导语：夏天吃凉拌菜，我家必做此，清香爽滑又鲜美，比大鱼大肉受欢迎

黄瓜作为凉拌菜中不可或缺的一种，它可以搭配多样的食材，腐竹、粉丝、皮蛋等等都是其非常经典的搭配，凉拌菜因为有了黄瓜的加入，清脆爽口，让人吃着特别过瘾，尤其是凉拌黄瓜粉丝这道菜，既能享受到黄瓜的脆口，而且还可吃到爽滑的粉丝，整体的口感特别棒，鲜香清香又爽滑，这道菜我家夏天必做，隔三差五便会出现在餐桌上，每次餐桌上有这道菜，比大鱼大肉还要先光盘，毕竟在天热的时候还是清爽的凉拌菜更为得到家人的喜欢，下面我们一起学习做法。

凉拌黄瓜粉丝的做法：

备用食材：

黄瓜1根，粉丝2把，大蒜5瓣，小米辣4个，香菜2根，食盐少许，陈醋2勺，味极鲜1勺，白糖半勺，蚝油半勺，香油少许，辣椒油2勺；

制作过程：

第一步，粉丝准备出适量，将其放入在凉水中浸泡一会，让其充分泡软，在锅中添上水，待将水煮开后，放入泡软的粉丝煮一下；

第二步，差不多1分钟的时间，便可将粉丝捞出，用凉开水冲几遍，将其快速降温，控水后放入一个大碗中待用，黄瓜一根，清洗干净后；

第三步，将黄瓜先对半切开，然后再斜着切成片，最后再切成稍微细一点的丝，放入盛放粉丝的容器中，接下来香菜2根摘去根蒂清洗干净；

第四步，将香菜切成小段，小米辣摘去根蒂洗干净切成丁，大蒜剥皮后用捣蒜杵将其压成蒜泥，这三者放入一个小碗中，加上点味极鲜、蚝油、陈醋和白糖；

第五步，再加上少许的食盐、香油和辣椒油等，将其充分搅拌均匀混合在一起，浇在黄瓜粉丝上面，拌均匀后便可开始享用。

小编总结：

夏天的餐桌上当然少不了要有凉拌菜，而黄瓜则是我家做凉拌菜必不可少的一种，黄瓜即可做主料，亦可做辅料搭配，这款粉丝拌黄瓜中虽说是以粉丝为主，但黄瓜同样是很重要的，黄瓜的加入，整道菜也更加诱人了，翠绿的黄瓜和透白的粉丝相结合，色香味全，这道菜即使用来做宴客菜也是非常有面子的，我家每年在天热的时候必会做这道菜，清香爽滑又鲜美，比大鱼大肉要受欢迎多了，每次上桌很快就能光盘。

烹饪小技巧：

1、粉丝不可直接放入开水中煮，否则会将粉丝煮坏，粉丝容易断裂，正确做法应该是事先将其放入冷水中泡发，然后再下入开水锅中煮，这样的粉丝爽滑且有韧性，口感特别好；

2、粉丝煮好后，记得要用凉水冲几遍，让其快速降温，粉丝会更加爽滑，不会黏成一坨，这道菜黄瓜需要切成细细的丝，不管是吃起来，还是看上去都会特别棒；

3、凉拌菜的蒜泥汁是不可少的，我喜欢用蒜泥搭配各种调味料来做，当然了你可以根据个人的喜好搭配，喜欢吃辣的，还可以多放点辣椒，这道菜做好后，可以放入冰箱中冰镇一下，更加脆爽入味。

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