在驴友的眼中，提到中卫，第一时间想到的肯定是去“看星星”。
拥有中国最丰富地貌种类的宁夏，下辖的中卫拥有着一片“最浪漫的沙漠”，在这个被称为“星星故乡”的地方，包围在四周的沙丘有效地阻挡了光源，在这其中就能看到最纯净的星空。也正是因为有这样的初印象，我以为中卫是片黄沙漫天、驼铃阵阵的原野。待我亲临此处，却发现这儿被黄河“宠溺”，水系发达，倒是不负“塞上江南”的美称。
中卫是沙漠边缘的绿洲，这的美食也是宁夏“隐藏的绿洲”。西北有的滋味这儿都有，南来北往的游客，带来了各地的风物，口味杂糅下，中卫变得南北通吃。四方齐聚，总能在这里找到自己心仪的馆子。
中卫的美食必吃榜，羊肉臊子面必然榜上有名。开在高庙保安寺和鼓楼之间的“袁四羊肉臊子面馆”，据说从街头的面摊到现在的面馆，几十年来陪伴了几代人，这儿有着中卫人的味觉记忆。羊肉臊子面是主打，同时伴有当地特色的蒿子面。想两者都兼顾，于是我要了一碗“羊肉臊子的蒿子面”。
蒿籽是一种野生植物的果实，秋季捋来后晒干磨成粉沫就成了蒿面。宋代曾巩在其《隆平集·西夏传》中曾记载：“冬则蓄沙葱、野韭、拒霜、灰条子、白蒿、碱松子以为岁计。”看来早在宋代和西夏时代，老百姓就将蒿籽“揉”进了食谱。
蒿子面有一种特殊的气味，吃起来也是爽滑劲道。那种淡淡的清香，总有一丝丝的坚毅在其中，可能这就是毗邻沙漠的大西北一种风骨吧。颇为劲道弹牙的面条，配以鲜美浓烈的羊汤，黄沙漫天也能够滋润成绿水青山。
扁豆子面则是一道饱腹感极强的面食，通常配以手擀面条。浓稠的面食实则是融入其中的淀粉导致，这种似面似汤的美食，有着非常个性化的风味。喜爱豆香味的对其视为珍馐，若是不好这一口的，可能初尝后就很难有勇气夹出第二筷。
中卫的羊杂碎会搭配面肺子是我万万没想到的。在我的印象里，面肺子是一道新疆特色，出了新疆很少见到。这究竟是古丝绸之路带来的，还是现代地方交流影响的，我就没细细考究了。
中卫的羊汤总是红艳艳的，看上去张牙舞爪，好像要把人给辣得喷火。实际上，除了糊我一嘴红油，并无火辣，余在齿间的就是那一缕缕鲜香的回味。
这儿的羊杂碎偏重口，不似我在内蒙喝过的羊杂汤，汤色奶白，羊杂几乎无膻。可能跟羊的品种有关系吧，在大西北，羊肉的味型从东到西，由鲜至香，其中这个“香”其实与“膻”仅仅一线之隔，若是调味不得法，则无香甚膻，难以下咽。所以西北以东的羊，通常以清水煮之，或是清汤涮之，就能很好吃。而越往西，则许大料炖之，或是调料烤之，这样香味复合，愈发勾人馋虫。
羊杂碎配茴香饼，饼子柔软厚实，中空的饼瓤抹了一层茴香，淡淡的以致风味突增，就算单吃也是越发香甜。
在中卫，除了有羊杂碎，还有猪杂碎。在这个尽是牛羊的地方，你还真别说，猪杂碎味道做的还不错。
“鑫昌源猪杂专卖”是一家开了有好些年头的馆子。主打的猪杂碎里面有猪大肠、猪肚、猪血等，配以酸菜、粉丝、豆腐等，口感酸辣，非常适合下饭。
店里的黄金搭档正是白米饭，酸香爽辣的猪杂，下饭本已是一绝，把汤淋上去更是一绝。一人份的猪杂碎，一碗饭是不够的，再来一碗刚刚好。
其实我也不知道，为什么在中卫这个地方，酸辣跟羊杂，牛杂，猪杂挂上了钩。酸菜炒肚丝竟是这里一道特色菜。在“商城夜市”旁边一条街，全是主打炒肚丝的馆子。到了饭点，走在那条街上，热情的招揽让人无所适从。每家口味还是有所区别，要说哪家最好，我也说不上来。
肚丝是牛肚丝，牛肚切成丝，当然也偶有切成大条的。炒法倒是像极了湘菜里的酸萝卜炒牛肚丝。大部分的店是纯酸辣的口感，于是我们在大西北开始了干饭之旅，这跟面食当道的饮食风完全不搭了。
炒肚丝是在“小三砂锅居”吃的，这里砂锅有麻辣和清汤两种口味。一份麻辣口味的砂锅羊肉，28元的价格也算是经济实惠了。满屋子的客人倒是跟别店生意冷清形成了鲜明的对比。
“商城夜市”是这边比较有规模的一片夜市，这个夜市跟别的夜市有点不一样。有点像集贸市场，一排固定的商铺，一条条固定的凳子，在棚子下，像室内，又像是室外。厨师支着锅在屋子外面炒，炒好了就直接端上桌，一盘盘炒拉条满是“镬气”，整个夜市弥漫的烟火气都溢出了屏幕。
这片夜市，有烧烤，有水煎包，肉夹馍、臭豆腐、凉皮凉面、烤麦肠等等，也有卤鸡蛋、卤豆腐之类的小吃。
这条街的王者，还得是炒拉条。这是选择困难症患者最不愿意到来的地方，满条街都是炒拉条，该选哪一家呢？其实也不难，哪家坐的比较满，就去哪家吧，不过这一招也有失灵的时候，比如节假日。
是不是觉得中卫美食意犹未尽，我也有这种感觉。因为到了最后一天，才知道酒店前台的小姐姐是个吃货，虽然她后来给我推荐了一堆店，可惜已经没那么多时间去探了。
她先是给我推荐了一家猪杂，正好是我吃过并感觉极佳的那家店，顿时觉得她的推荐挺靠谱的。于是我去了她推荐的小三砂锅居，那个炒肚丝确实比我中午吃的那家好吃太多。于是“莫家楼老莫家大盘鸡”、“野生蘑菇羊肉面”、世和广场的“麻辣因子滩羊火锅”、“西西里音乐餐吧”的烧烤，开了二十年的“聚友炒肚丝”，我也不藏着掖着了，虽然没去亲尝，你们帮我去探探吧，回来告诉我怎么样？
