“你陪我长大，我陪你变老”，5月12号就是母亲节啦！是专属于妈妈的节日，在这祝所有母亲节日快乐。
小时候妈妈总是围绕在灶台为我们做上一桌咸淡可口的家常菜，虽然比不上饭店的色香味俱全，但是有妈妈的爱在里面。
长大后去外地工作，很少吃到妈妈做的饭菜，每次回家依然看到妈妈在厨房忙碌，做着我们爱吃的美食。
母亲节将至，和大家分享6道家常菜，做给妈妈一个人的专属菜，有喜欢的朋友们赶紧收藏起来吧！
第1道：【清蒸鲈鱼】
1.鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，鲈鱼特别补脑，特别适合老人和孩子食用；
2.处理鲈鱼：鲈鱼洗净，特别是鱼肚里的黑膜一定要清理干净，然后正反面各划上几刀，方便入味；
3.腌制鲈鱼：姜切片，葱切段，加入料酒，少许盐在鲈鱼的身上涂抹均匀腌制一下，差不多15分钟；
4.蒸鲈鱼：将鲈鱼放入蒸箱，100度蒸10分钟，时间太长肉质会变老，如果是用蒸锅，水烧开之后蒸8-10分钟；
5.蒸好的鲈鱼取出来，倒掉蒸鱼时的汤汁，因为它带有腥味；
6.淋热油：放上葱姜丝，热油浇上去，发出滋啦滋啦的声音，这样香味都激发出来了；
7.最后倒入蒸鱼豉油就大功告成啦，蒸好的鲈鱼味道鲜美，肉质细嫩~
第2道：【红烧猪蹄】
1.炖猪蹄真的没有想象中那么难，要注意的是，一定要提前泡水，把猪蹄的血水泡出去；
2.猪蹄提前用清水浸泡4小时，中间可以多换几次水。冷水下锅，加入姜片葱段和料酒，大火煮开。撇去浮沫，多焯一会；
3.猪蹄焯水可以很好的去除异味。起锅烧油，加入冰糖，小火炒至枣红色，下入焯好的猪蹄，翻炒上色；
4.倒入生抽和老抽酱油，翻炒至酱香味，猪蹄均匀上色，倒入砂锅中，加入提前泡好的黄豆和葱姜、花椒大料香叶干辣椒桂皮等；
5.建议用砂锅或者高压锅炖，全程中小火，炖出的肉超级香，倒入没过猪蹄的清水；
6.大火烧开后转中小火，盖盖炖两个半小时，中间尝一下咸淡，最后10分钟大火收汁就可以啦~
第3道：【鸡头米豌豆炒虾仁】
1.豌豆和虾仁的搭配，营养丰富，清淡美味，又有颜值，且老少皆宜；
2.虾仁处理好清洗干净，放入少许白胡椒粉、盐、黄酒、玉米淀粉搅拌均匀，腌制20分钟左右；
3.锅中烧开水，先倒入鸡头米焯水1分钟，再倒入豌豆和玉米粒焯水2分钟，捞出沥干水分备用；
4.锅中水继续烧开，倒入虾仁继续焯水1分钟左右，捞出沥干水分；
5.起锅烧油，油温7成热时，下入姜末煸炒出香味，接着倒入所有食材翻炒，根据个人口味调入适量盐，少许白糖调味；
6.倒入适量清水，盖上锅盖焖煮3分钟左右，倒入水淀粉勾芡，即可出锅~
第4道：【桂花糖藕】
1.白白胖胖的糖藕被糯米塞得鼓鼓的，经过时间的熬煮，一出锅就变成了羞涩的红，锅里咕嘟咕嘟地冒着热气；
2.糯米提前浸泡1个小时；
3.莲藕洗净削皮，从藕的前后两端大约2厘米处将藕切开，藕盖备用；
4.将浸泡好的糯米塞入莲藕洞中，可以用筷子或者竹签将糯米塞满；
5.切开的藕盖盖回填了糯米的莲藕上，用几根牙签将其固定住；
6.将封好口的莲藕放入锅中，倒入没过莲藕的清水，加2大勺红糖，加盖，大火煮开后转中小火煮1个小时；
7.开盖放入4大勺冰糖，继续煮1-2小时，关火继续焖1个小时；
8.取出切片装盘，淋上汁水，点缀上干桂花，桂花糖藕完成！
第5道：【青木瓜沙拉】
1.青木瓜相比成熟的木瓜，口感脆爽，营养也更为丰富，有助于消化与体内毒素的排出；
2.这道青木瓜沙拉真可以说得上“好吃不胖”，海米提前用温水浸泡，花生炒熟，搓皮待用；
3.青木瓜去皮，借助刨丝器刨丝，圣女果一切为四，缸豆切小段，大蒜剥皮拍一下，小米辣切圈；
4.胡萝卜也刨丝，青木瓜和胡萝卜丝过一遍冷水，青柠挤汁，放入1勺鱼露，半勺椰糖和少许盐拌匀；
5.大蒜和小米辣先捣几下，再放入沥干的海米，接着放入花生米和缸豆，淋入沙拉汁；放入青木瓜丝和胡萝卜丝，继续捣几下；
6.最后放入圣女果拌匀，即可装入盘中，颜色丰富、酸酸辣辣的青木瓜沙拉就做好啦；
7.让人很开胃，洋溢着热带的味道，每一口脆爽都让人感到开心~
第6道：【糖水白果银耳羹】
1.银耳与烹调菜肴黑木耳都属于木耳科植物，是一种阴潮腐朽树干上的食用菌；
2.银耳提前一个小时泡开，途中稍微泡软之后就掰成小块，剪去银耳底部换色的老根；
3.撕成小块，越细越好，银耳放入大锅中，加入足量的清水；
4.大火煮开之后煮15分钟，转中火大概煮40分钟，这个时候银耳变软糯，汤汁也变得比较粘稠了；
5.加入洗净的白果，再加入枸杞和冰糖，小火再煮30分钟左右；
6.直到银耳变得非常软糯，胶质浓稠即可（后面锅盖一定要半开，也要勤搅拌，不然容易溢出来）；
7.白果糯糯的也好吃，满满的胶质，一碗胶质满满的银耳糖水的关键在于银耳，银耳不好是怎么样也煮不出来的~
附着在食物上的情感与温度，一旦成为念想，纵使千里万里，风在林梢，海上舟摇，也会再次与之相逢，所有记忆便毫无差错的复活在舌尖。你会想起那餐饭，记起失散的人，所有曾经的离合悲欢，横跨时空，微妙地和眼前的食物发生联结，或许就是对美食最大的敬意！
一碗小汤编辑：小不二
