秋葵，光听名字就好像和秋天有点“亲戚”，常言道“秋来秋葵黄，滋补身安康“，秋葵一般在7-9月陆续成熟，所以它确实是秋天的应季蔬菜。

秋葵常被称为“绿色人参”，除此之外，还常被叫做“羊角豆”“黄秋葵”“补肾菜”等。

秋葵的外形呈长条状，棱角分明，通常长度5～10厘米为最好。颜色鲜绿，表面有细小的绒毛，外形独特、口感鲜美的蔬菜，在近些年来越来越受到大家的喜爱。

它不仅富含多种对人体有益的营养成分，还有着丰富多样的吃法，为我们的餐桌增添了一抹健康的色彩。

秋葵的营养价值

1、富含维生素：

秋葵含有丰富的维生素A、维生素C、维生素E和维生素K。

维生素A有助于维持正常的视力和免疫系统功能；

维生素C具有抗氧化作用，能增强免疫力、促进铁吸收；

维生素E有助于保护细胞免受自由基的损伤；

维生素K对血液凝固和骨骼健康有益。

2、富含丰富的矿物质

包含着钙、铁、锌、钾等各类矿物质。

钙是构建和维持骨骼健康的重要成分；铁对于血红蛋白的形成和氧气运输至关重要；锌在免疫系统功能、蛋白质合成和细胞生长中发挥作用；钾有助于维持正常的血压和心脏功能。

3、膳食纤维

富含大量的膳食纤维，膳食纤维在促进肠道蠕动方面发挥着重要作用，有助于预防便秘，同时能够对血糖和血脂水平进行合理调节。

4、蛋白质

含有一定量的优质蛋白质，对身体组织的修复和生长具有重要意义。

5、黏液成分

秋葵中的黏液含有黏性糖蛋白，如胶原蛋白和果胶等。

这些成分具有保护胃黏膜、促进消化、调节血糖和血脂等作用。

6、抗氧化物质

如类黄酮等抗氧化成分，能够帮助清除体内自由基，减少氧化应激对细胞的损伤，从而有助于预防慢性疾病和延缓衰老过程。

秋葵的家常吃法

1、蒜蓉秋葵

秋葵洗干净去蒂，大蒜切末。锅里烧水，水开后焯水1-2分钟，捞出来过凉水。放入盐、糖、酱油、少许淀粉加清水，搅拌均匀备用，锅里热油，放入蒜末爆香，把料汁倒入锅内，煮开后关火。将煮好的酱汁淋在秋葵上就可以啦。

2、白灼秋葵

秋葵洗干净去蒂，蒜切末备用。锅中烧水，水开后放入秋葵焯水1-2分钟，捞出过凉水。锅中热油，放入蒜末爆香，加入适量生抽、蚝油、白糖、清水，煮开后关火。将煮好的酱汁淋在秋葵上就可以装盘啦。

3、秋葵炒鸡蛋

秋葵洗干净，锅里水烧开，绰水过凉水去蒂，然后切成小段备用。鸡蛋打成蛋液放适量盐，锅中油烧热，倒鸡蛋液，炒好盛出备用。锅中再加少许油，放入秋葵翻炒至断生。加入炒好的鸡蛋，翻炒几下就可以出锅啦。

4、秋葵炒虾仁

秋葵洗干净，锅里水烧开，绰水过凉水去蒂，切成小段备用。虾仁洗净去虾线，用盐、生抽、姜末腌制10分钟。油热之后，蒜末爆香，虾仁炒到变色再加入秋葵翻炒断生，加入适量盐调味就可以装盘啦。

5、秋葵蒸鸡蛋

秋葵洗干净切片。碗里加入鸡蛋、适量盐、油和温水搅拌均匀。将蛋液过筛，去除表面的气泡。将秋葵片铺在蒸碗底部，倒入蛋液，用保鲜膜封住蒸碗。锅中烧水，水开后放入蒸碗，蒸10-15分钟，直到蛋液凝固。取出蒸碗，淋上适量生抽就行了。

秋葵作为一种营养极为丰富且美味宜人的蔬菜，不管是清炒还是凉拌，都能给我们带来独特的味觉享受，为健康加分！

秋葵的挑选方法有哪些？

1、看颜色

新鲜的秋葵颜色鲜艳且均匀，通常为嫩绿色。颜色发黄或暗淡就不新鲜了。

2、查外观

挑选外形完整、饱满，没有破损、斑点和褶皱的秋葵。

3. 观绒毛

秋葵表面的细小绒毛，若数量多且完整，则代表着秋葵越新鲜。

4. 测长度

一般选择长度在5～10厘米为最好(人的中指一般长约8厘米，可作参考)，这个长度的秋葵通常口感较好。

5. 捏硬度

用手轻轻捏秋葵，感觉稍有弹性、不硬不软的较为新鲜。过硬可能纤维多，过软可能就不新鲜了。

6. 瞧蒂部

蒂部新鲜、没有变色和腐烂的秋葵品质较好。

7. 闻气味

新鲜秋葵没有异味，如果有异味则可能已变质。