哇，这个包子真的太好吃了，是我做过最好吃的包子，一定要告诉你们！

前两天，老公跟我说想吃蔬菜包子。我问儿子，没有肉的包子喜欢吃吗？

儿子说：没肉的包子，当然不喜欢。

好吧，那就来一个有肉有菜的包子，哈哈，超级无敌巨好吃，一次满足你们俩！

我是一个南方人，但是特别喜欢做包子，也喜欢吃包子，一有空，我就想做，哈哈，乐此不疲！

早上去了一趟老家，从地里摘了点南瓜叶、豆角，还吃了一个无花果，哇，好惊喜，居然有一个已经成熟了。

看着绿绿的豆角，瞬间我就有了主意，回家就做了花菇豆角鲜肉包，蒸了一锅，生煎了3个，前者当早餐，后者当点心，尝尝鲜！

一咬会爆汁啊，天哪，看到了吗？亮晶晶的，好多汁啊，真的太好吃了！

甚至把我的舌头都烫起一个泡，我也停不下来，哈哈！老公和儿子更是赞不绝口，喜欢得不得了！

以前，我老做生馅，现在迷上熟馅。不仅比生的更香，而且放到第二天，热一下，跟新鲜的一样好吃！

一种包子两种吃法，蒸的包子软乎乎、白胖胖，生煎的包子香喷喷、上软下脆，好吃极了！

剩余的一点包子馅，还又炒了豆角和蘑菇，很鲜哦！

包子里用的就是这种豆角，正好下面忘记拍了，就是这种哦！

下面说下做法。

瘦肉和肥肉分开，切小块。

姜片和肥肉先打碎，再加入瘦肉打碎。

肥肉打的时间略久一些，瘦肉时间稍微短一些。

花菇和豆角也放入绞肉机，稍微打几秒，其实时间还可以更短一点呢，切成小颗粒也可以。

告诉你一个小诀窍，打过肉馅的绞肉机不用洗，直接用来打花菇和豆角，相当于给“绞肉机”干洗 了，不油腻了呢，哈哈！

花菇是干的，需提前浸泡，如果你用的是新鲜香菇，那就直接切吧。不过，建议用花菇，因为真的好香啊，比普通香菇香好几倍呢。

打好的肉馅放入锅里，先中小火翻炒，边炒边剁碎，直至颜色变白。

加入豆角和花菇碎，也翻炒几下，加入酒、生抽、老抽、2勺黄豆酱、少许糖，适量水，煮一会儿。

最后开大火，加入适量水淀粉，立即搅拌。收汁。

锅里的馅料立刻会变得浓稠，颜色也亮晶晶的，关火。

瞧，满满一大碗馅料，放入冰箱冷冻，这样可以冷得快一点。

如果你不着急，也可以冷藏。

馅料冷却后，开始揉面。

面粉400克，水210克左右，酵母4克，糖少许，加入厨师机中，先1档搅拌均匀，再转4档揉面。

大约10分钟，得到一个表面光滑的面团。

注意，你没看错，面团不用发酵，立即搓长条，切成大小差不多的面剂子。

这个面团不发酵，直接整形的方法，叫一次发酵法，比传统的做法节约差不多1个小时，做出来的包子还特别好吃，尤其是新手成功率更高。

现在天气热，发酵太快，边做边发酵，所以我把面剂子分成两部分，一半放入冰箱密封冷藏，一边立即操作。

面剂子切面朝上，擀成四周薄，中间厚的面片。

放入馅料，包成包子。

我包了17个，其中14个蒸，3个生煎。

做好的包子生坯放在温暖湿润的地方，我放进蒸烤箱内发酵，35度20分钟。

如果没有蒸烤箱，放在蒸锅也一样，现在很热，室温也可以了。

发酵20分钟后，体积会变大，大家可以跟上图对比以下。

关键是看体积变化，而不是时间。

直接开蒸，因为我是两层同蒸，所以我定时20分钟，关火后，焖2分钟出锅。

非常成功！

还有3个放入不粘锅内，底部刷油，盖上盖子，也静置20分钟左右。

开小火加热，煎一会儿底部定型，加水至包子大约1/3处，焖至水干。

撒点葱花，包子翻面也可以略煎几秒，这样上面也略金黄色的更好看。

迫不及待吃一个，太香了！