提到菜馍，其他地方不知道，在我的老家禹州，我感觉人人都吃过。风靡整个禹州，哈哈。现在不太经常吃了，但家里偶尔还会做，有些早餐店也会有卖的。

菜馍也算是一种小吃吧，但对于我们来说，算是主食，一般作为早餐和晚餐的主食。现在觉得是美味，但在我小时候，不太喜欢吃，觉得蘸着蒜汁吃没味道。

菜馍

早上出去吃早餐，看到一个很小的早餐店，是夫妻店，卖的都是当地传统的一些早餐，喝的有小米粥，胡辣汤，大米粥；吃的有菜馍，油馍，油盒等；都是当地喜闻乐见的美味。

蒜汁

要了一碗小米粥，一个菜馍，配上蒜汁蘸着吃，美味之极。

小米粥

吃完早餐回到单位，想想怎么用文字来表达菜馍。

先百度了一下菜馍：菜馍是河南省的传统小吃。常用原料有面粉、韭菜、鸡蛋、虾皮、油条。馅料没有固定搭配，可根据时令蔬菜随意搭配馅料，但是需注意的是，常见菜馍有南瓜丝配粉条加豆筋、豆芽豆腐配胡萝卜等。

其实在当地，制作菜馍没那么多馅料，用时令蔬菜，可以使红薯叶，也可以是菠菜，或者南瓜丝做馅料；夹在两张洛馍之间，在鏊子上加热，熟了就可以蘸着蒜汁吃。步骤如下：

鏊子

1、先准备时令蔬菜，如果是南瓜，先要切成丝；

2、姜末、蒜泥、盐、味精、芝麻酱、香油、醋一起调成汁，我们习惯上成为蒜汁。

3、面粉加入清水和成面团揉匀揉透，搓成长条，做成圆形饼片，放在拖盘上；放上时令蔬菜；再盖上一个圆形饼片，将边沿捏严，成为菜馍生坯。

4、鏊子烧热后，放上菜馍，烙至两面都成芝麻花点时出锅，切成4片装盘，与蒜汁一起蘸着吃。

个人喜欢南瓜丝的菜馍，菠菜的我吃不了，吃了牙齿发涩。

也有的菜馍里面加调料，做成咸味的；我个人还是喜欢不加调料的。