在繁忙的都市生活中，偶尔我们会怀念起那些简单却温暖人心的味道。今天，就让我带你一起走进一段旧时光，制作一款充满童年回忆的点心——蛋清饼。它或许不会给你带来太多的惊喜，但那份清甜不腻的口感，却能一秒带你回到从前。

蛋清饼，这款点心据说是很多80后云南人的童年回忆。虽然我不是云南人，但当我看到它的配方时，就能感受到那份浓厚的古早气息。饼皮的配料简单实在，馅料也是传统的红豆沙，整体给人一种朴实无华的感觉。

想要制作这款蛋清饼，首先需要准备好以下材料：

饼皮：

中筋面粉168g、糖粉40g、奶粉5g、泡打粉3g、苏打粉1.5g、菜籽油43g、水33g、蛋清1个

刷面：

蛋黄1个、蜂蜜3g、水29g

馅料：

低糖红豆沙150g

接下来，我们一步步来制作这款美味的蛋清饼：

制作饼皮：

将制作饼皮的所有材料放入一个大碗中，先用刮刀搅拌均匀，再用手揉搓成团。揉好的面团盖上保鲜膜，静置半个小时。

分割面团：

静置好的面团搓成长条状，分成每个约35g的面剂子，一共分10份，揉圆备用。

准备馅料：

把低糖红豆沙分成每个15g的大小，搓圆备用。

包馅压扁：

取一个面剂子，包入一个红豆沙球，用虎口收口，然后压扁。

刷面液：

把饼胚放入烤盘中。另取一个碗，打入蛋黄，加入水和蜂蜜，混合均匀后刷在饼胚表面。等蛋黄液干了后再刷一次，一共刷两次，这样可以让表面上色更加漂亮均匀。

烘烤：

烤箱预热后，放入烤箱中，上下火180度，烘烤10分钟，烤至表面金黄即可出炉。

这款蛋清饼虽然简单，但却承载着许多人童年的美好回忆。它或许没有那些新式点心那般惊艳，但那份清甜不腻的口感，却能让人一秒回到从前，感受到那份纯真的甜蜜。

在这个快节奏的时代，偶尔放慢脚步，尝试制作一些旧式的点心，不仅能满足味蕾，更能温暖心灵。如果你也对新式口味的点心感觉一般，而偏爱那些旧式点心的味道，那么这个简单的蛋清饼，绝对值得你一试。不要期待它会给你带来太多的惊艳，但它一定能让你感受到那份从前的味道，那份简单却温暖的甜蜜。

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