对老年人来说，心脑血管病是致死致残率最高的疾病，做好预防是防病养生的重中之重，怎么防？除了积极治疗可能引发血管病变的疾病之外，注重建立良好的生活方式才是最基础的措施。
从饮食健康来说，有3种维生素与血管病变的发生密切相关，人到老年一定要尽可能每天足量摄入。
第一种：维生素C维生素C在体内具很强的抗氧化作用，类似于防止铁锈一样，足够的维生素C可以抑制各种危险因素比如高血糖、高血压、吸烟、饮酒等对血管内皮的损伤，阻止延缓沉积在血管上的脂肪发生“氧化炎性”反应，预防血管病变的发生发展。
要确保足量的维生素C摄入，要知道新鲜蔬菜水果是主要来源，每天保证500克蔬菜、350克水果的摄入量，基本就能满足机体全天的维生素C的需要，尤其是维生素含量高的果蔬比如酸枣、沙棘、红辣椒、石榴、猕猴桃、菠菜、西兰花、大白菜、桔子等要常吃。
需要注意的是：维生素C怕热、怕氧、怕碱，还很容易溶入水而流失，因此在吃果蔬时要注意能生吃的尽量生吃，蔬菜先洗后切少用水冲洗、急火快炒少放盐。
第二种：叶酸越来越多的研究证实：在损伤血管的因素中，同型半胱氨酸升高是最容易被忽视的一个原因，它是蛋白质代谢过程中因为缺少了叶酸而生成，叶酸就像是炒菜没有了火没法炒一样，且叶酸只能从食物摄取，所以每天的饮食中吃够富含叶酸的食物才能保证叶酸不缺乏。
富含维生素C的新鲜果蔬同时也富含叶酸，此外黄豆、动物肝脏、蛋类、糙米等叶酸含量也较多，但要注意在烹饪中有很多方式容易造成叶酸的流失，比如长时间的蒸煮煎炒，烹饪时用了大量的醋和酒等等，要尽可能避免。
第三种：维生素D对于维生素D，很多人都知道人体吸收钙时必须有它参与，实际上维生素D也会参与机体的各项代谢，是稳定细胞结构防止细胞变性损伤不可或缺的，研究表明：摄入足够的维生素D可以大大降低胃癌、结直肠癌等癌症及血管病变发生的风险。
人体中的维生素D主要由皮肤生成，且只有在太阳光的照射下才能完成合成过程，所以老年人应当经常出门沐浴阳光，让太阳晒一晒手腕、脖子等处，每周最少要晒2次，每次20分钟。
此外，日常饮食可以安排一些富含维生素D的食物，比如海鱼尤其是三文鱼、动物的肝脏、蛋黄等，最经济的方法是把香菇等菇类在太阳下晒10-15分钟，可以大大增加维生素D的含量，之后再烹饪做熟了吃。
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