张掖，古称甘州。西汉以“张国臂掖，以通西域”而得名，而今在文旅方面以“七彩丹霞”闻名于世。

从武威到张掖，头一天还晴空万里，翌日一大早，天就阴沉沉。

上了高速居然飘起了雪花，不一会，高速两旁都披上了一层薄薄的“雪纱”，西北的“瞬间入冬”骤然而至。一路雪花越来越大，从细碎的雨夹雪升级到鹅毛大雪，结果到了张掖，天空又放晴了。打电话给七彩丹霞景区，工作人员回应，刚放晴又开始阴下来，一会恐怕还会下雪，于是我们决定先去马蹄寺。

马蹄寺因传说中的天马在此饮水落有马蹄印而得名。这儿集石窟艺术、祁连山风光和藏族风情于一体，树叶黄而未落，初雪已至，这般绝佳风景被我们碰到，也是运气使然。

到张掖的第二天，天空放晴了，七彩丹霞终于释放其多彩斑斓的魅力，风光让人沉醉，九十三元含观光车的门票性价比极高。上天打翻了调色板在此，浓墨重彩皆在眼前。不过打翻的不仅仅是调色板，还把各种人间美味一并泼洒在张掖，在这儿的四天四夜吃得我们不亦乐乎。

同行的姗姗及家人说这些日子来宁夏和甘肃还没吃过涮羊肉。安排上！

“羊公馆铜锅涮羊肉”是一家才开了三个多月的新店，我很少探新店，不过看评价尚佳，决定前往一试。没想到吃了一顿，第二天姗姗他们还想再吃一次。

这家店的羊肉摆盘极其精致，将羊的各个部位切得犹如一件件艺术品。

一番赏心悦目后，一盘盘肉依次下锅。每个部位的口感和味道非常鲜明，涮羊肉精吃在这里体现得淋漓尽致。

羔羊肋条，肥瘦相间，脂肪并不油而略有几分劲道，这种口感极受当地人喜爱。

牛胸口是那种肉紧实，油有几分脆口的精华部位，我在之前的文章说过很多次了，吃牛最爱牛胸口。

羊上脑是脖颈靠近头部的肉，这里的肉质极嫩，最有趣的是中间那块薄薄的黄筋，取脆与嫩之间的最佳口感，是上脑中“一点精华”所在。

待我们第二次前去，尝试了其他部位。高钙羊肉卷含脆骨，羊里脊纯肉较多，厚实，弹牙。再来一份肃南特色羊肉肠，羊肉肠煎过，有点焦香，就是肉馅有点咸，这也是一方口味吧。

羊肉很惊艳，赠送的凉粉也很惊艳，我特别喜欢这个凉粉的调味汁，有一种浆水的酸味，比较柔和些，不是醋的那种呛酸，味道有点像我们湖南淋在臭豆腐上的汁，思乡之绪一下拉满。

炒拨拉起源于山丹县，据说流传千年。

在夜市上吃会比较有感觉，一个盾牌一样的大铁盘子摆在面前，下面生着火，把羊心、肝、肚、肠等羊下水放在铁盘上，倒入油就开始炒，佐以‌洋葱、‌葱段、大蒜、‌青红椒、‌孜然、辣椒面等调料，油滋滋地响，火呼呼地冒。

这种酷似铁板烧的张掖美食，在一番“拨拉”下，熟了，香了。

羊心很脆口，食材新鲜才炒得出这种感觉，各种下水也是非常味美，此时特想扣个米饭，只是这边没有米饭，只有米酒。

山丹米酒原本以为像那种常见的醪糟酒一样，实际喝起来很清澈，酸酸甜甜，放在冰箱里所以很冰爽，跟铁板的余热一中和，舒坦极了。

这家店老板据说是山丹人，在蓝山公馆附近开的店，是当地人给我推荐的宝藏小店，名为“铭扬烧烤·山丹炒拨拉”。

店里除了炒拨拉还有烧烤。烧烤的食材肉眼可见的新鲜，特别是那牛肉串，看上去就想吃。

新鲜现烤，一把把调料撒上去，烤得焦焦脆脆的，也是另外一番风味了。

张掖的美食都有着有趣的名字。

牛肉小饭不是饭，是一种面食。

用勺子舀起一勺小饭，看上去像切得规整的煮馍，如果饭有这么大颗，那叫“大饭”也不为过。

牛骨熬的汤很鲜，里面的胡椒粉和姜粉之类加的比较多，吃上去像汤饭，暖暖的。面粒粒晶莹剔透，滑软无比，嚼起来又有几分韧弹，泡久了不会坨，吃起来很清爽。

在张掖，早餐大家喜欢吃臊面，这种臊面跟陕西的臊子面不同。臊面一般配包子，不过我起得比较晚，连续两天跑到店里都没吃到。好在店里早上卖臊面包子，中午会卖些其他面食，炒炮就是其中一种。

炒炮应该就是炒炮仗，是一种形如炮仗的面食，滑溜溜，弹QQ，张掖这边把炮仗面炒得水灵灵的，然后上面盖满了浇头，有片得薄薄的卤肉和吃起来脆口的土豆丝。端着碗跟扒饭一样，把炮仗连着卤肉和土豆丝一起扒拉进口，大大的一碗炒炮吃得饱饱的。

搓鱼子则是另外一种面食了，两头搓尖中间搓圆，像条小鱼。吃起来也是滑溜溜，有几分劲道。搓鱼子煮好后就像南方煮好了一碗饭，然后就着炒菜吃。如果把炒菜倒进去，拌起来吃会更香。

我想吃张掖这边的炒肉片，当地人说在酒店附近随便搜“东乡炒肉片”，都好吃。

我一搜，大把的“东乡尕周炒肉片”就出来了，不知道是不是连锁，叫这个名字的有十来家店。我找了一家开得时间比较长的，然后点了一份外卖。

没错，是点了一份外卖，因为我还想再点一份手抓。

这儿的炒肉片，牛肉片切得有几分厚度，所以吃起来就很Q弹，跟粉丝白菜炒起来，永远是家常美食之一。

手抓则是盲选了一家打包店。自从群友在群里讨论“如何在兰州网购手抓白条”，我就想试试“外卖的手抓是不是也好吃”？

没错，这边肉好。一斤手抓送到，撒上夹杂了其他调料的辣椒面，边吃手抓边看纪录片《河西走廊》，在味觉中感受张掖的魅力，在视觉中体验河西走廊的美。

吃饱喝足试试“晓英杏皮茶”，里面有果肉的沉淀，看上去应该是手工熬煮的吧。

酸酸甜甜，消食解腻的佳品。

张掖是河西走廊独特的风景线，七彩丹霞雨后放晴，那简直像误入仙境一般。晴空万里之下，也会焕发其魅力风采。

在附近还有一个景点是冰沟丹霞，因为需要时间比较长，大家有点累了，就没去了。

马蹄寺是非常值得去的一个景点，因为周围的风景太漂亮了。

如果想深度游的话，还可以前往金塔寺，两个景点离得不算远，但是玩下来也要大半天时间。

城区里有大佛寺、木塔寺，还有西来寺。

去钟鼓楼走走，沿着老街道看看张掖的街景。

去大佛寺对面的张掖博物馆看看，虽然门头看起来不大，但是内有乾坤，里面的空间不小的。

深秋的张掖，早晚温差近20度，白天沐浴在阳光下，晒在身上暖暖的，不热，很舒服。

喜欢漫步在这座七彩的小城，感受几千年沉淀下来的古韵。