馒头的血糖生成指数和蒸熟的白米饭相当，都超过80，属于高升糖的主食。100克馒头的热量为230千卡，碳水化合物含量为47克左右，血糖负荷高达41。

无论是从血糖生成指数，还是血糖负荷的角度考虑，馒头的升糖威力都不容小觑，糖友们对馒头餐谨慎一些没错。

有很多糖友都说馒头升糖高，不能吃。也确实有不少糖友因为吃馒头餐而导致血糖飙升，从此之后，餐桌上再也没看见过馒头出现，或者看着家人朋友吃，自己坚决不碰馒头。

那么，糖尿病人到底能不能吃馒头餐呢？其实是可以吃的，少了馒头，饮食也太单调了些，尤其是对于一些爱吃馒头的糖友来说，完全舍弃馒头难免痛苦。

糖尿病人要解决的是怎么吃的问题，解决问题的办法并不复杂，难度也不高，所以并不需要舍弃馒头这种食物。

糖尿病人只要在吃馒头的时候，做到会选、会做、会吃，一样可以把血糖控制好。

糖尿病人的馒头怎么选和怎么做

1、如果是在外面买回来吃，或者直接在外面就餐，最好不要选择白面馒头，看看有没有杂粮馒头或粗粮馒头，只有白面馒头的话，就要慎重。

外面即便有杂粮或粗粮馒头，是否真材实料也不得而知，玉米面窝头还好一些，毕竟玉米面成本低，但有些打着藜麦黑麦旗号的馒头，因为成本因素，可能存在售假现象。

有糖友吃了单位食堂或外面摊位的馒头，升糖不受控制，抛开喝粥喝汤的因素，单从馒头考虑，白面馒头本身就升糖高，若馒头还带着明显的甜味、奶香味、枣香味等，升糖能力无疑会更高。

外面的馒头只能看个头大小，凭感觉选择进食量，不像在家里吃可以定量。

2、建议糖友们最好是在家里自己做馒头，用真材实料，在做馒头的环节就把馒头的升糖指数降下来，可以做全麦馒头，更好的选择是做成杂粮或粗粮馒头，比如我自己在家经常做的藜麦小米全麦粉馒头（藜麦、小米、全麦粉、白面按照一定比例混合发酵制作），口感好，营养全，饱腹感强，升糖低。

其他的各种全谷粗粮粉都可以制作馒头，这样做出来的馒头，升糖负荷要比白面馒头低很多，有些要低一半。

糖尿病人怎么吃馒头餐，升糖更低

前面已经选好或做好适合糖尿病人吃的馒头，选择杂粮或粗粮馒头。接下来就是解决怎么吃升糖更低的问题。

1、不要单独吃馒头，要搭配蔬菜吃，先吃一部分蔬菜，再吃馒头，若能搭配一些高蛋白的肉类食物，碳水吸收速度会被减缓，餐后升糖会更缓慢。

2、吃馒头的时候能不喝汤就不要喝汤，可以避免大量汤水在胃里促进馒头淀粉糊化。可以准备一些水分足的蔬菜，吃起来就没那么干了。

若要喝点稀的，相比粥，搭配牛奶、豆腐脑和豆浆更好一些，豆浆不可过量。

3、馒头定量，每餐不可过量。100克馒头相当于65~70克左右的生重，糖友们吃馒头的话，要考虑当餐还有没有其他高碳水食物。