许多人都了解，与幽门螺杆菌感染者共进餐食，自身也可能因此受到感染。

一旦感染，该细菌会侵入胃壁粘液层，导致长期炎症，进而可能引发溃疡乃至胃癌。

现在，请思考这样一个问题：

在同样与幽门螺杆菌感染者共同用餐的情况下，为何有些人会受感染，而有些人却能幸免？除了个人体质差异外，是否与所摄入的食物种类也有某种关联呢？

一、这类食物让你的感染风险变高了！

2024年4月的一项研究揭示了日常饮食中超加工食品摄入量与幽门螺杆菌感染概率之间的显著正相关关系。

该研究对150名幽门螺杆菌感染者和302名健康个体的饮食习惯进行了对比分析。结果显示，频繁摄入超加工食品，例如糖果、蛋糕、各类饮料、加工肉类和快餐等，会显著提高幽门螺杆菌的感染概率，最高可提升至原先的2.17倍。此项发现不仅凸显了超加工食品对人体健康的潜在危害，同时也为预防幽门螺杆菌感染开辟了新的思路。

研究人员发现，超加工食品增加幽门螺杆菌感染风险的主要原因在于其高盐、高碳水化合物的特性以及加工过程中的多种要素。高盐食品会损害胃黏膜的保护层，从而为幽门螺杆菌的滋生提供了有利环境；而高碳水化合物则可能通过延长胃的酸化过程，提升尿素内流和细菌氨的生成，进而刺激幽门螺杆菌的增殖。此外，超加工食品通常与慢性炎症有关，这种炎症环境非常适合幽门螺杆菌的生长。

除了食品成分外，超加工食品的加工方式也可能加大感染风险。快餐和油炸食品制作过程中的不当操作、不卫生的习惯以及人与人之间的交互都可能成为幽门螺杆菌传播的途径。这些因素的叠加效应使得经常食用超加工食品的人群更易受到幽门螺杆菌的感染。

二、超加工食品还有许多健康危害！

1. 对心血管的负面影响

超加工食品不仅可能提升幽门螺杆菌的感染几率，更对心血管健康构成广泛威胁。据《美国心脏病学会杂志》上的一项研究显示，每当人们每日增加摄入一份超加工食品，其面临的心血管事件危险性就会提升7%，这些事件包括但不限于冠心病导致的死亡、心肌梗塞以及脑卒中等。这一发现揭示了超加工食品中高盐、高糖及高脂肪成分对心血管系统的潜在巨大风险。

2. 导致肥胖和代谢问题

全球肥胖人口的急剧增加与超加工食品的大量消费有着紧密的联系。这类食品通常热量高而营养价值低，长期大量食用容易导致能量摄入过多，从而引发肥胖和代谢综合征。而肥胖又是心血管疾病的高风险因素，同时与多种慢性疾病和癌症的发生有直接关系。

3. 加大糖尿病和癌症的风险

超加工食品中富含的高糖和高脂肪成分，不仅可能导致体重问题，还会扰乱血糖的调控和胰岛素的敏感性，进而提升糖尿病的发病概率。另外，有多项研究显示，摄入超加工食品与罹患多种癌症（例如结直肠癌、乳腺癌等）的风险增加有关。这些食品中包含的添加剂、防腐剂和不良成分，可能通过多种不同的机制来刺激肿瘤细胞的增殖和转移。

三、如何避开超加工食品？

1. 清晰区分食品类型，做出更明智的饮食选择

首要之务是准确辨识哪些食品为超加工，哪些是天然或仅经过一般加工的。天然食品，例如水果、蔬菜、肉类和牛奶，应成为我们餐桌上的主角；一般加工食品，如罐头、腌制坚果和奶酪，可适量享用；而那些超加工食品，例如汉堡、比萨、薯片和奶茶，则应尽可能规避或减少摄入。

2. 亲手料理，品味健康与美食的交融

为了降低超加工食品的摄入量，推荐大家亲自动手准备餐食。自行烹饪不仅让我们能够把控食材的品质与清洁度，更能依据个人喜好和营养要求来定制餐单。同时，要抵制零食的诱惑，特别是那些富含糖、脂肪和盐分的超加工零食。

3. 弘扬健康饮食文化，普及营养知识

我们还应致力于推广健康的饮食观念，让更多人了解超加工食品可能带来的健康隐患。通过教育，我们可以帮助公众认识到这些食品对健康的潜在影响，从而提升民众的健康意识和自我防护能力。此外，政府和有关机构也应强化对食品生产流程的监管，以减少超加工食品在市场上的流通和消费。