大家好，我是小橘！今年三伏天比以往似乎特别不同，2024年属龙（辰），按照传统说法是属于“湿气重”的一年。之前南方地区先是连降大雨，紧接着出梅雨季节后，又迎来了高达39度的酷暑天气。今年仿佛变成了一个巨大的“桑拿房”，让人感觉既湿润又炎热。

在《黄帝内经》中有句话说得好：“春夏养阳”。你们知道是什么意思吗？意思是：从春天到夏天，从小暑到三伏天，正是我们补充阳气，去除体内湿气的最佳时期，不仅可以事半功倍，还是“冬病夏治”的黄金时期。所以这段时间记得及时“补阳气”。

另外，三伏天温度高，家里老人爱出很多汗的话，就很容易出现缺钾的症状，但是他们又舍不得补充营养，可能会让身体吃不消，容易晕倒或生小病。因此，三伏天到了，该吃以下这4种“扶阳菜”了，及时补钾，恢复精神气，建议中老年隔天吃1种，还能增强免疫力！

第一种：牛肉

牛肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B族、钙、磷、铁、钾等营养成分，对于中老年人来说，可以养脾胃、祛湿气、增强免疫力等功效，还能有效补充钾元素，帮助身体缓解疲劳感，恢复精神气。

推荐食谱：牛肉炒青椒

食材准备：牛肉、青椒、大蒜、小米辣、葱姜水、胡椒粉、蚝油、淀粉水、生抽、老抽、食盐、食用油

详细步骤：

1、准备一斤牛肉，逆着纹路切成薄片，这样牛肉吃起来才不会柴，然后加入葱姜蒜、胡椒粉、蚝油、淀粉水，轻轻地抓拌均匀，抓拌到粘手的状态，再加点食用油锁住水分，放一旁腌制10分钟。

2、再准备几个小米辣，不能吃辣的朋友可以不加，改刀切成斜刀片，再准备几个大蒜子，改刀给它切成薄片，切好后放在碗中备用。

3、再准备点青椒，给它切成斜刀片，然后起锅不需要放油，倒入切好的青椒，只需要放入1勺盐，给它慢慢地翻炒，压出辣椒的香味，炒出辣椒的水分，炒至变色，出锅装盘备用。

4、另起锅，油热之后把蒜末、小米辣倒进锅里，翻炒出香味，再倒入腌好的牛肉，开大火快速地翻炒，把牛肉炒至变色，炒到八成熟的状态。

5、最后倒入炒好的青椒，再来调味，加入生抽、蚝油、老抽，继续开大火翻炒均匀，把锅里的食材全部炒香，炒至入味，像这样子就可以出锅装盘了。

6、按我这个方法炒的牛肉，又香又鲜又嫩又下饭，喜欢吃的朋友一定不要错过。以后炒牛肉千万不要直接就下锅，那样炒出来又老又硬，像我这样做既简单又更好吃。

第二种：韭菜

韭菜含有多种维生素和矿物质，尤其是钾元素含量也较高，中老年人适量食用韭菜，不仅能够补肾益气，增强身体的免疫力，还能够增强食欲、润肠通便，有效地排出肠道内的毒素，让精神焕发。

