胡萝卜真的是一种非常棒的蔬菜！近期一项研究发现适当吃些胡萝卜，不仅能保护视力，滋润皮肤，延缓衰老，保护心脑血管，还能增强免疫力，因此互助君今天就跟乳腺癌患者详细科普下！

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胡萝卜为什么有助于强免疫

答案是胡萝卜里面有非常丰富的类胡萝卜素，而后者具有很好的抗氧化作用。

研究1

美国桑福德大学研究人员近期开展研究发现，年轻人每周至少吃三次迷你胡萝卜，就能显著提升皮肤所含的类胡萝卜素水平，进而提升自身免疫力。

图源：截图[1]

研究2

2023年12月，食品营养学领域的国际期刊《食品科学与营养学评论》发表了一项重要研究。研究发现：每天吃点胡萝卜，可以有效降低癌症发病风险。与不吃胡萝卜的人相比，每周吃400克胡萝卜，可将癌症风险降低20%；就算每周仅吃60克，也能将癌症风险降低4%[2]。

图源：截图[2]

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这才是胡萝卜的健康吃法

1、不能直接抗癌

大家要明确一个概念，胡萝卜中的胡萝卜素有强免疫和抗癌潜力，但毕竟是食物，不等同于吃胡萝卜就一定不得癌症。

2、不要贪多

胡萝卜虽好，但也不要贪多。吃太多会变成“小黄人”，原因是胡萝卜素会在体内转化维生素A，因为种种原因没有变身的胡萝卜素进入皮肤角质层，或者通过皮脂腺、汗腺排出后就会让皮肤发黄。

互助君提醒：

患糖尿病、甲状腺功能低下、肝病、高脂血症的人，因为把胡萝卜素转化为维生素A的能力受损，或者由于有过多β胡萝卜素溶于血液中，会比一般人更容易出现“皮肤黄”的问题。所以这类乳腺癌患者建议不要吃太多胡萝卜。

3、搭配油脂吃

胡萝卜要想吸收好，最好搭配油脂。也就是炒着吃，或者吃的时候放点油。

菜谱推荐：

1、土豆胡萝卜炖牛腩：适合贫血、免疫低下的乳腺癌患者。

2、木耳胡萝卜炒虾仁：低脂肪高蛋白，有补钙的作用。

3、蒸胡萝卜：蒸熟后搭配牛奶或者一个煮鸡蛋，有脂肪的参与就很好吸收了，很适合做早餐或者晚餐。

答案揭晓

白萝卜是十字花科，胡萝卜是伞科，它们二者的关系相差非常远！其实芹菜、香菜、茴香才是胡萝卜的“亲戚”哦。

参考资料：

[1]Trying to eat more vegetables? Snacking Trying to eat more vegetables? Snacking on carrots might help .NEWS RELEASE 30-JUN-2024

[2]Carrot intake is consistently negatively associated with cancer incidence: A systematic review and meta-analysis of prospective observational studies. Crit Rev Food Sci Nutr. 2023 Dec 17:1-13.