马上过年啦，看看这些必上桌的压轴菜，快收藏行动起来，冲冲冲！新手厨房小白看了步骤也能做出一桌完美的年夜饭，过年做饭偷偷看，惊艳所有人！

土豆烧牛肉

所需食材：猪肉500g，胡萝卜100g，土豆150g，番茄60g，油，花椒，大料，姜，青叶，葱，蒜，生抽，盐，蚝油

第一步：牛肉冷水下锅，放入花椒、大料、姜片，煮至水开捞出后，锅里倒入油，放入香叶、姜、蒜炸香。

第二步：放入牛肉翻炒，同时加入葱，盛出备用。用锅内剩余的油，将胡萝卜和土豆炒一下。

第三步：将牛肉倒入电压力锅内胆中，倒入生抽、盐，随后放入胡萝卜和土豆，倒入蚝油。

第四步：加入一个切瓣的番茄，放入电压力锅中，选择咖喱牛腩这个程序，有20分钟，程序结束后即可。

注意！！！

牛肉一定要飞水，里面的血沫是很多的。飞水后如果表面浮沫多，要用温水冲洗一下。，不需要另外加水，番茄是会出汁的。如果平时习惯加水，那也可以加水。如果程序结束后汤汁太多，可再倒回锅里收一下汁。

牛肉粉丝汤

冬天喝完热乎乎的牛肉粉丝汤看，瞬间就不冷了。取暖还得靠喝汤。

所需食材：卤牛肉100g，粉丝100g，油泼辣子，葱，香菜，花椒粉，陈醋，香油，花椒油

第一步：葱末8克，香菜10克切段，卤牛肉100克切片；粉丝100克，开水200ML，浸泡至粉丝变软。

第二步：大火煮沸清水，加入油泼辣子15克、盐2克、花椒粉2克，随后加入粉丝。

第三步：加入陈醋10克，香油5克，花椒油5克，出锅，倒入卤牛肉、葱末、香菜，即可。

酥肉

所需食材：猪腿肉400g，盐，花椒粉，料酒，胡椒粉，面粉，淀粉，鸡蛋，食用油

第一步：猪猪腿肉切片，放进碗中，加入盐，花椒粉，料酒，胡椒粉，抓匀腌制。

第二步：再用一个碗中加入面粉淀粉，鸡蛋，水，搅拌之后加入五花肉，搅匀。

第三步：锅中倒入食用油，放入五花肉，搅拌，放入五花肉，中火翻炒即可。

第四步：喜欢吃辣的再撒上辣椒粉。

口水鱼片

这道口水鱼片的滋味更加复合，浓郁、香辣、解馋，是一道地地道道的下饭菜。

所需食材：草鱼300g，豆豉，花生仁，熟芝麻，小葱，姜，蒜，盐，料酒，白胡椒粉，淀粉，酱油，香醋，白糖，香油，辣椒油，植物油

第一步：把草鱼肉斜刀片成厚薄均匀的鱼片，鱼片用盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制15分钟。

第二步：调酱汁：鲜酱油、料酒、香醋、糖、香油和辣椒油混合均匀。

第三步：豆豉和干红辣椒切碎，油炸花生去皮擀碎，葱姜蒜切碎备用。

第四步：起油锅，下宽油，油温三四成热时，下入鱼片滑熟，捞出控油，锅内留底油，爆香葱姜蒜末和辣椒豆豉碎。

第五步：添加调好的料汁，烧开；趁热浇在滑好的鱼片上，撒上熟芝麻和花生碎，添加小葱碎即可。