折耳根，一种可以给辣椒“降火”的野菜，它们生长极为迅速，会霸占其它植物的生存空间，连根挖起来，把根茎洗干净，凉调麻辣炒各有吃法。但是折耳根散发浓郁的刺激性气味，有人说是香味，也有人说是腥味，各人的喜好不同。

折耳根

水芹菜喜湿润、肥沃土壤，耐涝及耐寒性强，所以一般生于低湿地、浅水沼泽、河流岸边，或生于水田中。

春天嫩的时候一掐就断，美味最适合，可以凉拌、清炒，但是要注意分辨，千万不要采错了。

水芹菜

蕨菜叶子最卷曲的时候，口味最鲜嫩，如叶子舒展开来，就老了。

食法很多，制作凉菜、汤品、炒菜等。它的口感鲜嫩、清爽，带有一丝特殊的香气，给人带来独特的味觉享受。

蕨菜

广东人喜欢泡汤用的汤料车前草属于一种野菜，清热，也适合焯水凉调或煮汤，也可以调馅料包饺子。

医学上说车前草利尿作用比较好，不过作为药材食用，多听取医嘱。

车前草