“ 捣青草为汁，和粉作糕团，色如碧玉 ”

青团，是上海人每年清明前后总是馋的一口春味。在懂吃的老饕心目中，正宗的青团一定要以时令艾草汁做皮，吃的时候才能够称为“咬春”。今天为大家推荐的，就是“以皮为名”的老字号乔家栅青团。

作为乔家栅特级点心师的朱蓓老师，被认定为乔家栅非物质文化遗产的第四代传人。在她手里做出来的青团，真正称得上是“以皮为名”的非遗青团。

乔家栅青团为什么“以皮为名”

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①/ 时令艾草熬汁做皮

清明前后的艾草相对鲜嫩，过了时令就失去了最好的滋味。乔家栅坚持传统古法，将艾草汁与麦苗汁以一定的比例搅拌均匀，再倒入糯米粉中搅拌均匀制成青团皮，如此一来，蒸熟后的青团更能保留艾草的独特清香，吃的时候感觉置身于田园的绿野之中。

②/ 熟粉青团先蒸后包

乔家栅的青团皮讲究一个“三粘”——粘盆粘筷不粘牙。糯米粉糯得恰到好处，制作的时候可以粘盆粘筷，但蒸制的火候又把握得刚好，吃的时候就完全不会粘牙。

“先包后蒸来得快，先蒸后包来得慢”，乔家栅主打先蒸后包的熟粉青团，坚持老工艺慢慢做出传统味。蒸好的面团Q弹柔软，嚼劲十足，包好馅就可以吃，放久也不用担心会变硬。

到了清明前后，青团逐渐开始紧俏起来，各大老字号门前纷纷排起长队。现在不用排队人挤人，只要百元不到，乔家栅青团直接送到家！

市场价138元的青团礼盒，春季尝鲜价立减39元，6盒青团足足24颗，平均一盒只要16.5元，单个只要4元出头，性价比超高！

创始于清宣统元年（1909年）的乔家栅食府，前身是乔家栅路上的永茂昌汤团店，如今在上海滩也是响当当的老字号。

春节的八宝饭，端午的粽子，重阳节的重阳糕……逢年过节，乔家栅食府的点心都是上海人餐桌上的重头戏。恰逢清明时节，乔家栅青团也成为不少上海人心中不可或缺的老味道。

这次的乔家栅青团礼盒包含三种不同口味，咸甜滋味一次就能全部吃到。家里的长辈爱吃传统芝麻青团和豆沙青团，年轻人和小朋友更偏爱网红款蛋黄肉松青团，不到百元就可以一次性满足一家人的口味，方便又划算。

01°

“ 黑芝麻青团 ”

芝麻青团虽是传统口味，但现在市面上还在做的却已经不多了。黑芝麻加上白砂糖用猪油炒熟，香醇味道层层叠加，一口爆浆的感觉实在美妙。香甜的芝麻酱搭配上艾草清香的青团皮，吃进嘴里多了一分春日的气息，喜欢吃芝麻汤团的朋友一定不要错过。

02°

“ 蛋黄肉松青团 ”

细数近几年的青团口味，蛋黄肉松一定是当之无愧的人气王。精选腌制45天的咸蛋黄，和肉松按照精致配比1:1混合，咸蛋黄沙酥流油，肉松如丝如絮，入口唇齿留香。

外面的咸蛋黄青团动辄将近10元一个，这次的乔家栅青团礼盒只要99元，却有足足8颗蛋黄肉松青团，单价差不多4元一颗，只要外面价格的一半！

03°

“ 豆沙青团 ”

即使现在的青团口味繁多，让人眼花缭乱，但最懂吃的老饕们还是爱这传统的豆沙馅。精选崇明大红袍赤豆为原料小火慢熬，再加入崇明大红枣，熬出来的豆沙口感细腻绵软，豆香浓郁，满足喜爱老味道的阿姨爷叔。

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不用出门排长队，就能买到足足3种口味的乔家栅青团礼盒，单个只要4元出头，还能照顾到所有家庭成员的口味，现在购买直送到家，别等过了青团季啦！