推荐食谱：酱炒韭菜

食材准备：韭菜、猪肉、料酒、老抽、黄豆酱、蒜蓉酱、香油、食用油

详细步骤：

1、准备一把新鲜的韭菜，摘洗干净以后，改刀切成小段，因为韭菜本身就有一股辛辣的味道，所以葱姜蒜之类的可以省去不用，切好后放一旁备用。

2、准备一块猪肉，先切成薄片，或者改刀剁成沫，肥瘦随意，看个人的口味选择，懒得剁的话，可以放进绞肉机里，给它绞成肉末。

3、锅里放油加热，把肉末放进锅里搅散炒熟，刚开始炒的油温不能太高，太高了容易搅不散，要用小火把肉末搅散以后，再开大火炒，把肉末的颜色炒到发白。

4、开始调味，加入料酒去腥，少许老抽上色，然后加入黄豆酱，增加酱的香味，再来上一点蒜蓉酱，稍微的煸炒几下，让酱的香味挥发出来。

5、接着把韭菜放进去，简单的翻炒几下，炒软以后，再来上一点老抽，开大火不停的翻炒，其他调料不用放，最后淋上一点香油，再翻炒几下，就可以出锅装入盘中了。

6、一道酱香浓郁、脆嫩可口的酱炒韭菜完成。这个菜的做法简单又实用，贴近家常生活，也特别下饭。就是炒的时候要控制好时间，不要把韭菜炒得太老了。

第三种：土豆

土豆有着很高的营养价值，能够给人体提供大量的能量，具有养胃、润肠通便、增强免疫力、维护心脏健康等功效。此外，土豆所含的钾能够取代体内的钠，有着利水消肿的作用，还是一种不错的减脂食材。

推荐食谱：红烧土豆

食材准备：土豆、肉末、葱姜蒜、青红椒、生抽、老抽、鸡精、白糖、食盐、胡椒粉、玉米淀粉、蒜蓉辣椒酱、料酒、食用油

详细步骤：

1、调一个红烧酱汁，小碗中加入半勺生抽、半勺老抽、少许鸡精、少许白糖、少许食盐、少许胡椒粉、少许玉米淀粉，再添加小半碗清水，搅拌均匀备用。

2、锅中油热以后，把土豆块倒进锅中，开中火将它煎制一下，大概煎3分钟左右，把土豆煎到外表微微焦黄的状态，大概煎到八成熟就可以，先盛入盘中备用。

3、锅底留油，把肉丁放进锅里，开小火翻炒，把肉丁炒至变色，给它炒出多余的油脂，再加入1勺蒜蓉辣椒酱，小火炒出香味，再把葱姜蒜加进来，继续翻炒出香味。

4、全部炒香以后，淋入少许料酒去腥增香，再把煎过的土豆加进来，简单的翻炒均匀之后，再倒入调好的料汁，给它翻炒均匀，把食材全部炒至入味。

5、我们再给它焖煮1-2分钟，这样土豆块更好的吸收味道，再把青红椒放进来，给它翻炒几下，炒至断生就可以出锅了。

6、这样做出来的红烧土豆，吃起来外焦里糯，特别的入味，好吃还下饭，简直比红烧肉还要更加的好吃。如果您平常也爱吃土豆的话，那么这道菜不妨可以收藏起来。

第四种：生蚝

生蚝有补钙、美容养颜、益智健脑的功效，中老年人适量食用，可以降血压、降胆固醇，还能够迅速补充体力和提高人体免疫力。但是生蚝也不能多吃，因为太补会过于虚，所以每周最多能食用2次。

推荐食谱：蒜蓉粉丝蒸生蚝

食材准备：生蚝、粉丝、大蒜、小米辣、食盐、白糖、鸡精、蒸鱼豉油、蚝油、胡椒粉、食用油

详细步骤：

1、准备几个大生蚝，把里面的肉取出来，它的外壳清洗干净，取出的生蚝肉也清洗干净，今天的生蚝肉个头不是很大，不多也还算不错的。

2、准备一大把大蒜，用刀切掉根部，再改刀将它剁碎，一定要剁碎一点，剁好后放在漏网中，用清水冲洗干净，不然会有苦味，挤干水分备用。

3、起锅烧油，油温五成热，倒入一半的蒜末，开小火翻炒，炒至蒜末微微发黄，再倒入另外一半的蒜末，切好的剁辣椒也放进去炒香。

4、再加入食盐、白糖、鸡精、蒸鱼豉油、蚝油、胡椒粉，小火翻炒均匀，炒出香味，炒至香味融合，就这么简单，蒜蓉酱就做好了。

5、然后加两勺放到粉丝里，给粉丝调一个味，再把生蚝壳摆入盘中，每个壳里放一点粉丝，再放入生蚝肉，最后淋入做好的蒜蓉酱，放入蒸锅里，大火上汽后蒸8分钟。

6、蒸好的生蚝撒入少许的葱花点缀，淋入热油激发出香味就可以了，这样做出来的蒜蓉粉丝蒸生蚝，鲜嫩多汁，非常好吃又入味，是不是非常简单，你学会了吗？

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