在广西，桂林粉条是桂林人最喜欢的小吃之一。桂林面条的来历很早就有了，传说当年嬴政一统中国的时候，就派了五十万军队去攻打南越。不过，南越国的几个大家族，都是铁骨铮铮，勇猛无比，不肯臣服。南越国是一个多山的地方，运输十分的不便，秦军也很难适应这样的环境，因为人数众多，很多人都无法适应这里的气候，而且食物也很难供应，所以秦军一直都是一副病怏怏的样子。都是从大西北过来的，他们都是靠着小麦长大的，最喜欢的食物就是面条和羊肉。这一次他们出兵南下，没有了以前的粮食，也没有了以前的美食，所以他们的精神也有些萎靡，一个个都很虚弱。因此，要想赢得这场战争，首先要做的就是保证军队的口粮供应。因此，桂林粉条的美味有着很长的历史，在过去的二千多年里，米线一直伴随着人们。

粉条特有的味道而著称于世。圆称为粉条，条称为粉条，统称为粉条，其特征为洁白，嫩滑，爽口。它的吃法有很多种。最重要的是，它的做法都不一样，主要用猪肉，罗汉果，以及各种调料来炖，香气四溢。在制作过程中，由于使用了各种调料，制作方法的差异，其口感也会有很大差别。

桂林粉条的精髓就是酱汁，但桂林粉条的酱汁并无一定的方子，就连隔壁的米线，都是两种不同的口味。是以，宁哥并没有详细的讲解卤水的做法，每个人都可以按照自己喜欢的口味来做。

说到特色无非就是四个字：香，鲜，爽。桂林米线的米线全部都是选用最好的米线，然后加入每家店铺特有的酱汁，搅拌在一起，形成了一种极致的味道。

桂林米线有两种主要的烹饪方法，一种是香味浓郁的，实际上制作米线所需要的调料都是大同小异的，区别就在于调料的用量和烹饪方法。我们之所以说桂林米线美味，口味纯正，很大程度上还是要靠它调配出来的酱汁。桂林粉条的原汁是以骨汤汁为主要材料，其甘醇可口，为粉条增添了一种独特的味道。

桂林人喜欢吃一大碗美味的面条来开启一日的美好生活，桂林人吃面的时候，都是一口一口的，香喷喷的，只有在早上六点钟，在桂林人的口中，才能感受到那种美妙的感觉。有些人气极高的粉铺，更是会有一大群人捧着自己的饭盆，在里面，人实在是太多了，几乎都要站立才能吃饭，不过大多数人都是乐在其中，不管环境如何恶劣，都无法阻止他们对食物的渴望。桂林面的香气，是每个桂林人辛勤耕耘的早晨，是每个桂林人的心灵寄托。

米粉是一种很有营养的食物，桂林面本来就是用稻米做的，富含多种植物蛋白质。再配上由牛骨头、猪骨头等材料制成的高汤，再加入一些对身体大补之物制成的酱汁，既能让食客在味觉上得到极大的享受，又能为他们补充每日所需的养分，可谓是既可口又健康的佳肴。

米线较为坚韧，吃起来有嚼劲；如果是面粉，那就更好了。卖面的时候，服务员会询问客人要什么面条，要什么面条，桂林人结账的时候也会询问客人要什么面条，否则就是默认了客人的要求。桂林人讲的粉条都是又长又圆的，因此要吃到又嫩又有 Q弹性的桂林粉条，必须说要把它剁成粉条。

菜好不好，关键在于调料，而桂林粉条中最重要的调料就是酱汁。桂林米线汤的汤汁主要以中药及多种可食调味品为主，种类繁多，种类繁多。相传明代大厨在饮食中，看到了一些民间习惯将一些药材放进菜谱中，既可以增强体质，又可以抵御南边山林中的毒瘴，便根据这些药材研制出了一种卤水煮制的手法。主料有了，接下来就是其他的调料和小菜了。