进入到2月份，又是崭新的一个月，距离过年越来越近，冬天已经到了最后的时刻，现在仍然处于低温阶段，冷天容易着凉，我们的肠胃会不好，不能吃生冷的食物，多吃一些热菜，还要能够改善家里人的胃口。今天分享我们家常吃的菜肴——大蒜苗泡椒炒鸭肠，风味独特，吃起来非常开胃，关键是做法还简单，赶快收藏起来吧。2月，宁可少吃猪肉，也要多吃这菜，解馋开胃，老公孩子都爱吃。

【大蒜苗泡椒炒鸭肠的正确做法】

食材清单：选购几根新鲜的大蒜苗（大蒜苗又称为“青蒜”，是家家户户种植的蔬菜，叶片鲜嫩，闻起来非常香，一般搭配牛肉，羊肉和鱼肉等食材，激发菜肴的香味，让菜肴很有食欲），若干根香葱，小米辣若干个，生姜一大块，冷水和温水少许，少许食盐和白糖，料酒少许，生抽两勺，一勺蚝油，一小勺老抽，新鲜鸭肠350克（鸭肠是鸭子的内脏，外地人很少吃，可以做成卤味或炒着吃，搭配辣椒和蒜苗是绝配，吃起来超级下饭），泡椒几个，几个大蒜坨，食用油少许，其他调味品。

正确制作顺序：

第一步：提前选购好鸭肠，大蒜苗和其他配菜，先把香葱洗净打成葱结，生姜洗净切成片状，备用。

第二步：将鸭肠放在容器里，加上食盐和白醋，加上适量冷水浸泡，把鸭肠彻底清洗干净，去掉里面的异味。

第三步：锅中放入洗净的鸭肠，放入葱结和姜片，加上适量冷水，调入少许料酒，把鸭肠焯烫去腥，捞出用凉水浸泡，洗净切成长度相同的段，备用。

第四步：将泡椒洗净切成小段，大蒜头剥掉蒜衣，切成一些蒜片，生姜切碎成细末，香葱切成小葱花，备用。

第五步：将新鲜大蒜苗去掉根部和黄叶，反复清洗干净，斜切成若干小块，准备好鸭肠和其他配菜，开始烹饪这道大蒜苗泡椒炒鸭肠吧。

第六步：将锅底烧热乎，加上适量食用油，加上一些蒜末，姜末，小米辣和泡椒，快速煸炒出香味。

第七步：调到大火爆炒，倒入鸭肠煸炒一会儿，加上一勺料酒，加上生抽两勺，调入半勺老抽，加上蚝油一勺。

第八步：加上一小勺食盐和白糖，加上鸡精和其他佐料，放入一些大蒜苗，用锅铲快速翻炒，装盘盛出，这道大蒜苗泡椒炒鸭肠就制作完成了。

大蒜苗泡椒炒鸭肠是一道很开胃的菜肴，菜肴闻起来非常香，开胃下饭，香味飘满整个厨房，老公和孩子超爱吃。

网友们，你们是否掌握这道大蒜苗泡椒炒鸭肠的正确做法吗？（文中的配图均出自网络）