为什么总说加工粉条需要看天呢？其实这是因为加工粉条需要经过冷冻和干燥工序，冷冻需要在温度低于-2℃的条件进行，减少粉条黏连，易搓散，不断条，更容易成型，所以受天气制约比较大。

另外对晾晒干燥也有相关要求：晒粉最好选择有3级左右风的晴天，气温在25℃左右。气温低于3℃或高于35℃时，均不宜晒粉。若是经冷冻处理的粉条，晒粉前可放入温水中融冰，也可用木棒捶粉条脱冰，然后挂在晒粉架上晾晒。若是常温置放老化粉条粘连严重,可先放入水中浸泡并在水中将粉条粘连处全部搓开后再晾晒。

现如今，涂布铺浆式粉条生产线，自带低温老化和干燥系统，无需另建冷库和晾晒场地，不受天气影响，一年四季都可生产；产品质量稳定、省工省时、可实现全年连续生产，提高企业经济效益，满足规模化加工需求。