高手在民间

辩证唯物主义告诉我们：世界是物质的，物质是发展变化的。物质世界的发展变化以渐变和突变的方式进行。所谓量变和质变。量变引起质变，质变又引起新的量变。自然界的这一变化存在于万事万物，时时刻刻。能够被专业科技人员发现、创造并加以有效利用的，只不过冰山一角。还有很多的变化被芸芸众生所感知。只不过有的人发现了异常，没有理会；有的人感到了变化，却因事与愿违，把它遗弃；还有一些被有心人所利用，于是，就成为“民间绝技”或“传家秘方”，藏在身上悄悄赚钱。尤其，存在于五行八作的手艺人中间。这些小诀窍、小发现，有的会发展成为大发明、大理论，从而推动社会生产力的发展。所以，历史唯物主义告诉我们：人民创造历史，高手在民间。

在我日常出没的早市里，有一个不起眼的卖虾油吊小菜、传统梭鱼酱的老太太。她衣着随意，大大咧咧。所以，没有几个人把她当回事。可是，她的虾油小咸菜能卖到20元一斤，还有顾客“咬着后槽牙”吃；她煮的梭鱼酱闻起来，有着淡淡的鲜香。对于她的手艺，我早已垂涎三尺。但，碍于“商业秘密”，总是不好意思开口。

因为，要研制花香醉蟹、无腥虾油小菜，我在她那里买了不少桂花酱、玫瑰酱和虾油。由于，不同常人的举动，引起了她的好奇。起初，她以为我买那些东西，可能是要做什么“花式面糕”。

“大哥，你买那些东西干嘛？给我尝尝呗。”那天早上，她实在忍不住了，见到我就高门大嗓地招呼。哈，由于我的实验还没有结果，不想过早地“吹牛”。于是，我故作神秘地说：“我不告诉你，反正有虾油小菜。”她一听，瞪大眼睛：“是吗？大哥我告诉你，我们渔村人最会做这个东西，要用好料……”不成想，她把她的“秘籍”竹筒倒豆子般，一五一十地跟我说了，说得那样得意，还收不住了！简直意外收获，让我喜出望外：这个老太太太可爱了。于是，认定她就是我的师傅，是我的“天使”。

当我把做好的花香醉蟹、无腥虾油十香小菜送给他品尝，并讲明意图、方法、成本时，她多少有点不以为然：“大哥，不是我说，我们渔村人爱吃我做的……”我笑而不答……

第二天早上，当她见到我时，又喊了起来：“大哥，你吊的螃蟹是越吃越香！”，并掏出像宝贝一样揣在怀里的无腥虾油小菜，细数昨天吃、今早吃、中午吃的计划……

她的这一举动令我欣喜若狂，试想：她这样一个经于历练，颇有心得的老师傅，在她熟悉的“地界儿”，她说这个东西好吃，真的就好吃了！