大家好，我是不二，最近淄博的烧烤比较火，你知道烧烤摊上的拌黄瓜为什么那么好吃吗？其实方法很简单，你只要掌握这几个步骤，你也能做出非常好吃的拌黄瓜，下面我们来看看详细的做法。

原料：黄瓜、干辣椒、小米辣、芝麻、辣椒粉、香菜

调料：食用盐、白糖、生抽

做法：

1、首先准备三根这种黄瓜，选黄瓜的时候一定要选这种带毛刺的，按起来比较硬的，这种黄比较瓜的嫩口感吃起来比较的清脆，然后把黄瓜的头尾去掉不要。

2、锅中烧上一锅水，水开加入一勺食用盐，把黄瓜放入水中给它焯烫一下。焯烫可以去掉黄瓜的苦涩味，同时吃起来也更加的清脆，颜色也更加的翠绿。大概焯烫上30秒钟，我们给它捞出来，焯烫的时间千万不能长，然后给它放在案板上，我们可以看到焯烫过的黄瓜颜色非常的翠绿。

3、接着用刀给它拍一下，把黄瓜拍碎，这样更容易入味。大刀切成大一点的块，大一点吃起来才更加过瘾。切好之后放入到碗中，方便我们下一步的操作。

4、下面我们来腌制黄瓜，在黄瓜中煎，加入一点点的食用盐，再加入两倍的白糖，加入白糖腌制的黄瓜，口感上没有那么的咸，同时口感吃起来更加清脆，抓匀之后腌制上20分钟。

5、这个时间我们来剪一点辣椒，我用的辣椒没有那么辣，口感吃起来非常的香，再准备点小米椒给它剪成圈，不喜欢吃太辣的可以不放，再准备点香菜，用剪刀给它剪成段，接着再准备少许的熟芝麻，干辣椒粉以及炒过的麻椒。

6、准备一个小碗，碗中加入干辣椒丝，炒过的熟芝麻也给它加进来，再把细辣椒面加进来，还有我们炒过的麻椒加进来，加入少许的食用油给它搅拌一下，这样在一会油泼的时候不容易把里面的食材给炸糊。

7、接着加入滚烫的热油，我们要少量多次的加入热油，把辣椒和其他食材的香味激发出来，用小勺子快速给它搅一下，让辣椒受热均匀，然后加入少许的白醋，再加入多一些的生抽酱油，再加入一小勺的食用盐，再来上半勺的白糖增鲜，再加上99粒的味精，再来上一勺烧烤料，用小勺子给它搅拌均匀，我们这样调出的辣椒汁，无论是调什么两菜，味道都比较的好吃，非常的香辣可口。

8、这个时候黄瓜已经腌好了，我们可以看到黄瓜里面有好多的水分，我们倒出来放入到碗中。

9、在黄瓜中加入香菜，撒入小米辣，再舀入一勺辣椒，喜欢吃辣的就可以多放几勺辣椒，用手给它抓一下，一定要下手抓手，抓过的黄瓜才更容易的入味，接着把黄瓜装入到盘中。