秘制烤肋排

原料：

猪肋排5根联排、姜5克、酱油6克、红酒10克、BBQ烤酱8克、糖5克、盐3克、柠檬汁两片、迷迭香3克、研磨黑胡椒少许、蜂蜜5克。制作：1.先将肋排洗净，用刀在肉面上划几刀，以便腌制时更易入味并减少回缩。在准备一个保鲜袋，将肋排放入袋子中，加入适量的烧烤酱，揉搓袋子片刻，封口后放入冰箱冷藏腌制一天。2.准备一个碗，将红酒、柠檬汁、蜂蜜、蚝油和鸡精调成半小碗的酱汁。3.将红薯、洋葱和豆角洗净切好，烤盘铺上锡纸，先铺上洋葱，撒上少许盐和百里香，再铺上红薯片和豆角，最后放上肋排，刷上步骤3中的酱汁，肋排上撒上少许百里香，再盖上一层锡纸。4.预热烤箱至200度，放入烤盘，上下火烤1小时。撕去上层锡纸，刷上一层酱汁，回炉烤15分钟，再取出刷一遍汁烤20分钟即可。5.将烤好的肋排改刀摆放在盘中即可。

茉莉蒸百合

原料：

兰州九年百合400克、茉莉花15克、茶尖10克

制作：

1、先将百合去头去茎洗净，泡入冰水中。锅中放入清水在放入茉莉花，放置卡斯炉中烧开。在将百合放入蒸屉中，参入泡好的茶尖，上气后大火蒸6-8分钟即可。

红油溏心鲍

原料：

活大连鲍6只、盐、味精、白糖、生抽、红油各适量。

制作：

1、将鲍鱼洗净，用低温（水温75℃）慢煮的方式煮熟，取出来洗净，待用。

2、另调味盐、味精、白糖、生抽、红油，放入鲍鱼拌均，码入盘中淋入红油点缀即可。

老汤萝卜肺片

原料：

猪肺500克、佛岭白萝卜300克、蛋丝50克、大枣、枸杞、大骨汤1000克、盐、胡椒粉各适量白卤水1锅、蘸水味碟1个。

制作：

1、先将猪肺清洗干净后，放白卤水锅里卤熟，捞出晾凉了切成大片。佛岭萝卜切片，入沸水锅里汆熟便捞出，放入保温碗里边垫底。在萝卜片上依次摆放肺片和鸡蛋皮丝，撒入水发枸杞和大枣，再灌入加有盐和胡椒粉调味的棒骨汤，点上蜡烛，即可蘸水味碟食用。

蘸水味碟：新鲜小米椒200克、生抽5勺、香醋3勺、藤椒油3勺、盐1勺、白糖2勺、芝麻少许、葱蒜、侧耳根适量。制作：将小米椒剁碎，葱蒜侧耳根剁碎备用。锅中烧热后倒入少量食用油烧开。倒入剁碎的小米椒，加入生抽、香醋、藤椒油、盐、白糖、芝麻均匀翻炒3分钟即可。

青线椒鲍鱼片

原料：

鲍鱼650克，青线椒250克，盐3克，生抽5克，味精5克，豆豉10克。

制作：

1、鲍鱼宰杀，洗净切片待用，青线椒切斜刀。鲍鱼片上生抽滑油，倒出控干油。

2、锅底留油，放入豆豉炒香放入青线椒，盐，大火炒至八成熟，然后下鲍鱼片，放入味精，快速翻炒几下装盘点缀即可。

菠斯草鹅肝球

原料：

虾胶200克、面包片2片、菠菜100克、鹅肝酱1小罐、花生油800毫升

制作：

把菠菜洗干净后切成小粒，加入虾胶做成球状，鹅肝酱改成小粒备用将鹅肝酱放入虾胶球中，蘸均匀面包粒，放入油锅炸至金黄成熟即可

陈皮蒸鳝鱼

原料：鳝鱼肉、陈皮、鲜汤、葱姜、酱油、白糖、料酒、醋、花椒、干辣椒、花生油、香油制作：1.把鳝鱼宰杀后洗净，再切成金钱片，放入碗中，加入糖和酱汁、生抽、盐等调料拌匀腌制入味，撒入适量生粉和葱姜末、陈皮末拌匀，放入花生油封住水分。2.取一个盘子，铺上预处理好的鳝鱼，水开后放入锅中，盖上盖子蒸熟。3.出锅后撒入葱花，浇入热油即可

牛油扇贝

原料：

干贝2颗、鸡肉10克、黄油10克、南瓜30克、盐

制作：

把干贝、鸡肉切成片用葱姜汁、盐、高度白酒拌匀腌制入味把腌制好的干贝片、鸡肉片间隔摆盘蒸熟融化的黄油和南瓜去皮蒸熟打成的汁，淋在蒸熟的干贝片和鸡肉片上撒上开心果、花生碎即可

雪菜蒸蛏子

原料：

蛏子300克、雪菜100克、猪油20克、葱段8克、姜片8克、鲜味汁25克、蚝油10克、料酒10克、糖8克

制作：

把焯水处理干净的蛏子掰开，去掉没有肉的那边壳，整齐地码入盘中起锅把猪油融化，油热后放入姜末炒香，再下入雪菜炒制水分收干加入生抽、蚝油、糖、继续翻炒均匀，把炒好的雪菜码在蛏子上，放上葱段、姜片，淋入料酒蒸锅上汽后放入蒸5分钟，取出后去掉葱段、姜片，点缀上香菜淋入热油即可