今天做了一道排骨炖豆角！嘎嘎好吃！真的把我吓迷糊了，巨巨巨好吃，明天还想吃！豆角吸满了汤汁！排骨软烂入味！拌米饭吃，真的是绝绝子！

一、食材准备

主食材：

1. 排骨：500 克。选择新鲜的排骨，最好是肋排，肉质鲜嫩且容易炖煮。注意检查排骨的颜色，应呈淡红色，肉质有弹性，无异味。

2. 豆角：300 克。挑选嫩绿色、粗细均匀的豆角，无虫眼、无软烂。

调料：

1. 葱：一根。选择葱白较长、葱叶翠绿的新鲜大葱。

2. 姜：一块。

3. 大蒜：三瓣。

4. 八角：两个。

5. 桂皮：一小块。

6. 香叶：两片。

7. 生抽：适量。选择品质好、颜色纯正的生抽。

8. 老抽：适量。用于调色，注意不要放太多，以免颜色过深。

9. 料酒：适量。去腥增香。

10. 盐：适量。根据个人口味调整。

11. 冰糖：适量。可以提升菜肴的色泽和口感。

12. 食用油：适量。

二、制作过程

1. 排骨处理

第一步：将排骨洗净，切成适当大小的块状。注意在切割排骨时，要使用锋利的刀具，以免伤手。同时，尽量保证排骨块大小均匀，这样在炖煮时可以受热均匀。

第二步：锅中加入适量的水，将排骨放入锅中，加入几片姜片和适量料酒。大火烧开后，撇去浮沫，再煮两分钟左右，捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分。注意撇浮沫要及时，以免浮沫重新融入汤中。焯水的时间不宜过长，否则会影响排骨的口感。

2. 炒制排骨

第三步：热锅凉油，放入适量的食用油。油热后，放入葱姜蒜煸炒出香味。注意控制火候，避免葱姜蒜炒焦。

第四步：加入排骨翻炒均匀，炒至排骨表面微微金黄。翻炒时要注意力度，不要把排骨炒碎。

第五步：加入两个八角、一小块桂皮、两片香叶继续翻炒，炒出香味。注意不要让香料炒糊，否则会影响菜肴的口感。

第六步：加入适量的生抽、老抽翻炒上色。注意生抽和老抽的用量，以免颜色过深或过淡。

3. 炖煮排骨

第七步：加入适量的清水，没过排骨。大火烧开后，转小火炖煮约 30 分钟。注意观察火候，保持小火炖煮，以免汤汁过快蒸发。同时，要注意水量，避免炖煮过程中水分过少。

第八步：在炖煮排骨的过程中，可以准备豆角。将豆角洗净，切成段备用。

4. 加入豆角

第九步：排骨炖煮 30 分钟后，加入豆角继续炖煮约 15 分钟。注意豆角要煮熟煮透，否则可能会引起食物中毒。

第十步：加入适量的盐调味，根据个人口味可以加入适量的冰糖提鲜。注意盐的用量要适中，不要过咸。

5. 出锅

第十一步：当豆角和排骨都熟透入味后，大火收汁，使汤汁浓稠。注意收汁时要不断搅拌，以免糊锅。

第十二步：将豆角炖排骨盛出，装盘即可。

三、总结

豆角炖排骨是一道美味可口的家常菜，制作过程虽然稍显繁琐，但只要按照步骤操作，注意每一个环节的细节，就一定能做出美味的菜肴。