文：郑学良

再苦的岁月也有甜蜜的时光，再平常的食物也有美食的味道。

农村生产队时代，整个社会物资短缺、生活条件差，人们常为一日三餐的生计而劳累奔波，农村人们生活更甚，只求生存温饱，不求奢华美食。但是，尽管生活拮据，但对美食的向往、对味蕾的迷恋，是人类的天性，特别是对于儿童们来说，除了贪玩，还更贪嘴，千方百计去找寻、品尝、享受那些可口的美食，只是在当时的条件下，美食美味都是些廉价、普通、自然的食品，这当中，馄饨就是其中之一。

在上世纪六七十年代的大集体化时期的农村，馄饨绝对算得上高档奢侈的食品，因为当时人们生活穷，能吃到能裹腹的食品就是最大的满足了，而馄饨只是一种小吃，充饥的作用和功能有限，哪里敢去奢望这种美味吃食。再则，馄饨不像米豆腐、凉粉、糌粑等食品，人们可以在家利用天然或收获的原料自己制作，经济上承受得起，而馄饨，必须去市场上买，经济条件也不允许。还有，当时，个体经济是禁止的，农村也没有贩卖的零售摊子，要到县城或集市的国营饮食店才有馄饨卖，更显示了馄饨的不平常。

小编家乡那一带，无论是经济还是地理条件都算比较优越的，因为地处河谷盆地，物产相对丰饶，在困难年代，基本上能吃饱饭，而且家乡离县城和附近的集镇都比较近，常有机会去县城和集镇，尽管如此，印象中，十余年的童年生涯里，吃馄饨的经历大概不会超过四五次，实在是因为当时，馄饨是高档享受 ，非常人、非常规时间吃得上的。

虽年代久远，但有两次吃馄饨的经历还是记得住。一次是到县城看病，因胃口不好，母亲带我去饮食店买了碗馄饨吃。一次是在赶集中，恰好遇见外公也在赶集，母亲为孝敬外公专门请外公吃馄饨，而我当时也在场，沾外公的光，也顺带着吃了一碗。

记忆中，吃馄饨在县城只有国营饮食店一家，没有路边摊，饮食店内的吃食品种倒是有很多，如面条、包子、油条等，那时也没有服务员，先到窗口买票，记得当时（上世纪七十年代中后期）馄饨是一毛二分钱一碗，买完票后再凭票到窗口取货。至于集镇上的馄饨店，则又有所不同，赶集时，集市街边专门摆放馄饨摊点，吃馄饨不用买票，直接交钱，至于是供销社食品店还是集镇居民自己所经营？这个小编就不知道了，那时，农村集镇会允许集镇上的居民做些米豆腐、馄饨等小吃生意吗，欢迎知道内情的朋友答疑解惑。

因为集镇馄饨店是开放的，所以也有机会近距离观看煮馄饨的过程，馄饨早已准备好，放在一旁的木案板上，掌勺师傅手拿一大把馄饨，像天女散花一样，丢入早已沸腾的汤锅中，同时，沿锅台边一字排开四五只碗，先往每只碗里放一小勺猪油、酱油和葱花，浇上汤水，待馄饨煮熟，再用勺子捞出十个馄饨，不会多也不会少，依次放入碗中，再撒上一点胡椒，动作娴熟、一气呵成，一碗热气腾腾的馄饨就等着客人品尝了。

家乡有句关于吃馄饨的歇后语，叫“瞎子吃饺儿（馄饨）—心中有数”，应该有多种意思，原意就是馄饨个头小，刚好一口一个，哪怕是瞎子虽然眼睛看不见，但凭吃到嘴里的感觉也能知道有多少个馄饨，引伸的意思是，某些内心精明但外表装傻充弄的人，故意装糊涂或混淆视线，想沾小便宜和贪占利益的行为，其实他们的小伎俩自己清楚，路人也清楚。

馄饨最大享受就是香和鲜。酱油的香，伴随着猪油、肉丝、葱花、胡椒的香，多种香味混合，一碗馄饨入口，口感醇和，滑嫩清新，美味可口。特别是寒冷的冬天，吃一碗热气腾腾的馄饨，立马胃肠热乎起来，驱散了寒冷和饥饿，现如今，在寒冷的冬夜，吃碗小馄饨仍是一些人宵夜的不二选择。

说起对馄饨的认知，小编至今还感到汗颜。小编是南方人，本来不吃面食，何况在上世纪六七十年代，食品短缺，市面上也没有见过，所以从小就没吃过也没见过水饺。馄饨是书面叫法，家乡人日常口语中称馄饨为“饺儿”或“饺子”，所以，下意识里就一直认为馄饨就是饺子、就是水饺。

大概到了十三岁左右，读初二时，那时农村刚改革开放、实行分田到户，小编一个远房亲戚落实政策，安置在小编家附近的一个农场，一次放学后，看见亲戚的小孩送来的水饺，用茶缸盛着，大概五六个，当时，心里非常吃惊，怎么有这这么大个头的饺子，关键里面包的还全是肉，不像馄饨只有丝丝肉馅，当然吃起来又是更高级的享受了，这是小编第一次吃水饺，也第一次知晓了馄饨和水饺的区别，当然也有点恍然大悟的感觉，怪不得家乡人称馄饨为“饺儿”，跟水饺比起来，无论是个头还是肉馅等，馄饨就是水饺的儿子，不，应该是水饺的孙孙子。