花青素又称花色素，是含特殊分子结构的生物类黄酮，作为一种水溶性天然色素，花青素有一定抗氧化性，尤其是对于自由基的产生有抑制作用，性能也比VE、VC高出数倍，它能够增加皮肤弹性，提高肌肤的水润度，有美容养颜的作用，对女人来说花青素就是一种最有效的天然抗氧化剂。
女人过了30岁后皮肤由于生理性因素，生活压力，饮食习惯等因素，开始衰老，所以，平时可适当吃一些花青素含量高的食物，由内而外地为身体补充水分和营养，帮助滋养肌肤，增加皮肤弹性，保持皮肤透亮有光泽，在我们生活中就有很多富含花青素的食物，5种自带“花青素”的食物，建议女人要舍得吃，肌肤水嫩显年轻， 一起来了解下哪5种。
1、蓝莓
蓝莓是众所周知的养颜水果，花青素含量也非常丰富，每一百克中含有167毫克花青素，被誉为“花青素之王”，而且它的花青素吸收率是食物中最优秀的。
蓝莓山药泥
【材料】：山药300克，蓝莓酱60克，牛奶80克，炼乳30克
【做法】：1、山药洗去皮切小块放蒸锅蒸熟后压成山药泥，加入80克牛奶，30克炼乳一起拌匀，60克蓝莓酱用凉开水搅拌均匀。
2、把处理好的山药泥放入装有裱花嘴的裱花袋中，挤入盘中。
3、把调好的蓝莓酱淋在山药泥上即可。
2、紫薯
紫薯又被称为黑薯，富含硒元素和花青素，每100克紫薯中就含有高达约60毫克的花青素。
奶香谷物紫薯饼
【材料】：紫薯2个，牛奶50克，谷物水果麦片100克，白芝麻适量
【做法】：1、紫薯清洗干净去皮后切成薄片，放蒸锅蒸熟后取出压成紫薯泥。加入50克牛奶拌匀。
2、倒入50克的牛奶拌匀后加入100克谷物水果麦片，翻拌均匀。
3、取40克左右拌好的紫薯泥，搓圆后稍按扁，放入不粘烤盘中，上面撒上些白芝麻。
4、全部做好后放入预热好的烤箱中层，上下火，180度，20分钟左右即可，烤好后取出晾凉即可吃了。
3、紫甘蓝
紫甘蓝是一种常见的蔬菜，富含多种微量元素和营养物质，如硒元素、维生素C等。其花青素含量也相对较高，每100克紫甘蓝中的花青素含量可以达到100毫克左右。
紫甘蓝拌胡萝卜丝
【材料】：紫甘蓝半棵，胡萝卜半根，盐，生抽，糖，醋，油，小米椒，葱，大蒜
【做法】：1、紫甘蓝去掉老叶，清洗干净后切成细丝，胡萝卜去皮洗净切丝，把甘蓝丝和胡萝卜丝放一起加盐和糖拌匀腌制一下，把腌制出来的水挤干。
2、准备好一碗料汁，碗中加蒜，葱，小米椒，淋入热油，拌匀后加生抽，醋和少许盐搅匀即可。
3、把紫甘蓝和胡萝卜丝一起放入碗中，倒入料汁，充分翻拌均匀即可。
4、茄子
茄子也是一种花青素含量较高的蔬菜，每100克茄子花青素含量通常在20-100毫克之间。
鱼香肉末茄子
【材料】：茄子2个，猪肉1小块，青辣椒1个，红辣椒1个，生抽2勺，老抽半勺，料酒1勺，醋2勺，糖半勺，清水5勺，大蒜2瓣，油少许
【做法】：1、准备好材料，茄子清洗干净，切成小长条，放蒸锅中，水开后蒸5分钟后取出待用，青、红椒分别洗净后切成粗粒，猪肉洗净切成末后加入料酒，盐和少许淀粉腌制10分钟。
2、再调一碗鱼香汁，碗中加入2勺生抽，半勺老抽，2勺醋，1勺料酒，半勺糖，再加5勺清水调均。
3、锅中热油，放入蒜末煸出香味后把腌好的肉末放入锅中煸炒至肉末变色后把青、红椒粒放入一起煸炒后把蒸好的茄子也一起放入锅中，翻炒均匀。
4、最后把调好的料汁倒入锅中翻炒均匀后煮开就可以熄火。
5、西蓝花
西兰花在生长过程中抗氧化活性及营养功能成分不断增加，花青素的含量也会随之增加，每100克西兰花中花青素含量有13.32毫克。
西兰花蟹味茹
【材料】：西兰花1棵，蟹味菇200克，盐少许，蚝油1勺，油适量，大蒜适量
【做法】：1、西兰花掰成小朵，去掉外面的老茎，用水冲洗干净，放淡盐水中浸泡20分钟，蟹味菇去掉下面的老根，用清水冲洗干净。
2、锅中倒入适量水，加入一撮盐和几滴油，水开后把西兰花放入锅中焯一下水后捞出，放入凉水中，蟹味菇也放入锅中焯下水后捞出。
3、锅中热油，放入蒜末煸出香味后把西兰花和蟹味菇一起放入锅中，快速翻炒均匀，加少许盐和1勺蚝油调味炒匀即可。
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