天气炎热,分享9道下饭菜做法,轻松解决吃饭难

胜过姿色的个性 2024-05-29 10:22:55

今天专门分享开胃解馋的下饭菜,食材简单做法也简单,真的太香了,大人孩子都爱吃!每道菜都能让你瞬间找回家的味道。香喷喷的很解馋,特别下饭,吃着过瘾,试试哦!

酱汁豆腐

1.取一块老豆腐,切3cm左右的三角形,用厨房纸吸干表面水份,注意不要切得太薄以避免煎制时破碎

2.准备调个酱汁:生抽2勺+番茄酱2勺+蚝油1勺+糖半勺+1勺淀粉+3克白芝麻+清水3勺,使用小勺搅拌这些调料,直到淀粉和糖完全溶解,确保酱汁均匀无颗粒。

3.将切好的豆腐片依次裹上一层淀粉,再轻轻地蘸上一层蛋液,确保每一片豆腐都均匀裹上

4.在平底锅中倒入适量的食用油,油热后将准备好的豆腐片放入锅中。中小火慢慢煎至豆腐两面金黄,翻面时要小心,避免豆腐破碎。

5.豆腐煎至两面金黄时,将之前调好的酱汁倒入锅中。用小火慢煮,使豆腐充分吸收酱汁的味道。

6.最后大火收汁,撒上葱花作为点缀,即可关火。

辣子鸡翅

1.鸡翅洗干净对半切开,切开之后在用水冲洗,洗的过程适当用手挤压鸡翅,能把鸡翅里面的血水尽量洗净

2.把鸡翅中放入容器里,加入2勺料酒+1勺盐+1勺糖+1勺生抽+3克胡椒粉腌制20分钟,腌好之后撒入1勺淀粉抓匀

3.把干红辣椒去籽切段,大蒜切片,在准备一些花椒备用

4.锅里热油,下鸡翅中小火煎至两面金黄

5.下入蒜末,放入辣椒,花椒炒出香辣味

6.加入1勺味精+1勺白芝麻+1勺蚝油,翻拌均匀即可

香辣鱼头

1.把鱼头洗净,清理鱼头的时候把鱼头里黑的膜一定要去掉才不腥哦。,放料酒、盐、白胡椒粉腌制20分钟

2.盘子里铺上生姜垫底,盘子要有一些深度,不能是平盘,铺上鱼头。放入蒸锅蒸5分钟。取出把蒸出来的腥水倒掉,切记要倒掉,鱼才会鲜美。

3.准备蒜末和剁碎的小米辣

4.把蒜末倒入锅中炒出香味,再把辣椒倒入锅中炒出香味

5.加2勺蚝油+1勺白糖+1勺味精+1勺盐调味

6.将炒好的料均匀的铺在鱼头上面

7.水开放入鱼头蒸10分钟,鱼头大就时间延长,鱼头小时间适当减少=

8.撒葱花,淋入2勺蒸鱼豉油,淋上一勺热油到鱼头上面,哧哧响,香味直串,太香了

包菜炒粉丝

1.包菜洗净切丝,胡萝卜去皮切成丝,再加盐水浸泡十分钟,冲洗干净,沥干水分。

2.粉丝剪成小段,用温水泡一下

3.将鸡蛋液到入油锅中,翻炒捣碎至8成熟盛出

4.锅底放油,放蒜末、小米椒煸香

5.倒入包菜、胡萝卜翻炒,翻炒至断生

6.把粉丝、鸡蛋倒入锅中翻炒几下。放半勺食盐+1勺生抽+1勺蚝油+半勺白糖,翻炒均匀就好啦。

虎皮鸡爪

1.鸡爪凉水下锅,加入姜片、料酒去腥,焯水至鸡爪变色

2.煮好的鸡爪捞出过冷水,清洗干净,多冲洗几遍沥干水份备用

3.加入老抽上色抹均匀

4.放入空气炸锅,不用放油、也不要放锡纸,200度烤30分钟,中间可以翻拌一下

5.鸡爪烤30分钟后的样子

6.炸好的鸡爪用冰水泡两个小时

7.另起一锅,不要放油,直接把鸡爪放进去。放入姜片、干辣椒,2勺生抽,1勺老抽和少许盐,1勺冰糖,1勺料酒再加适量的开水,水没过鸡爪就行!

