爆炒鳝鱼丝怎么做鳝鱼，又叫做黄鳝，是生活中的常见食材之一。它肉质细嫩，营养丰富，具有很好的滋补作用。今天，我们就来学习一道美味的爆炒鳝鱼丝的做法。首先，我们需要准备以下食材：* 鳝鱼：500克* 青椒：1个* 红椒：1个* 大葱：1根* 姜：1块* 蒜：3瓣* 盐：适量* 生抽：适量* 料酒：适量* 胡椒粉：适量* 鸡精：适量接下来，我们开始制作爆炒鳝鱼丝。步骤一：准备食材将鳝鱼处理干净，切成丝；青椒、红椒切丝，大葱切段，姜、蒜切末备用。步骤二：腌制鳝鱼丝将切好的鳝鱼丝放入碗中，加入适量盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟，使其充分入味。步骤三：爆炒鳝鱼丝锅中倒入适量油，烧热后放入姜末、蒜末爆香，然后放入腌制好的鳝鱼丝煸炒至变色。接着加入青椒丝、红椒丝翻炒均匀。步骤四：调味在锅中加入适量生抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀后加入大葱段继续翻炒。步骤五：出锅装盘当所有食材充分炒熟后，即可出锅装盘。一道美味的爆炒鳝鱼丝就做好了。小贴士：1. 选购鳝鱼时，要选择身体饱满、肉质有弹性的个体，避免选择瘦弱或有异味的鳝鱼。2. 在处理鳝鱼时，要注意将其内脏和血水彻底清洗干净，以免影响口感和卫生。3. 煸炒鳝鱼丝时火候不要太大，以免炒糊或炒老。同时要注意翻拌均匀，以免出现糊底的情况。

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