在春天这个生机盎然的季节，孩子们正处于成长发育的黄金时期，每天都需要足够的营养来支持他们的健康成长。午餐作为一天中的重要一餐，不仅需要提供足够的能量，还需要注重蛋白质的摄入，以满足孩子们日益增长的活动量和身体发育的需求。因此，选择碱性食物来搭配午餐，补充足够的蛋白质，是非常明智的选择。

一、牛肉： 牛肉是一种优质的蛋白质来源，富含丰富的优质蛋白质、铁、锌等营养物质，有助于增强孩子的免疫力和体力。适量的牛肉摄入可以帮助孩子维持健康的身体状态，促进骨骼和肌肉的发育。

推荐做法：蒜香牛肉粒

食材：牛肉：适量（建议选用嫩牛肉，如里脊肉或牛里脊）、大蒜：适量（切成蒜蓉）、葱姜：适量（切成葱花和姜末）、料酒：适量、生抽：适量、盐：适量、白胡椒粉：适量、淀粉：适量、食用油：适量

做法步骤：

1. 将牛肉切成小块，加入适量料酒、生抽、盐、白胡椒粉和淀粉，腌制片刻，让调味料渗透入牛肉中。

2. 锅中放入适量的食用油，加热至七成热，放入腌制好的牛肉块，迅速翻炒至变色，捞出备用。

3. 锅中再倒入少许食用油，放入蒜蓉和葱姜爆香。

4. 将炒好的牛肉块放入锅中，继续翻炒均匀，使牛肉块裹上蒜香味。

5. 最后，根据个人口味调整一下味道，可以适当加入少许盐和白胡椒粉进行调味。

6. 炒好后即可起锅，装盘上桌，美味的蒜香牛肉粒就完成啦！

小提示：

(1) 切牛肉时尽量切成均匀的小块，这样烹饪时容易入味，并且口感更加嫩滑。

(2) 翻炒牛肉时火候要把握好，不要炒得时间太长，以免牛肉变得过于干硬。

(3) 在炒牛肉之前先用淀粉和调味料腌制片刻，可以让牛肉更加入味，并且炒出来的牛肉更加嫩滑可口。

二、虾类： 虾类是一种富含优质蛋白质和微量元素的海鲜食物，同时也含有丰富的矿物质如钾、锌和碘等。适量食用虾类可以帮助孩子增强免疫力，促进大脑和神经系统的发育，有助于提高记忆力和注意力。

推荐做法：蒜蓉粉丝虾

食材：虾：适量（去头去壳留尾，去除虾线，洗净沥干水分）、粉丝：适量（事先泡软备用）、大蒜：适量（切成蒜蓉）、生姜：适量（切成姜末）、青葱：适量（切成葱花）、生抽：适量、料酒：适量、盐：适量、白胡椒粉：适量、食用油：适量、蚝油：适量（可选）

做法步骤：

1. 先将虾去头去壳留尾，去除虾线，然后洗净沥干水分备用。

2. 将粉丝放入温水中浸泡软化，然后捞出备用。

3. 锅中放入适量的食用油，加热至七成热，放入蒜蓉和姜末爆香。

4. 爆香后加入虾，翻炒片刻至虾变色。

5. 加入少许料酒提味，然后加入适量的生抽和蚝油（可根据个人口味调整），继续翻炒均匀。

6. 将泡软的粉丝放入锅中，继续翻炒均匀，让粉丝充分吸收虾的鲜味。

7. 炒至粉丝变软并入味后，加入适量的盐和白胡椒粉，再次翻炒均匀。

8. 最后，撒上葱花，炒匀即可起锅，装盘上桌。

小提示：

(1) 确保虾洗净并沥干水分，这样炒出来的虾才会更加鲜嫩可口。

(2) 蒜蓉和姜末要炒至金黄香脆，这样能释放出更多的香气，提升菜品口感。

(3) 粉丝泡软后要先捞出备用，以免炒制时间过长而变得糊糊的。

三、鸡蛋： 鸡蛋是一种营养丰富的食物，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。适量摄入鸡蛋可以为孩子提供足够的蛋白质和营养物质，有助于促进身体的生长发育，提高免疫力和抵抗力。

推荐做法：金针菇炒鸡蛋

食材：金针菇：适量（洗净切段）、鸡蛋：适量（打散备用）、大蒜：适量（切成蒜蓉）、生姜：适量（切成姜末）、青葱：适量（切成葱花）、生抽：适量、盐：适量、食用油：适量

