学会用“鸡蛋清”让猪肉鲜嫩入味

炒菜是生活中常见的技能，而炒猪肉更是家常便饭。为了让猪肉口感嫩滑，许多人依赖“嫩肉粉”，但仅凭它可能无法摆脱猪肉腥味和油腻感。

其实，有一个简单的秘诀能让炒猪肉口感更佳，那就是使用鸡蛋清。相较于嫩肉粉，鸡蛋清上浆效果更好，不仅保留了猪肉的鲜嫩口感，还提升了菜品的营养价值，让炒肉更加入味。

如何做到呢？首先，选择肥瘦相间的五花肉，切成薄片后用碗装好，加入少许啤酒腌制，然后再加入生抽和鸡蛋清，进行腌制。这样的处理不仅让肉质更鲜嫩，还能提升炒制后的口感。

在热锅中，将蒜末和青椒爆香后，加入处理好的猪肉片，大火快速翻炒。适量的水分、生抽和食盐的加入能让味道更加入口。这样简单的步骤，让炒好的猪肉口感鲜嫩爽滑，香味四溢。

要记住的是，炒猪肉时并非只有依赖“嫩肉粉”。学会运用“鸡蛋清”的正确方式能让菜肴更加美味，远离油腻和腥味的困扰。愿你在未来的炒菜过程中，尝试这个小窍门，让炒猪肉更上一层楼！