排骨是猪的肋骨部分，其肉质细腻、软嫩爽口。无论是红烧、炖汤还是糖醋，都能制作出美味可口的佳肴，深受人们喜爱。此外，排骨还富含蛋白质、维生素以及磷酸钙和骨胶原等营养成分，经常食用可以为孩子和老人提供钙质。尤其是在冬季，适当摄入肉类不仅可以抵御寒冷，还能增强身体抵抗力。

然而，尽管排骨美味可口，但长期红烧或糖醋也容易让人感到厌倦。别担心，今天我将与大家分享一种与众不同的排骨做法——豆豉蒸排骨。这种做法既保留了红烧排骨的香气和口感，又有糖醋排骨的爽脆感。最重要的是，它不需要使用油炸或油煎，只需简单的腌制和蒸煮即可上桌。即使是烹饪新手也能轻松掌握。

- 豆豉蒸排骨 -

食材清单：

排骨、豆豉、葱姜蒜、料酒、生抽、蚝油、盐、糖、白胡椒、淀粉

制作方法如下：

首先，将购买回来的排骨在清水中浸泡30分钟。然后加入适量的食盐和料酒，以去除其中的血水。

第二步：将泡好的排骨捞出，用清水再次清洗，沥干水分后放入盆中。在排骨上加入料酒、生抽、耗油、食盐、白糖和白胡椒粉，搅拌均匀。然后撒上适量的葱姜末以去腥味，再次搅拌均匀。

第三步：在排骨上均匀涂抹淀粉，用手抓匀，确保每块排骨都均匀涂满调料和淀粉，然后腌制30分钟。

第四步：准备一个碗，加入适量的豆豉和少许蒜末，淋上一圈热油，搅拌均匀调成豆豉料，备用。

第五步：将腌好的排骨放在盘子上，放入已沸腾的蒸锅中，用大火蒸煮30分钟。

第六步：时间到后，取出盘子，在排骨上撒上少许葱花作为装饰，即可享用。

注意事项：

1、在选择排骨时，小排适合炸或烤，但需剁成小块；子排肉层厚且嫩，但稍油腻；大排常用于油炸；肋排肉层薄而瘦，口感嫩但骨头较粗。根据个人喜好选择合适的排骨。

2、为了确保排骨蒸熟后肉质更加细腻鲜嫩，建议在蒸制前将排骨裹上一层淀粉。

3、蒸制的时间应根据排骨的数量自行调整，只要确保排骨完全熟透即可。

4、对于喜欢辣味的朋友，可以在豆豉汁中加入一些小米辣或者直接选择辣豆豉酱，这样蒸制的排骨将会香气四溢、辣味十足，口感极佳。

以上就是今天为您分享的美食菜谱，如果您觉得有用的话，请尽快收藏。当然，如果您对某些菜品不太熟悉或有疑问，欢迎随时留言咨询。