时间飞逝，转眼进入仲夏， 气温越来越高， 雨水逐渐增多，湿热之气交结，人们容易出现困倦乏力，心烦气躁、口干舌燥、牙痛、便秘、失眠……“苦夏”的症状接踵而至，这时不仅要注清热去暑，还要注意祛湿。 老一辈人常说， “夏吃苦，胜进补”， 苦味食物能入心经，而泄心火，心火去则神自安。苦味之阴可调夏季之阳热，苦味食物中所含有的生物碱能清心除烦、健脾开胃、醒脑提神、增进食欲，非常适合夏季食用。
说起苦味食材，最具代表的食物就是苦瓜了， 六月苦瓜正大量上市，苦瓜又名凉瓜，其营养成分丰富，富含大量的维生素、钾、钠、胡萝卜素、膳食纤维、苦瓜素、苦瓜苷等物质，具有清热解毒、清心明目、开胃健脾、降血糖、减肥降脂、增强免疫力等功效，因此即使是苦瓜有苦，也别错过它，三天两头做上一盘苦瓜给家人降降火吧。 夏天最该吃的不是黄瓜，而是它，清热去火降脂，营养又便宜，老少皆宜。
夏季是天气人体代谢最旺盛、人体消耗最大的时候， 在这样炎热的天气，人体对蛋白质的需求也增大，需要补充适量的优质蛋白质，鱼、虾、鸡鸭肉、蛋、奶和豆制品等都是优质蛋白质来源。不过天气炎热，大鱼大肉吃着也不香了，不如吃高蛋白、低脂肪的鸭肉。前两天去超市买了两包鸭脯肉回来， 鸭脯肉是鸭子身上最鲜嫩的一块肉， 价格比牛羊肉便宜得多，还能补肾养胃、消水去肿、滋阴补虚， 延缓衰老、好吃不上火，夏天经常吃点提高身体抗病力。夏天少吃牛羊肉多吃它，低脂高蛋白，随手一炒好吃又解馋，太香了。将苦瓜搭配上鸭脯肉一起炒，鲜美又营养，开胃又清热开胃又下饭解馋，专治夏天没食欲，做法很简单, 一起来看看吧。
【老干妈鸭脯肉炒苦瓜】
原料： 苦瓜 1根 鸭脯肉 1小块 老干妈豆豉酱 1勺 蒜末 少许 生抽 1勺 料酒 1 勺 淀粉 1小勺 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 苦瓜去除中间白瓤切成片， 加入少许盐拌均匀腌制一下； 3. 鸭脯肉片加入少许盐、淀粉、生抽和料酒等调味拌均匀腌制一下； 4. 烧热锅放入少许油， 加入腌制好的鸭脯肉放进锅中煸炒至变色； 5. 加入少许蒜末进锅煸炒均匀； 6. 加入1大勺老干妈豆豉酱进锅翻炒均匀； 7. 腌制好的苦瓜挤去部分汁水， 将苦瓜片放进锅中翻炒几下； 8. 加入少许盐调味， 翻炒均匀即可；
9. 盛入钵中。
小贴士：1. 苦瓜去除中间的白瓤， 再切成片加入少许盐腌制一下， 再挤出汁水，这样能去除苦瓜的苦味； 2. 鸭脯肉加入盐等调味料腌制一下；3. 炒苦瓜时加入老干妈豆豉酱翻炒均匀，这样不仅能为菜肴增香， 还能进一步去除苦瓜中的苦味。
