丝瓜滑肉汤

欢迎来到中华美食学院，轻轻松松学做菜。首先祝朋友们中秋佳节快乐。

丝瓜是夏秋两季常见的蔬菜，家常一般除了炒鸡蛋，就是做汤。今天教大家一道不一样的丝瓜汤：丝瓜滑肉汤。成菜糖色奶白，丝瓜和肉片软嫩可口，端上桌，你的厨艺在家人眼中瞬间变得高大上。

1、丝瓜去皮，剖成四瓣，切去丝瓜瓤。丝瓜瓤口感不好，也是变黑的罪魁祸首，坚决清理掉。

2、斜刀将丝瓜切成厚片，一定要厚，只有这样成熟之后才能保持相对完整的形状。

3、姜切末，几朵木耳泡透切丝，十粒枸杞清洗一下备用。

4、猪里脊肉清洗干净，切成硬币厚的薄片。

5、将猪里脊肉放入碗中，用手抓至起胶发黏，放肉少许盐、花雕酒、白胡椒粉、淀粉抓匀，最后放入少许植物油抓匀。淀粉不要放的太多，在肉上能看到淡淡的一层就行。

6、炒勺洗净后?干水分，加入少许植物油，放入三小勺面粉和姜末，小火炸至面粉全部吸收油脂，炒勺内若粥状。

7、倒入热水，大火烧开，一锅洁白浓稠的奶汤闪亮登场。

8、放入丝瓜和木耳丝、枸杞，炖至丝瓜半成熟。

9、改小火，将猪里脊肉逐片放入锅内，下完后改大火烧开，加入少许盐、白胡椒粉、鸡汁（没有可用鸡精代替），淋上几滴香油，就可以出锅上菜了。