生活中最美好的事情，一锅炖汤。等一碗热气腾腾的饭被摆在桌上，掀开瓷盖，调料淋在米饭上，发出“嗤嗤”的声响，油脂和肉的香味扑面而来。一大碗饭下去，里面全是肉香味和汤料，再配上那一层酥酥麻麻的锅巴，一锅下去，不但是肚子，更是心里。这是一种有着两千多年历史的古老食物，原本是一种广东的特产，颜色金黄，味道鲜美，让无数人垂涎欲滴。锅子又名锅子，是起源于广东的一道名为“锅子”的菜肴，它是一道地道的粤菜。光是卖相就很好，口感也很好，而且可以补充蛋白质、碳水化合物和淀粉。

汤锅里的饭，晶晶的，上面还沾着香肠，闻起来很是诱人。在广东人的饭桌上，清炒菜心芥兰菜是一道标准菜肴。清脆，甘甜，简单，却又不简单。往里面一倒，立即就会在锅沿上发出“兹兹”的声音，然后搅拌一下，让油和酱料都包裹住了每一粒米饭，好吃极了。

所谓的炖汤就是一口锅，然后将大米放入锅中，用锅中的水煮沸，最后才是用文火慢慢熬制。当汤汁变得像是白饭一般的时候，步方开始加入调料。汤汁可以随意加入，任何一道菜，任何一道肉，都可以放进去。有猪肉，有腊肠，有腊肉，有虾仁，有螃蟹，有咸鱼，有煎蛋，有五花八门，什么都有。

当米饭准备好的时候，随着米饭的翻滚，一股股热浪从锅子中涌出，将食材和肉食都给煮熟了。这就是普通人的聪明之处，每一锅粥都有米饭和蔬菜，味道各不相同，可以说是一锅粥，可以说是举世闻名。这不但可以让人省去很多工作和工作的时间，还可以让人在吃东西的时候，吃得津津有味。这道菜用的是一种用土制的砂锅做的食物，广东人把这个叫做“煲仔饭”，因此被称为“汤饭”。

米饭和猪肉都煮好了现在想吃东西了吗？不对，这里有一个很重要的步骤，那就是往锅里倒一勺新鲜的花生油，用大火把米饭煮熟，让米饭散发出香味，再用小火慢慢煮，过了一会儿，米饭就变成了一个圆滚滚的米粒。外面酥酥麻麻，里面却是鲜嫩无比，又香又甜，实在是世间少有的珍馐佳肴。说实话，真正能享受到美味佳肴的人，其实并不多。

其美味在于米饭的醇厚，肉质的鲜美，油炸的金黄色和酥脆的口感。这其中涉及到了烹饪时的火候、材料和酱料，任何一步都不能出错。一般情况下，生米和生菜都是一锅就能吃完，等米饭煮到六七分熟的时候，打开锅盖，把调料和调料放进去，再把调料和蔬菜放进去。

揭开锅的时候，先打了一个蛋，洒了一些葱，浇了一些酱油，放了一些精气神，盖上锅炖了片刻。等炖好了，我们掀开盖子，顿时一股浓郁的香气，扑鼻而来。袁州用手指戳了一下，让蛋液和牛肉和米饭混合在一起。噗！每一粒米都晶莹剔透，最重要的是，每一粒米都是金黄的。

“焦糖色的油酥”则被视为“汤汁的精髓”。所以，炖汤对大米的选择有很高的要求，一般都是用蚕豆米，这样的大米晶莹剔透，米粒细长柔韧，在吸收了各种食材和脂肪之后，会散发出一股特殊的味道，做出来的米饭也会更加的酥脆。

他们采用的是古老的烹饪方式，用的是土制的陶罐，用的是明火，味道鲜美，锅底酥脆。”要想做出一顿美味的煲仔饭，其“秘诀”就是严格的选料、烹调方法、时间和火候的掌握，甚至连一颗米饭的颗粒都不能错过，这样才能保证每一顿煲仔饭的原汁原味。大冬天的，当你打开“煲仔饭”的盖子时，只见里面的米饭晶莹剔透，汤汁晶莹剔透，锅底金黄，香味扑鼻而来，让你食指大动，拿起筷子一尝，舌头上的油脂和锅底的酥脆，让你吃得津津有味。