说到山西美食，怎么能少了莜面鱼鱼呢？这可是山西人从小吃到大的心头好！滑溜溜的口感，搭配鲜香的汤汁，一口下去，那叫一个满足！今天就来教大家做这道山西特色，保证简单易学，厨房小白也能轻松搞定！

1. 准备工作

首先，我们要准备好食材。莜面鱼鱼是主角，配菜可以根据自己的喜好选择，我这次用的是豆角、土豆、西红柿和油菜，你也可以换成其他你喜欢的蔬菜。佐料方面，葱姜蒜是必不可少的，调味料也很家常，生抽、老抽、鸡精、味精、盐、醋和水淀粉，家里厨房都有！

2. 开始烹饪

先把土豆切条，豆角切片，西红柿切块，油菜洗净备用。

然后起锅烧油，油热后放入葱姜蒜爆香，炒出香味后加入土豆翻炒。

土豆炒至变色后，加入豆角，翻炒至豆角变绿，再加入西红柿，翻炒至西红柿出汤汁。

这时候就可以加入调料啦！生抽、老抽、鸡精、味精、盐，翻炒均匀，然后根据莜面鱼鱼的量加入适量的开水。

盖上锅盖，中火煮8分钟左右，把豆角和土豆煮熟。

然后就可以放入我们的主角——莜面鱼鱼啦！用筷子轻轻搅拌一下，防止粘连，继续煮2分钟左右。

最后，加入2勺水淀粉，勾个薄芡，让汤汁更加浓稠，根据自己的口味加入醋，再放入油菜，翻炒均匀，就可以出锅啦！

一碗香喷喷的山西莜面鱼鱼就做好啦！是不是很简单呢？滑溜溜的莜面鱼鱼，搭配软糯的土豆、脆爽的豆角，还有酸甜的西红柿，每一口都是幸福的味道！

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