂草的密度；

“二勤”是指除草行动上要勤，有机魔 芋基地中耕管理时仅清除了土壤表层的杂草，下层的种子翻动遇上适宜的环境条件又萌发出新的杂草，所以要多次中耕除草，有机魔芋农田中耕除草至少3次；

“三彻”是指 除草程度上要彻，中耕除草不彻底，也是杂草丛生的原因 之一，有些恶性杂草，埋入地下，适生季节，萌发很快。因此，每次除草要认真，不可马虎。第1次除草时间为6月上旬，魔芋芽尚未出土，离土表约5 cm 时用锄头在厢面轻微 刮掉先出的杂草，第2次除草时间为7月中旬，用人工拔除，第3次除草时间为8月中旬。

7 病害防治

有机魔芋病害防治应始终树立全程防病意识，制定魔 芋栽培全程防病措施。有机魔芋种植必须从源头做起，把好 种芋选择关，种芋的选择是后期产量形成的关键因素之一。若选好种芋，则出苗率高，苗期发病率低，后期产量高 否则出苗率低，烂种率高，苗期因种芋导致的发病率高，增加防治成本，后期产量更是不可预测。为此，必须从源头把好种芋关，种芋实施“四精选”。

一是精选100~150g 的 种芋；

二是精选表皮光滑、无破损、无霉斑的种芋；

三是精选 形状周正，圆形或近圆形的种芋；

四是精选芽窝浅、芽眼饱满、周正的种芋。待魔芋展叶后，若发现零星发病，应立即拔除中心病株，并集中在田外焚烧，及时清除病穴的病土， 并在病穴和四周撒生石灰或者灌石灰水，防止病原菌传播蔓延。

有机魔芋种植重在管理，为更好地对农药施用进行 妥善管理，必须制定统防统治的方针，魔芋芽刚破土后5~ 10 cm，就进行统防。针对大型农场，特别是生产者承包种 植的地块应统一时间、统一设备、统一药剂(波尔多液JAS 法允许施用，也是防治魔芋软腐病较好的农药之一)、统 一连片防治，每隔10d 防治1次，共防治3~5次。

8 适时采挖与储藏

霜降前后，地上叶由绿色渐渐变为黄色，历经15d 左 右，植株自然倒苗，地上叶片枯死后10 d， 选择晴朗天气进 行采挖。采挖时尽量不挖伤球茎和根状茎。边挖边分级，300 g以上的作商品芋出售，300 g以下的全部留种，留种种芋应进行再分级，一般分级标准为10 g、50 g、100 g、150 g、200 g以上5个等级，每个等级的种芋应不破不烂，确保翌年种芋质量。

对于当年种植的小球茎，不需急于采挖，可于翌年种植时边挖边种，但应做好冬季防冻工作。采挖收回的有机种芋不应及时堆存于种芋保管库，应先置于晒场晾晒，脱水30%左右，对库房进行彻底清扫后，将种芋放置于库房通风透气处，冬天注意保湿、保温，严禁非有机物品 的混入和污染。

9 包装与出货

在包装上，有机商品鲜芋的包装一定要标明其品种、 数量以及是否有机转换期间的字样；严禁非有机物品的混入和污染。

出货时一定要有出货单，表明其出库时间、批号、数量；商品魔芋的运输与承运商签订运输协议；委托运输，首先要清洗干净运输车厢，不得有污染，不得有其他的物品混入；当天采挖的尽量当天运走，由于特殊原因不 能当天运走的，应指定专人看守；检查包装的标志是否与出库单的数量相符合；生产过程管理担当者出货一定要签名，写上出货时间，说明不合格品的处理方法；做好出货记录。