蟹酿橙是南宋时期的一位文人兼“吃货”林洪在《山家清供》食谱中记载的菜品，有记载的历史已有800多年，是苏、浙、沪、闽地区风味菜肴。这道菜的名字来源于它的制作方法：先取当季鲜橙，顶部开盖去除果肉和汁水，大闸蟹剔出蟹黄和蟹肉，将其放入锅内加橙汁炒，出锅后盛入空橙内再次蒸制，蟹酿橙由此得名。

蟹酿橙是一道杭州名菜，以下是它的制作方法：

1. 用雕刻刀将橙子表皮改成锯齿状，顶部开盖，剔除果肉。

2. 揭开蟹盖，取下蟹黄和蟹肉。锅中加入橄榄油，放入姜末，再加入蟹黄和蟹肉翻炒，然后加入橙汁和橙肉，最后用盐调味，把蟹黄装入空橙内备用。

3. 将杭白菊撒在天青色的高脚托盘上，倒入绍酒，摆上蟹酿橙，用蒸箱或蒸锅蒸20分钟即可。做了的朋友可以在评论区分享一下哦