文：郑学良

再苦的岁月也有甜蜜的时光，再普通的食物也有美食的味道。

农村生产队时代，整个社会物资短缺、生活条件差，缺衣少食是常态，人们常为一日三餐的生计而劳累奔波，只求生存温饱，不求奢华美食。但是，尽管生活拮据，但对美食的向往、对味蕾的迷恋，是人类的天性，特别是对于儿童们来说，除了贪玩，还更贪嘴，千方百计去找寻、品尝、享受那些可口的美食，只是在当时的条件下，美食美味都是些廉价、普通、自然的食品，这当中，凉粉就是其中之一。

凉粉，有人称为乡村版的果冻，这确实比较形象，无论是味道还是功效，凉粉跟果冻都颇有几分相似之处。当然，六七十年代，农村是根本没有果冻这种食品的。

炎炎夏日，酷热难耐，居不安、食无味是常态。现今的人们，可以有很多选择，就从食来说，有冰镇西瓜（水果）、雪糕、凉茶、饮料等多种清暑解渴零食，而在上世纪六七十年代，就没有现在的好条件，炎热的三伏天，渴了，喝一碗甘甜的井水或者山泉水解渴，热了，顶多就是吃几块西瓜、甜瓜消暑解热，除此外，还有种奢侈的消暑解渴的零食，让小孩子们生生念念，那就是凉粉。

家乡是丘陵山区，小编所在生产队位于丘陵区的中心盆地，凉粉的原料是一种叫凉粉草的植物，它生长在山上，所以对于盆地的孩子们来说，吃凉粉不是一件特别容易的事，因为本地没有凉粉的原料，山区才有，自己家里做不出来，吃凉粉只有去外面买，而在当时，一到夏季，就会有山区的人来到村庄专门来叫卖凉粉。

这里，有必要澄清一下，大集体时代，允许个体私人做些小买卖吗，这个在各地确实会有不同的答案。就小编所在地以及亲自经历的视角看，大集体时代，并不是铁板一块，在一些农产品及加工、零售方面，还是允许个体和市场交易存在的，举一些例子，例如，小编家乡是盆地，房前屋后、自留地种植的水果主要是梨子、桃子、柑橘等水果，除了自吃外，多余的可以拿到县城、集市上去自由售卖，由于周围是山区，山区多产柿子、枣子、杨梅等水果，所以村庄里也常有山区的人来售卖这些水果，互通有无吧，一般也没见什么人来限制禁止。

同样的，那时，在农产品加工方面，也保持一定的开放和自由度，例如，农民用黄豆、小麦制作一些豆鼓麦酱之类，可以自由到集市上售卖。不过呢，依小编的观察和经历，上世纪六七十年代，农民个体经营活动还是有限制的，主要是三个方面：一是只能是自产自销，不能贩卖倒卖，如自己家里种植的水果、蔬菜等，如搞贩卖，则变成了“投机倒把”，属于禁止和打击的对象；二是只能是副业，不能当主业，人们主要的任务还是参加集体劳动，精力主要放在集体生产上，自由出售、加工农产品只是作为一种调剂行为；三是从事的人员多为较年长的农民社员，一般很少见到青壮年人从事这个，小时候，到我们村走村入巷卖杨梅、枣果以及凉粉的人，都是些年纪较大的妇女。

当然了，虽说那时也没有禁令禁止人们卖凉粉，可毕竟没有现在这么方便和自由，一个夏季，差不多个把星期左右，才偶尔会有山区的人来我们村庄卖凉粉，当“凉粉”的叫卖声响起时，小孩子们可开心极了，因为可以吃到诱人的既美味又消暑的凉粉。

印象中，经常有一位五十多岁的中老年妇女来村庄买凉粉，她担着一担盛着凉粉的木桶，木桶用一块干净且浸湿的白布盖着，应该是防止凉气外泄和遮挡阳光照射，保持桶内凉粉的凉爽吧。

大集体时代，虽说比较穷，但凉粉还是消费得起，由于凉粉原料主要野外的凉粉草，通过揉搓的方式制成，几乎不需要什么成本，故价格便宜，当时，一碗凉粉的价格是四分钱、五分钱一碗，为什么有两种价格？因为吃凉粉要添加砂糖，如只买凉粉自己回家添加砂糖的，四分钱一碗，买凉粉顺带加砂糖的，就要五分钱一碗。

村庄来人卖凉粉，小孩子们都吸引过来了，靠着从父母讨要过来的或者自己拾蝉壳积攒下来的私房钱，买一碗凉粉尝鲜。当掀开木桶时，一股凉气冒出，看着那晶莹剔透、爽爽利利的凉粉，馋涎欲滴。小心接过一碗凉粉，迫不及待回家，用小勺子一小口一小口地品尝，根本不敢发力吃，怕一口入肚，少了那仔细品尝的味道。凉粉入口，你分明可以感觉到它，从嘴里流入食道，再到脾胃，滑滑溜溜、清新清凉、甜蜜爽口的味道，让你在酷热的夏天，突然之间感到了清凉和清爽，烦燥和炎热也一扫而光。

现如今，凉粉也是不少人夏天的心头好，夏夜，大街小巷里都有“冰凉粉”的叫卖声，而且，现在的凉粉，放在冰柜里冷藏，除了糖之外，还添加了芝麻、红枣、葡萄干、姜块等多种调味品，但我还是怀念过去那纯正手工凉粉的味道。