“梅须逊雪三分白，雪却输梅一段香”，大雪作为冬季的第三个节气，是一个表示气温变化和降水的节气，到了大雪节气天气会越来越冷，降雪也将取代降水，离一年之中最冷的“数九寒天”也越来越近。
“冷水的蛎子，热水的蛤”，每年天气越冷的时候，都是牡蛎收获上市的时候，牡蛎也被称作“生蚝”或“海蛎子”，因为富含锌和其它微量元素，所以素有“海中牛奶”的美誉，也是深受大家喜爱的美食。
每年一到大雪时节，农贸市场就会多了很多用小刀豁海蛎子售卖的商贩，这些摊位前都会排起一溜长队，往往商贩豁海蛎子的手速，赶不上顾客购买海蛎子的速度。
现豁的海蛎子肉质饱满丰腴，很多人都会忍不住先生吃几个解解馋，不过大多数人买海蛎子主要还是做汤或包包子，尤其是萝卜丝海蛎子包子，这更是沿海地区大雪时节家家户户都爱吃的美味，很多人宁可不吃肉，也绝不会放过这“大雪第一鲜”。
海蛎子的价格一直不低，不过这是商贩冒着严寒用小刀一个个豁出来的，在这寒冷的冬季，一般人手都冻得伸不出来，豁海蛎子的商贩就坐在寒冬里，忍受着刺骨寒风，心无旁骛的在那里豁，这份辛苦估计只有经历过的人才知道，所以我买海蛎子从来不还价，除了海蛎子确实美味外，也算是对商贩辛苦劳动的一种回报。
海蛎子萝卜丝包子
所需食材：海蛎子、五花肉、萝卜、海米、面粉、八角、葱姜末、一品鲜酱油、盐、胡椒粉、面粉
1.五花肉把肥瘦肉分开，瘦肉部分剁成馅，肥肉部分切成丁，萝卜刮去外皮清洗干净，海蛎子捡去残渣，把海蛎子的原汤澄清备用。
2.萝卜用擦子擦成细丝，然后下入沸水锅中焯烫，大火多煮一会，把萝卜丝煮软，把萝卜的味道煮出来，然后捞出放入凉水中拔凉。
3.锅中入油把肥肉丁入锅用小火煎出油脂，煎至肥肉丁颜色金黄吐油后，下入八角炸出香味关火，肉馅中加入盐、葱姜末、一品鲜酱油、胡椒粉和炸好的油渣一起搅拌均匀。
4.过凉后的萝卜丝攥干水分，简单剁几刀加入调好的肉馅中，把[gf]3e06[/gf]好的猪大油倒在萝卜丝上，撒上泡发好剁碎的海米跟肉馅一起搅拌均匀。
5.面粉中加入少量盐，然后分次倒入开水，把面烫熟晾凉后揉成面团，饧一会后下成剂子擀成包子皮。
6.把澄清的海蛎子原汤倒入萝卜丝肉馅中拌匀，然后在包子皮中包入萝卜丝肉馅，封口时放入整个的海蛎子，捏成大个的烫面包子。
7.锅篦子上刷油，把包好的海蛎子萝卜丝包子入蒸锅，蒸锅上汽后计时15分钟关火，揭锅后即可享用。
美味小贴士：
1.海蛎子购买时一定要买商贩现场豁的新鲜的海蛎子，冻的和放置久的海蛎子就不要购买了。
2.海蛎子的原汤特别鲜美，在开包时把澄清的原汤倒入萝卜丝肉馅中，这样包制时不易下汤，而且蒸熟的包子一咬一包汤特别鲜美。
3.萝卜丝比较喜油，因此多放点猪大油和油渣，包出来的包子油润还鲜香。
海蛎子营养又美味，大雪时节可以多吃一些，比吃肉要过瘾多了，大家不妨试试这海蛎子萝卜丝包子，用“鲜掉眉毛”来形容也不为过。
