刘阿姨今年53岁，对养生十分关注，经常在网上看相关的文章。前段时间她看到一篇研究称吃得咸一点对身体有好处，可以延长寿命。

自那之后，她每次做菜的时候都会多放盐，连续吃了几个月时间。近一周来，她身上频繁出现头晕、恶心的症状，去医院一查发现血压升到了175/100mmHg，初步诊断为高血压。

这让她觉得很诧异，怎么好好的就得高血压了？说话的健康长寿呢？这到底是怎么一回事？

一、中国人的盐摄入量在世界上是什么水平？

“我吃过的盐比你吃过的饭还多！”

这话相信大家一定没少听过，虽然带有玩笑意味，却反映了一个不容忽视的事实：中国人的食盐摄入量在全球范围内是偏高的。

世卫组织建议成年人每日盐摄入量应该保持在5g以下，而我国成年人每日的盐摄入量高达10g左右，是推荐量的2倍之多。南北方相比较，北方地区的盐摄入量会更高一些，尤其是西藏、宁夏等地区，盐摄入量全国最高。

值得注意的是，虽然中国菜中含盐量高，但钠的摄入更多。

《营养学杂志》上一项针对全国192家餐馆8000多道菜的调查显示，约有74.9%的菜品内里钠摄入量超过国人日均盐摄入量1500mg，平均达到了3331.2mg，是日均推荐摄入量的两倍。

高盐高钠这类重口味的饮食的确美味，但同时也会带来很大的健康隐患。

《柳叶刀》子刊一项对中国20万成年人的研究指出，过高的盐摄入量是我国心血管代谢死亡的主要膳食诱因。在2010~2012年，约有17.3%的心血管代谢死亡可归咎于高盐饮食。

二、颠覆常识！高盐饮食或能抑制肿瘤生长？

少油少盐少糖是健康饮食的必要条件，在大众认知中长期高盐饮食与多种疾病的发生存在直接关系。但有一项研究颠覆了大众的认知，该研究称吃得越咸寿命越长，这是怎么回事？

南京大学生命科学学院董磊教授团队此前在Nature子刊上发表了相关研究，研究称高盐饮食可调节骨髓来源抑制性细胞（MDSCs）活性，以此来激活抗肿瘤免疫检测，抑制小鼠肿瘤的生长。这一发现与我们过去对高盐饮食危害健康的认识大相径庭。

研究人员发现，高盐饮食可以让肿瘤组织局部的氯化钠浓度上升，进而引起渗透压，减少MDSCs扩增所需细胞因子在血液、脾脏以及肿瘤内的聚集。同时，高盐饮食可增强PD-1抑制剂的抗肿瘤活性、增强促炎因子表达，提高机体抗肿瘤免疫反应活性。

同年，在European Heart Journal发表了相似研究，通过统计了181个国家/地区的数据，结果发现全国范围内钠摄入量增加与平均预期寿命增加、全因死亡率下降相关。具体而言，每天多摄入1克钠（相当于2.5克盐），预期寿命可延长2.6岁。

需要注意的是，该研究涉及许多变量，无法推断因果关系，所以不能盲目大量摄入盐。长期过量摄入盐分会增加高血压、心血管疾病的发生风险，会给健康带来很大的方面影响。

三、身体出现5种迹象，你就该减盐了！

盐分摄入过量会导致血压上升、肾功能损伤、影响胃部健康等等，给健康带来一系列的威胁。当身体出现这几个症状时，多是在提示盐分摄入过量，一定要及时引起重视。

1、口渴嘴干

吃了过量的盐时，细胞外液的钠含量浓度过高会让渗透压上升，进而会刺激口渴中枢发出信号，表现为口渴口干，夜间症状更为明显。

2、头晕头痛

钠摄入过量会让血管压力上升，容易引起脑水肿挤压神经造成头痛、头晕症状出现。

3、手指变粗

在体重没有增加的情况下，突然发现手指变粗了，这很可能是钠摄入过量导致的水钠潴留所致。

4、总想排尿

摄入过量盐分时，肾脏需要加班加点的工作来排钠，在这个情况下排尿的次数也会明显增加。

5、反应变慢

盐分摄入过多会让身体脱水，表现为思考能力下降、反应速度变慢、注意力难以集中等。

四、学会3招，轻松控盐

日常购买食物时，要学会查看配料表，尽量选择钠含量低的。研究发现，减少5~10%的烹饪用盐一般不会影响菜肴的口感，日常可通过改变一些小细节来逐步减少盐摄入。

首先可以购买一个限盐勺，这样一来可以清晰的知道每道菜放了多少盐，心中有数；

除了要注意控制盐的添加外，还需要注意一些钠含量高的调味品，如蚝油、生抽等也要少加；

另外，在做菜的时候最好在出锅前再放盐，点外卖时可以备注少放盐等等。

盐是生活中不可或缺的调味品，但摄入过量会给健康带来极大的威胁，日常一定要注意控制盐分摄入。

参考资料：

[1] 《一生爱吃盐的中国人，摄入量远超红线》. 腾讯新闻 2024年02月18日

[2] 《颠覆认知！南京大学研究发现：高盐饮食竟能抑制肿瘤生长》. 生物世界 2020年04月13日

[3] 《“口重”的人易患高血压？教您健康减盐！》.中国疾控中心 2023年07月04日

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