排骨应该是荤菜中最受欢迎的菜品之一了，肉质肥瘦均衡，老人孩子都爱吃。排骨的做法也非常多，比如糖醋排骨，酱汁排骨，排骨汤等等。似乎每一种做法都有自己独特的口味，都能成为宴席中的超级硬菜。今天，来分享8种最受欢迎的排骨做法，让你在家也能享受到美味佳肴。
南瓜蒸排骨
1.新鲜排骨用清水浸泡出血水，加入面粉、小苏打搓揉，这样可以去掉排骨的腥味
2.南瓜去皮去瓤，洗净之后切成片
3.排骨加2勺料酒+1勺蚝油+20克蒜粉+1勺生抽+1勺老抽+2勺老干妈+1勺糖+1勺淀粉+少许食用油，抓拌均匀腌制30分钟
4.南瓜块铺在盘中，再把腌制好的排骨铺在南瓜块上
5.放入蒸笼里，蒸40分钟即可（排骨块小的可以缩短时间）
6.出锅撒上葱花就可以开吃啦
红烧排骨
1.在水里加入2勺左右的面粉，用手给它搅拌均匀，放入排骨清洗。最后给它捞出来，用清水冲洗一遍就行了（面粉有很强的吸附能力，能够有效地附着灰尘和脏东西，这样清洗会非常的干净）
2.冷水下锅，烧开后加一点料酒（去除肉的腥膻味）煮几分钟捞起，焯水的作用是去除血沫跟杂质，排骨的口味会更好
3.用温水冲洗干净备用
4.锅中加入2勺食用油，油热后加入2勺白糖，用小火慢慢炒化。
5.当糖变成红色，开始冒泡时，将焯水后的排骨放入锅中，用中火将排骨翻炒，使其表面微黄上色
6.加入足够的清水，水量要没过排骨，加入2勺料酒+1勺老抽+1勺蚝油+1勺生抽+10克姜片、4克八角
7.大火烧开后，转小火，慢慢炖煮。炖煮的过程中，可以适当翻动排骨，使其更加入味。炖煮约30分钟，汤汁变得浓稠，可以包裹在排骨上时，即可关火
话梅排骨
1.新鲜的排骨肉在清水中浸泡二十分钟去除血水洗净
2.准备5颗话梅，泡热水10分钟
3.排骨凉水下锅焯水，加姜片、一勺料酒，煮出血水后撇开浮沫捞起
4.焯好水的排骨立即放入水中过凉多冲洗几遍洗净沥干水分
5.锅内放少量食用油，加冰糖，小火炒至融化。
6.倒入排骨翻炒上色
7.两勺酱油+一勺老抽+一勺陈醋+一勺蚝油+少许鸡精，加热水，盖上锅盖炖40分钟
排骨豆角焖面
1.排骨、五花肉、鸡腿放入水中，加入姜片+料酒焯水、撇去浮沫后，捞出沥水备用
2.热锅凉油，用八角和姜片爆香，倒入所有食材煸炒至水分收干，加入2勺料酒+1勺老抽+2勺白糖+1勺蚝油翻炒上色
3.加适量的水，水的量要没过排骨大概一寸多的地方。加入1个卤肉包+1勺盐+1勺甜面酱，大火烧开后，调最小火，尝一下，略咸一丢丢最好。
4.炖30分钟左右，放入玉米+豆角继续炖煮，喜欢烂可以多炖一会。
5.锅内还剩少许汤汁，将面条均匀地撒到菜上，焖面过程中尽量少打开锅盖，开锅盖就放出了蒸汽，如果想开锅盖拌一下动作要快。最好是透明锅盖，可以观察锅内汤汁多少，以防止干锅。
6.冒出热气后再转小火煮约10分钟，至面熟透。面熟了汤汁基本收干，用筷子快速搅拌面条与排骨豆角拌匀。
粉蒸排骨
1.排骨用面粉水浸泡除血水，这样洗出过来的排骨没有腥味
2.泡好的排骨沥干水，放入大碗里，加入1勺蚝油、1勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、2勺黄豆酱、姜丝，用手将排骨按摩一下，让排骨充分吸收调味，抓拌均匀，盖上保鲜膜腌40分钟。
3.然后拌入蒸肉米粉，2勺食用油抓拌均匀
4.土豆削皮洗净切块，加少许盐拌匀
5.将排骨铺在土豆上面
6.加盖大火蒸50分钟左右，具体蒸的时候可以根据排骨的大小和数量来调整。
地狱排骨
1.玉米切小块，胡萝卜、春笋切滚刀块，香菇泡发备用
2.把玉米、春笋、胡萝卜、香菇放入热水中，焯熟备用
3.锅中加入纯净水、姜片、1勺料酒，放入猪肋排煮5分钟，捞出用清水洗去浮沫
4.锅中加入2勺油，放入蒜末、小米椒炒香
5.倒入排骨小火炒至焦黄，加入2碗水炖半个小时
6.排骨煮熟再倒入玉米、春笋、胡萝卜、香菇大火翻炒
7.加入2勺料酒、2勺香辣酱、1勺蜂蜜、2勺生抽，1勺辣椒油调味，翻炒待汤汁至浓稠基本收干的状态，关火盛出，撒上白芝麻、葱花就可以开动了
排骨汤
1.锅中加入清水，放排骨冷水下锅，加入姜片、料酒煮开
2.大火煮开后用勺子撇去浮沫，捞起排骨冲洗干净备用
3.锅中倒少许油，下姜片爆香，放入排骨翻炒片刻，煎至两面金黄。倒入开水大火煮开，把表面的油花去掉，煮开后转小火炖30分钟
4.排骨炖至软烂后放入切好的玉米、胡萝卜块，继续炖15分钟左右即可
5.出锅前加入1勺盐调味，撒上少许葱花即可
小猪盖被
1.排骨冷水下锅，放姜片料酒，焯水捞出
2.土豆胡萝卜去皮切块，豆角切段备用
3.热锅凉油，放入冰糖炒出糖色放入排骨翻炒至完全上色
4.加入开水(没过食材），再加入2勺黄豆酱+2勺生抽+2勺蚝油+1勺盐+香料，大火烧开转小火煮40分钟左右
5.炖排骨的时候，做“被子”，和平时做面食没差别，面粉200g，盐2g，温水150g，搅拌成面絮。
6.中间有粘手或感觉揉着太干费劲儿的感觉，就适量加面加水。最后盖上保鲜膜，经发30分钟
7.面团擀成一张大饼，刷油，撒盐
8.把面卷叠两下，按扁，再擀成饼状。这样做出来的饼层次也会更丰富。
9.压扁擀成大饼收圆，压几下，擀成锅一样大小
10.舀出半碗汤汁，放入配菜
11.盖发面饼，浇上我们提前准备好的汤汁，盖盖焖煮15分钟就可以了
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