“ 没有弄堂，就没有上海 ”
弄堂，即小巷，由连排的老房子所构成。它是近代上海人主要的活动场所，也是近代上海历史发展的见证。
比起外滩的繁华，弄堂里的生活更显朴素，人们在冬天烧煤球炉，公共厨房里阵阵饭菜香气；在夏天放一排躺椅乘凉，头顶竹竿上晒着的褂子哗啦啦作响……老上海人的生活就在这些柴米油盐和家长里短中徐徐展开。
狭长的弄堂曲径通幽，但小商贩的吆喝声不绝于耳，小吃摊头的阵阵香气隔着几条巷子都闻得见。现在弄堂几渐消失，但儿时的美味仍然深深刻在记忆里。或在拐角，或在后门，老上海人总能在弄堂中找到属于自己那个年代的烟火气……
聊一聊
你对弄堂的记忆都有哪些呢？
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爱吃的上海人，把生煎分为两派：清水派和浑水派，而其中的清水派，被称为老上海最正统的流派。但每个上海人心中，也都有自己的标准。
>> 清水派生煎：面皮是全发面或半发面，煎的时候收口朝上，皮略厚，肉馅紧，汤汁少。
>> 浑水派生煎：面皮是未经发酵的“死面”，皮较薄，汤汁多。
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@顺德小叮当
这家开了将近20年的清水派生煎，是上海十大弄堂小吃之一。采用非物质文化遗产半发面技术制作，也算是上海生煎老字号之光了。
@一片吃心 @顺德小叮当
这里的生煎口味清淡不油腻，甜咪咪的肉馅并无重口调味。咬下去肉馅紧实鲜甜，外壳又脆又香，不愧是老字号。
@一只艾艾子
在上海越来少见的本帮肚肺汤，在这家生煎店却成了金字招牌。猪肺处理得当，十分干净没有腥味，费时费力熬成一锅浓白鲜汤，配上白胡椒使鲜味更加浓郁地迸发出来，一口下去老上海的味道就出来额。
@一片吃心
三两春（崂山路店）
地址：浦东新区崂山路664号
营业时间：07:00-14:00；16:30-20:00
三两春（浦三路店）
地址：浦东新区浦三路26-1号
营业时间：07:00-14:00；16:30-20:00
这家阿姨爷叔开的面店，没有招牌，没有环境，2张桌子摆在人家的前客厅里，就算是招待客人的店面。开在虹口的小城厢快30年，连动迁都说了好久，讲不准哪天想来吃，这家店就不见了。
▼“上海人管眼镜叫噶亮，兄妹几个合伙开店，大哥戴噶亮，店名就叫噶亮”
@扒爷
别看店内小炉小灶，浇头却可以现点现炒。每天都会有一款当日限定的现炒浇头，建议看好时间再去。
▼“现炒的浇头么好吃呀，特别是大荤的必须要现炒”
@Jacky美食日记
现炒猪肝浇头是店内招牌，也是每天都能吃到的常驻现炒，猪肝镬气十足但又十分鲜嫩。每周三的现炒雪菜目鱼面回头客也很多，口感咸鲜，更适合上海宁波人的口味。
@大王369 @加菲宝贝我的最爱
噶亮面店
地址：虹口区长春路185号
营业时间：06:30-12:30
上海人吃砂锅小馄饨，“一勺喷香的猪油，再撒上紫菜、蛋皮、鲜辣粉、猪油渣……”少了哪一样都不是小辰光的味道。
店面虽不大，但却火了30多年。老板从静安别墅搬到了威海路，食客也依旧排着长队追随而来，切切实实是将一碗小馄饨做成了上海滩的活招牌。
工作日上午10点，门口已大排长龙
定制的馄饨皮要先擀薄再一切二，薄到透光才算合格。鲜香的小馄饨小心翼翼盛进碗里，加上一大把蛋皮再撒上鲜辣粉，随着师傅行云流水的操作，记忆里砂锅馄饨的味道就飘上了桌。
葱油拌面是店里的第二块金字招牌，销量甚至能和小馄饨打个平手。午餐时间一碗馄饨加一碗葱油拌面，已经成为了“进店标配”。
弄堂小馄饨食府
地址：静安区石门二路街道威海路714号
营业时间：06:30-17:30
谈阿姨的店还在铜川路的时候，就已经被称为上海第一的炸猪排，曾经从晚上六点排到凌晨还是“一排难求”。
▲之前的谈阿姨
现在的谈阿姨▲
如今搬迁之后，依旧是苍蝇馆子的模式，点炸猪排还会偶尔随机附赠一些春卷之类的炸物，阿姨依然还是那个热情实在的阿姨。
@养肥肥的一只贝
腌过的猪排裹上面包糠，搭配泰康黄酱油，再加上经典搭配罗宋汤，实惠中带着洋气，是上海小囡在弄堂里的解馋首选。
@东大街的夏天 @johnsondudu
谈阿姨餐饮店
地址：嘉定区梅川路1788弄6号
营业时间：11:00-次日01:00
老奶奶在鞍山新村小弄堂里摆了十几年的小摊，靠着小推车走街串巷，五六年前才拥有了不足5平米的小店面，这才把这份木梨膏留存下来。
@躺着摊着
木梨膏的口感有点像果冻，Q弹冰爽，很清凉解暑。500ml的分量可以一次喝到爽。还有台湾爱玉拼盘，爱玉冻、牛奶冻、龟苓膏、芋圆和红小豆等浸泡在椰奶中，香甜适口。
@小清新肥叉烧 @躺着摊着
这两种糖水的价格分别只要10元和12元，其他的糖水价格也基本都在10多元，比起现在单品动辄30多元的糖水铺和奶茶店，奶奶的木梨膏价格也仿佛停留在了十年前的老弄堂。
@躺着摊着 @匿名用户
不少杨浦小囡吃着这家长大，又带着自己的小囡来吃。店铺现在也是儿媳妇在主理，奶奶偶尔来帮忙。希望木梨膏的清爽味道，能够作为杨浦鞍山的美食名片，在这里永远地流传下去……
木梨膏小摊
地址：杨浦区本溪路280号四平社区文化活动中心旁
营业时间：11:00-21:00