做法步骤：

1. 锅中放入适量的食用油，加热至七成热，放入蒜蓉和姜末爆香。

2. 爆香后加入金针菇，翻炒片刻至金针菇变软。

3. 将打散的鸡蛋倒入锅中，快速翻炒均匀，让鸡蛋均匀裹上金针菇。

4. 待鸡蛋凝固后，加入适量的生抽和盐，继续翻炒均匀，使调味料均匀分布。

5. 最后，撒上葱花，炒匀即可起锅，装盘上桌。

小提示：

(1) 确保金针菇洗净并控干水分，以免炒制时过多水分影响口感。

(2) 鸡蛋打散时可以加入少许水或者牛奶，让炒出的鸡蛋更加嫩滑。

(3) 炒制时火候要适中，不要过早放入鸡蛋，以免鸡蛋炒得过干。

四、豆制品： 豆制品如豆腐、豆浆等是优质的植物蛋白来源，富含大豆异黄酮、植物纤维等营养成分。适量摄入豆制品可以提供丰富的蛋白质和植物营养素，有助于增强孩子的骨骼和肌肉力量，促进身体的健康发育。

推荐做法：炒千张

食材：千张（亦称腐竹）：适量（泡软切段）、胡萝卜：适量（切丝备用）、青椒：适量（切丝备用）、葱姜蒜：适量（切末备用）、鸡蛋：适量（打散备用）、生抽：适量、盐：适量、食用油：适量

做法步骤：

1. 将泡软的千张切成适当大小的段备用。

2. 锅中放入适量的食用油，加热至七成热，放入葱姜蒜末爆香。

3. 爆香后加入胡萝卜丝和青椒丝，翻炒片刻至蔬菜变软。

4. 将打散的鸡蛋倒入锅中，快速翻炒均匀，让鸡蛋均匀裹上蔬菜。

5. 待鸡蛋凝固后，加入泡软的千张，继续翻炒均匀。

6. 加入适量的生抽和盐，根据个人口味调味，继续翻炒均匀，使调味料均匀分布。

7. 炒至千张吸收了调味料的味道，蔬菜熟软即可起锅。

8. 装盘时可以撒上一些葱花点缀，增添颜色和香味。

温馨提示：

(1) 在炒千张之前，一定要将千张充分泡软，使其变得柔软易炒。

(2) 炒制过程中火候要适中，不要让蔬菜和鸡蛋炒得过干或过老，以保持菜品的口感。

(3) 可根据个人口味加入适量的其他调味料，如胡椒粉或者辣椒油，增添风味。

五、鸡肉： 鸡肉是一种低脂肪高蛋白质的食物，含有丰富的优质蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。适量食用鸡肉可以提供充足的蛋白质和营养物质，有助于维持孩子的健康体态和活力，促进免疫系统的正常功能。

推荐做法：小鸡炖蘑菇

食材：鸡肉：适量（鸡腿或鸡胸肉均可，切块备用）、蘑菇：适量（洗净切片备用）、葱姜蒜：适量（切末备用）、料酒：适量、生抽：适量、盐：适量、食用油：适量、清水：适量、香菜：适量

做法步骤：

1. 锅中放入适量的食用油，加热至七成热，放入葱姜蒜末爆香。

2. 爆香后加入鸡肉块，翻炒至鸡肉表面变色。

3. 加入适量的料酒炒匀，去腥提鲜。

4. 倒入清水，水量要稍微多一些，盖过所有食材。

5. 煮沸后撇去表面浮沫，转小火炖煮约15-20分钟，直到鸡肉变得鲜嫩。

6. 加入切好的蘑菇片，继续炖煮5-8分钟，使蘑菇变软入味。

7. 调入适量的生抽和盐，根据个人口味调味，炖至入味。

8. 最后，撒上适量的香菜点缀即可，增添香气和美感。

温馨提示：

(1) 在炖煮过程中，可以根据需要适量添加清水，以保持汤汁的浓稠度。

(2) 可以根据个人口味添加适量的调味料，如胡椒粉、味精等。

(3) 如果喜欢酸爽口感，可以适量加入番茄或柠檬汁。

因此，在春天猛涨期，我们应该多给孩子选择这些碱性食物，合理搭配午餐，提供充足的蛋白质和营养，帮助他们保持健康的身体状态，充满活力地度过每一天。让孩子在美味的午餐中获得足够的营养，成长为健康、快乐的孩子，是每个家长的心愿。