芋香牛油果

原料：

香芋200克、纯牛奶150毫升、蜂蜜10克、牛油果1个、凝胶片10克、红火苗少许

制作：

1. 香芋去皮治净， 切厚片，上笼蒸熟。凝胶片用水泡软。牛油果去皮去核，捣成牛油果泥，入裱花袋备用。

2. 把香芋纳碗， 趁热加牛奶、蜂蜜、凝胶片搅拌成芋泥，装入长方形模具，放冰箱冷藏，成型后取出均匀摆入盘中。

3. 最后在芋泥上裱牛油果泥，点缀红火苗即成。

年糕波士顿龙虾

原料：

波士顿龙虾750克、手打年糕200克、虾汤500毫升、姜片、葱节、料酒、盐、水淀粉、味精、鸡精、虾油、色拉油各适量

制作：

1.将波士顿龙虾宰杀治净，取肉改刀成2厘米大的块，纳盆加姜片、葱节、料酒码味。另将虾头和虾尾入烧至四成热的油锅拉油，捞出沥油后摆在餐具上造好型。

2.将手打年糕切片，下入开水锅煮4分钟倒出沥水。

3.将虾汤倒入锅中烧开，放入年糕片，加入盐、味精、鸡精吃味，待年糕煮至发泡时，下入码好味的龙虾肉块滑开，勾入水淀粉，淋上虾油，起锅装盘中虾头与虾尾的中间，稍点缀即可。

蜜汁蒜香澳门烧排

主料：去皮带骨猪五花肉厚片200克辅料：炸金蒜10克调料 ：和味烧汁35克 黑胡椒汁20克 蜂蜜15克

腌料：

安多夫腌粉1.5克 香蒜裹粉30克 鹰粟粉20克 墨鱼汁3克 花雕酒7克

制作：

1. 五花肉片用腌料腌制备用；

2. 腌制好的五花肉片用5到6成油温炸制成熟外壳酥脆捞出；

3. 调料混合加热收浓稠，放入炸好的五花肉片翻拌均匀装盘，撒上炸金蒜即可。

松子黄鱼

原料：

黄鱼600克、浓汤600克、姜粒30克、蒜子50克、大蒜叶段、猪板油50克、味精3克、盐1克、糖适量、生抽

制作：

起锅烧油，把姜粒、蒜子爆香，放入黄鱼微微煎至，倒入浓汤烧开加入调料盖上锅盖中火焖至片刻，汤汁变浓稠，黄鱼入味加入少许的生抽及其他调味料调味调色和蒜叶增香，再次烧开即可出锅

五味牛肉卷

原料：

牛小排400克、荷叶尖100克、荷花80克、莲子100克、藕带100克、白玉藕100克、白牛肝菌50克、清凉蔬菜风150克、鲜味汁7克、牛肉粉5克、红汤酱30克、鸡汁3克、墨鱼汁10克、黑松露酱20克

制作：

把牛小排肉改成成片，白牛肝菌切片，用蔬菜油煎制把牛肉提前腌制好和牛肝菌一起卷成筒状放入蒸烤箱里头用53度温水浸泡45分钟备用把白玉藕、荷花、藕叶尖、莲子、藕带做成黄粉绿红紫色的酸甜苦辣咸五种口味做好的牛肉卷用蔬菜油煎香，撒上蔬菜粉装盘即可

芙蓉蛋蒸蟹

原料：

帝王蟹、鸡蛋、小葱、豉油汁、葱油、黄酒、盐、鸡粉、虾汤

制作：

取帝王蟹的蟹腿用剪刀对开，保留完整的蟹肉，放入托盘中淋入黄酒、生姜片、葱段蒸20分钟取出。鸡蛋打入碗中，放入虾汤、盐、鸡粉充分打匀，去除表面浮沫，倒入盘中蒸8分钟取出。蟹肉放在芙蓉蛋上，按帝王蟹原型摆盘，放入蒸箱加热10分钟取出，蒸鱼豉油浇汁芙蓉蛋上，葱油加热放入葱花浇入响油即可。

冰糖酱烧山药

原料：

山药、荷兰豆丝、压锅酱、冰糖老抽、糖、鸡粉、高汤、香油、盐

制作：

带皮山药洗净去毛，用7成热油温炸40秒。留油下入酱山药和高汤、鸡粉、糖焖烧4-5分钟收汁，勾薄芡淋入香油即可。荷兰豆丝过水，放入冰水中过凉，捞出控水，用香油拌匀即可。