手工酿酒PK机械酿酒，买酒该倾向哪种工艺？行家：我选手工酒！

能够决定白酒口感的，除了价格和取材，取水，酿造工艺也非常重要。尤其现在，随着互联网文化的发展，酿酒工艺也从手工——机械化——手工的来回循环，人们喝了几十年的白酒更加怀念那个手工烧酒的时代。

手工酿酒真的比机械酿酒要好吗？那为什么手工酿酒会越来越少，被机械化所代替？今天我们就来做个对比，看一下两者之间的优劣对比。

对比一：出酒量不同

手工酿酒最大的缺点是，出酒量不稳定，而且人力有限，出酒量不高。而机械酿酒最大的优势就是酿酒量能够保证，为了迎合越来越多的白酒消耗量，所以，选择机械酿酒。

对比二：酒质稳定性

手工酿酒被机械酿酒代替的另外一个原因就是酒品不稳定。像茅台、五粮液等大厂在机械化流水线作业之前也面临酒品不稳定的现象。手工酿酒容易受天气湿度环境的影响，所以稳定性不如机械化酿酒。

对比三：口感体验

这一点，虽然机械化作业能够满足流量，和酒品，但是口感却远远比不上手工酿酒的纯净自然。尤其是现代人，不缺钱，就想喝点纯净自然的白酒，这样一来，手工酒完胜机械酿酒。

所以综合看来，虽然酿酒的过程手工酒有些拉垮，但是在最致命的口感上，手工酒完胜。虽然价格贵，依然非常有市场。

但是假如有一款手工酒，纯手工酿造，口感纯净自然，而且价格非常实惠，这样的酒，你会不会入手呢？这2款酒是截至目前手工酒中，性价比超高的的两款酒，一起来看看吧！

①王绍彬酒

王绍彬酒因为酿造时期，正处于建国时期，各种机械化并未完全投入使用，所以也是一款手工酿酒，从取粮到出酒，每个步骤都是纯手工参与，主要因为条件有限，所以才有了王绍彬酒的纯天然口感，这也是为什么王绍彬酒的后味中，果香感浓郁的原因，因为那个时候环境好，窖藏环境也非常自然。

加上王绍彬老先生精湛的酿酒技艺，这款酒被窖藏多年，被其后人进行了调制和勾兑，不得不说，手工酒的纯净自然非常明显，百元左右的价格也值得入手。

②汉董手工班组酒

这款酒是目前手工酒中，炙手可热的新品牌。为了保证酒的香感更加纯净自然，厂址远离茅台镇，在幽远的茅峰山，一群人坚守初心，专心酿酒。

从取材到出酒，纯手工酿造，为了保证粮食的完整型，整个过程没有用任何的机械，整个酒厂宛如一个巨大的酿酒博物馆，器具传统，工艺更是流传了300多年的老工艺，而且还是目前申遗的重要项目。

汉董手工班组酒酒体颜色略微发黄，因为没有经过高科技的蒸馏，保留了最初的颜色，酒香也是原始的麻糖香，香而不腻，清新自然。这种口感目前在市面上非常少见，而且价格不贵，非常容易入手。

关于手工酿酒，你还知道哪些好喝不贵的手工酒呢？