避风塘脆皮鳕鱼藕盒

食材&配料：

鳕鱼2块、莲藕、鸡蛋、面粉、面包糠、香脆椒、青红椒末、胡萝卜50克、葱10克、椒盐粉、淀粉15克、蛋清1个、盐少许、胡椒粉少许

制作步骤：

鳕鱼去皮切小块，胡萝卜切小，葱切碎。鳕鱼、胡萝卜丁、葱花、蛋清、盐胡椒粉、盐一起放入料理机搅打均匀。莲藕去皮切片，用淡盐水浸泡一会沥干水分备用。取一个鸡蛋和面粉搅拌均匀，放入适量的盐、胡椒粉调味，加入适量的油增加酥脆程度。将鳕鱼泥铺在一片藕上，再盖上一片藕，做好所有藕盒后挂糊，下入油锅中炸至金黄，捞出控油备用。面包糠、蒜末、香脆椒分别炸至金黄，再下入锅中，加入适量的青红椒末、椒盐粉翻炒均匀，放入炸好的藕盒翻炒均匀出锅装盘即可。

咸柠檬红烧鸭

食材&配料：

鸭肉1200克、咸柠檬2个、生姜1块、蒜半头、小米辣5个、干辣椒8个、生抽3勺、老抽1小勺、碎冰糖1小勺、花雕酒150毫升、八角2个、香叶2片、桂皮1小块

制作步骤：

鸭肉剁块，咸柠檬切小块，去籽。锅烧热，放入少量油，放入鸭肉翻炒至鸭肉表面收缩，表皮微焦，盛出。锅中倒入适量油，将生姜、蒜头、干辣椒爆香，倒入鸭肉翻炒均匀，放入八角、香叶、桂皮炒香，加入花雕酒、生抽、老抽、冰糖，加入一碗清水，没过鸭肉为宜，煮开后，盖上锅盖，小火焖煮35-40分钟。鸭肉熟烂，加入咸柠檬、小米辣，大火收汁，汤汁浓稠即可装盘。

香酥豆腐包

食材&配料：

老豆腐、豆腐皮、盐、姜片、小茴香、菌子酱、生抽、花椒油

制作步骤：

将老豆腐改刀切成块，冷水下入锅中，加入盐、姜片焯水，煮开后捞出沥干水分备用。油锅中下入豆腐皮炸至飘起捞出控油。焯水后的老豆腐放入碗中，加入小茴香、菌子酱、生抽、花椒油，压成豆腐泥抓拌均匀入味。用两片炸好的豆腐皮加一些调味后的老豆腐摆盘即可。