8.盖上锅盖大火烧开,调小火焖15分钟左右,最后大火收汁至浓稠就可以了

酱汁鸡蛋

1.准备灵魂酱汁:2勺生抽、1勺醋、1勺蚝油、1勺辣椒粉、1勺淀粉、3勺清水搅拌均匀

2.将4个鸡蛋打入碗中,用筷子搅散。

3.热锅倒油,倒入蛋液煎至一面凝固,再稍微炒散

4.加入调好的酱汁翻炒均匀

5.小火收汁至浓稠,再撒上葱花即可,简单又好吃的酱汁炒蛋完成~

豆干肉沫

1.毛豆剥掉壳,焯水备用

2.肉沫加入1勺料酒+1勺生抽抓拌腌制30分钟

3.豆干切成小丁备用

3.锅里倒油,油热后把腌好的肉泥放进去翻炒至肉泥变色

4.加小米椒、蒜米下锅炒出香味

5.把毛豆、豆干倒进去翻炒几分钟,加入1勺蚝油+1勺老抽+少许胡椒粉+半勺白糖+1勺盐,2勺水淀粉翻炒至粘稠,包裹肉末就可以啦

麻辣鸡丝

1.干辣椒用剪刀剪开,辣椒粒丢掉,准备一些花椒麻椒

2.鸡胸肉清洗干净放入锅中,加入姜片,加一勺料酒煮熟捞出,中途记得翻面,受热均匀,避免煮不熟。

3.鸡胸肉捞出晾凉,撕成鸡丝

4.加入2勺生抽,1勺蚝油,1勺十三香用手揉搓均匀。如果只是搅拌的话,就会味道不均匀,颜色不均匀,所以需要用到手揉搓。

5.起锅烧油,多放一些油,放入鸡丝小火煸干至微黄

6.加入干辣椒丝、花椒、麻椒翻炒

7.调入少许的盐、1勺鸡精、1勺白糖、3勺白芝麻、2勺烧烤料大火翻炒均匀。

梅菜扣肉

1.起锅烧水,五花肉冷水下锅,下入葱姜,料酒。大火煮沸后转中小火继续煮20分钟,用筷子能戳穿就代表里面的肉也熟了。肉皮用叉子叉洞,在肉皮上抹上一层老抽,待其自然晾干。

2.锅中倒油,油温五成放入五花肉慢炸,肉皮朝下放,立马盖盖,背皮煎好,把两边侧面稍许煎一下就捞出

3.五花肉切片,不要太薄3,4毫米左右

4.将切好的大肉片放入容器中加酱油,蚝油,腐乳汁,白糖。戴手套抓拌均匀,腌制入味

5.接下来的时间炒梅菜,锅里放适量的油,油温适度入干辣椒炒香,放梅菜翻炒,加鸡精、少许盐、1勺糖炒香盛出备用(需要加些盐调味,不然太淡不入味,做这道菜没把握的朋友,可在炒制过程中尝下咸淡,调到自己喜欢的咸度)

6.找个深一些的碗,将腌好的大肉片平整地摆放在碗里,有皮的一面摆在底下

7.在肉上面铺满炒好的梅干菜,腌肉的酱汁浇在梅菜上,与碗口齐平,按压紧实。

8.梅菜扣肉上盖个保鲜膜,待蒸锅水煮沸时,放入蒸锅,中小火蒸1个半小时。蒸好的梅菜扣肉放置几个小时后会更入味,喜欢吃更酥软些的,多蒸半个小时,期间看下锅内的水,适时添些水在锅里,别烧干了哦。

9.蒸好后把汤汁倒入锅中,然后找一个盘扣住碗口倒扣出扣肉。小火加入汤汁后用少许水淀粉勾芡一下,浇在扣肉的上面。

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