夏天的应季蔬菜有很多，其中各种的蘑菇，那味道简直鲜得很，蘑菇是一种营养价值比较高的食物，它的口感柔软筋道，大人小孩都爱吃。

蘑菇还富含18种氨基酸，有一些蘑菇中，蛋白质的氨基酸组成比例，比牛肉更好，尤其维生素B2的含量，比其他食物高出一筹。

蘑菇一般都是炒着吃、煮汤喝，但今天给大家分享一个蘑菇的新做法，不用发面，简单省时，那味道别提有多香了，两天不吃就嘴馋，一起来看看我是怎么做的吧。

推荐食谱：蘑菇肉饼

主要食材：蘑菇、200克面粉、10g玉米油、葱姜、红辣椒

具体做法：

1、准备1斤新鲜的蘑菇，将根部切掉，再一片一片地撕开，然后顺着纹路撕成小朵，放入盆中，接着往里加入清水，用手给它清洗干净后，沥干水分备用。

2、起锅，加入适量的清水，大火烧开后，把蘑菇放入开水中焯烫2分钟，去除草酸，去这样吃起来比较健康，2分钟后，控水捞出，放入凉水中过凉。

3、准备200g的面粉，往里加入2g食盐，用筷子充分地搅拌均匀后，再用120ml的常温水和面，边倒边搅拌，把它搅拌成面絮状后，往里加入10g玉米油，最后把它揉成一个光滑偏软的面团，放在面盆中，盖上盖子，醒面20分钟。

4、准备一把清洗干净的小香葱，把它切成葱花，再准备一块生姜，给它切成姜末，接着拿出一个洗干净的红辣椒，改刀切成辣椒丁，不能吃辣的，不用放，切好后，全部放入盘中备用。

5、准备一小块猪肉，稍微清洗一下，先放在案板上，把它切成小块，切好之后，把它放到绞肉机中，盖上盖子，搅成肉馅，然后它倒入大碗中。

6、下面往里加入一勺料酒，1勺老抽，1勺生抽，1勺蚝油，1勺食盐，1勺白糖，1勺鸡精，一勺五香粉，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，搅拌至肉馅粘稠，拉丝上劲后，再把切好的葱花、姜末、辣椒放进来，继续搅拌均匀后，放在一旁腌制5分钟。

7、将过凉后的蘑菇，用力挤干里面的水分，然后放在案板上，用刀给它剁得碎一些，然后倒入肉馅中，用筷子搅拌均匀后，一份蘑菇肉馅就调好了。

8、在面垫上撒一点干面粉，将醒发的面团放上去，不用揉，直接搓成长条，再分成4个大小相等的面剂子，然后给它揉圆，揉成一个个小面团，取一个揉好的小面团，往上撒一点干面粉防粘，用手按扁，再擀成一个大面饼，剩下的面剂，也按这个办法。

9、取一张大面饼，往中间加入调好的蘑菇肉馅，用筷子给它摊均匀，边缘留出0.5cm的地方，不用放馅料，然后放上一张饼皮，边缘的地方给它拉扯一下，让两张饼皮完全地重合在一起。

10、接下来，用大拇指压着边缘，把两张饼给它按压紧实，这样防止露馅漏油，再给它捏上一个花边，这样好看，而且不容易露馅，这样一个蘑菇肉饼的生胚就做好了。

11、电饼铛预热，刷上一层食用油，放上做好的饼胚，表面再刷上一层油，锁住水分，盖上盖子，用中火烙2分钟，期间2分钟翻一个面，让它受热均匀，一直烙至两面金黄，一个蘑菇肉饼就做好了，全程大约烙了8分钟，金黄金黄的大饼，看着就流口水了。

12、等蘑菇肉饼稍微晾凉一点后，放在案板上，用刀将它切成小块，一口下去，饼皮柔软劲道，馅料鲜香，里面的蘑菇嚼起来特别的有嚼劲，香而不腻。

13、这样做出来的蘑菇肉饼，当做早餐、正餐，都非常营养美味，而且做法简单，家常不用发面，简单省时，好吃又解馋，如果你也喜欢，就收藏起来试试吧。

小贴士：

1、菌类的草酸含量比较高，任何菌类在食用前，最好焯烫一下。

2、加入食用油，这样揉面的时候不粘手，不粘盆，而且做出来的饼，口感更加的柔软。

3、猪肉最好选择五花肉，这样做出来的肉馅口感更香。

结语：蘑菇别再炒着吃了，教你一个神仙做法，不用发面，简单省时，好吃又解馋，那味道别提有多香了。

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