一、冬瓜薏米排骨汤
材料:冬瓜 500 克;排骨 300 克;薏米 50 克;红枣 4-5 个;姜 2 片;料酒 1 汤匙;盐 适量;白胡椒粉 适量;清水 适量;小葱 1 根(可选)
步骤:
1. 准备材料:冬瓜去皮去籽,切成大块。排骨洗净,焯水去除血沫,捞出沥干备用。薏米提前浸泡2小时,红枣洗净去核。姜切片,小葱切葱花(可选)。
2. 焯水排骨:锅中加入适量清水,放入排骨、姜片和料酒,大火煮沸后焯水2-3分钟,捞出沥干备用。
3. 煮薏米:砂锅中加入适量清水,放入浸泡好的薏米,煮沸后转小火煮20分钟。
4. 加入排骨:将焯水后的排骨放入砂锅中,与薏米一起煮沸,再转小火煮30分钟。
5. 加入冬瓜和红枣:将冬瓜块和红枣加入砂锅中,继续煮20分钟,直至冬瓜变透明且熟软。
6. 调味:加入适量盐和白胡椒粉调味,搅拌均匀,煮5分钟后关火。
7. 出锅装盘:将煮好的冬瓜薏米排骨汤盛出,撒上小葱花(可选),即可享用。
温馨提示:
(1) 薏米提前浸泡可以缩短煮制时间,使其更容易煮熟。
(2) 排骨焯水可以去除血沫和杂质,使汤更加清澈。
(3) 冬瓜块不要切得太小,以免煮烂影响口感。
二、苦瓜炒鸡蛋
材料:苦瓜 1 根;鸡蛋 3 个;大蒜 2 瓣;盐 适量;白胡椒粉 适量;生抽 1 茶匙;食用油 适量
步骤:
1. 准备材料:苦瓜洗净,对半切开,去除内瓤,切成薄片。鸡蛋打入碗中,加少许盐和白胡椒粉,搅拌均匀。大蒜切片。
2. 处理苦瓜:将切好的苦瓜片放入沸水中焯水1-2分钟,捞出沥干水分备用。这样可以减轻苦瓜的苦味。
3. 炒鸡蛋:锅中倒入适量食用油,油热后倒入打散的鸡蛋液,用中火炒至鸡蛋凝固,盛出备用。
4. 炒苦瓜:锅中再倒入少许油,放入蒜片爆香。加入焯水后的苦瓜片,翻炒均匀。
5. 混合炒制:将炒好的鸡蛋倒入锅中,与苦瓜翻炒均匀。加入适量盐、生抽和白胡椒粉调味,翻炒均匀。
6. 出锅装盘:翻炒均匀后即可关火,将苦瓜炒鸡蛋盛出装盘,即可享用。
温馨提示:
(1) 焯水可以有效去除苦瓜的苦味,但不要焯得过久,以免失去脆感。
(2) 炒鸡蛋时可以加入少许水,使鸡蛋更加嫩滑。
(3) 苦瓜和鸡蛋的搭配不仅色彩鲜艳,口感丰富,还有助于清热解毒、养肝明目,非常适合夏季食用。
三、清炒山药
材料:山药 300 克;青椒 1 个(可选);红椒 1 个(可选);大蒜 2 瓣;姜 1 小块;盐 适量;白胡椒粉 适量;食用油 适量
步骤:
1. 山药去皮,切成薄片或滚刀块,放入清水中泡一会儿,防止氧化变色。
2. 青椒和红椒去蒂去籽,切成细条(可选),增加菜肴的色彩和风味。大蒜切片,姜切丝。
3. 锅中加水,放入山药片,煮沸后焯水2-3分钟,然后捞出沥干备用。这一步可以让山药更易炒制且保持脆嫩的口感。
4. 锅中倒入适量食用油,油热后放入姜丝和蒜片爆香。
5. 将焯水后的山药片加入锅中,翻炒均匀。
6. 若使用青椒和红椒,加入锅中,与山药一同翻炒。
7. 加入适量盐和白胡椒粉调味,继续翻炒均匀。
8. 翻炒至山药片完全熟透,保持脆嫩即可关火,将清炒山药盛出装盘。
温馨提示:
(1) 山药去皮时最好戴手套,避免接触皮肤后出现不适。
(2) 焯水可以去除山药的粘液,使炒制过程更顺利。
(3) 炒山药时火力不要过大,避免炒糊或炒老,保持山药的原汁原味。
(4) 清炒山药是一道简单、健康的菜品,适合日常家常菜,富含营养,口感清爽。